火鍋店開業活動方案（推薦十四篇）
發表時間：2018-08-02火鍋店開業活動方案（推薦十四篇）。
〖一〗火鍋店開業活動方案
現在的圣誕節是西方與中國的兩個重要節日，也是人們消費的高峰期，許多商家都會在這期間加大力度宣傳、吸引顧客。因此在節日期間一個好的促銷方案是必不可少的，這不僅會增加利潤，也會增強火鍋店的知名度，為以后的經營創造更大的消費群體來源，為今后的發展做好更堅實準備。
另外，通過在圣誕期間開展一系列的餐廳環境氛圍營造、打折優惠和現場互動等促銷活動內容，達到增加餐廳節日期間經營銷售收入的目的，同時提高餐廳在桐梓的品牌知名度
主活動：活動期間凡在本店消費的顧客均能享受贈送紅酒一瓶。（酒水為指定紅酒）
圣誕節是屬于年輕人的節日，而我們的火鍋是以健康時尚為主題，年輕人是我們消費者的主體，我們也很受他們的喜愛。為了擴大本店在年輕人當中的影響力，借圣誕節聚集年輕人的有利之處，加大對外宣傳。
1.在步行街設立宣傳點，工作人員裝扮成圣誕老人和麋鹿，對外發放傳單或代金券。
2.X展架上顯示微信二維碼，添加食情食畫公眾號贈送小禮品（圣誕糖果、蘋果、小禮品等）到店消費可打8.8折。
1、所有服務員帶上圣誕帽，讓服務員裝扮成圣誕老人和麋鹿，在客流高峰期時給顧客贈送糖果和巧克力及小飾品
2、圣誕紅包：在電梯出口空曠處的圣誕樹上懸掛上紅包，紅包里寫有禮品名稱（消費代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣誕吉祥物、新年賀卡等），在規定時間（19:00-21:00）邀請顧客上來選擇紅包（每桌一位顧客，選一個紅包）
3、一次性消費滿200元的顧客，發放元旦優惠的代金券50元，元旦活動期間進店消費可使用代金券，每桌限用一張代金券。
（1）圣誕期間：店內的玻璃上都貼上泡沫雪花片，屋內用泡沫鈴鐺，雪球，禮盒等一系列與圣誕有關的小裝飾品來裝扮
（2）門口服務員帶上圣誕帽，讓服務員裝扮成圣誕老人在客流高峰期時給顧客贈送糖果和巧克力及小飾品
（3）圣誕紅包：在電梯出口空曠處的圣誕樹上懸掛上紅包，紅包里寫有禮品名稱
〖二〗火鍋店開業活動方案
一、目的
借端午節契機，宣傳德莊，增加賣點，以期達聚攏人氣的作用，同時由于暑假期間，為吸引學生消費群體，平穩過渡淡季，穩定客戶群體，特制訂以下活動方案：
二、活動時間
20____年6月14日～8月1日
三、活動主題
“粽”情重“義”，來店有驚喜
四、活動內容
1、6.14-6.16來就送：凡來店就餐的，每桌贈送精美粽子及咸蛋一份。
2、6.14-7.31參與送：就餐客戶可憑收銀小票在吧臺參與一次抽獎活動，將獲得喜好菜品永久免費卡一張
獎品設置如下：
特等獎：永久免費不同款的高端菜品2個(價值20元內的菜品隨意選擇)
一等獎：永久免費不同款的特色菜品2個(價值15元內的菜品隨意選擇)
二等獎：永久免費不同款的高端菜品2個(價值10元內的菜品隨意選擇)
三等獎：永久免費不同款的高端菜品2個(價值8元內的菜品隨意選擇)
幸運獎：永久免費不同款的高端菜品2個(價值5元內的菜品隨意選擇)
喜好菜品永久免費卡使用規則：
1)、該卡優惠措施永久有效
2)、該卡不打包、不外賣、不找零、不兌現
3)、每桌、每餐限使用一次，不同時享受其他優惠活動
3、暑假期間，根據當地學生消費水平，特別制作菜單，推出學生超惠套餐(30-40元/人含水酒)。2桌及以上超惠套餐的9.5折優惠
5桌及以上超惠套餐的9折優惠
8桌及以上超惠套餐的8.8折優惠
備注：
為使每日促銷的活動經費處于正常狀態，在設定每日的各類獎項數量時，
請根據自身店內的實際情況來設定，現準備20顆乒乓球在抽獎箱內，其中1個特等獎，2個一等獎，3個二等獎，4個三等獎和10個幸運獎，每抽出任何獎項后，又將其放回抽獎箱內。
六、活動宣傳形式
(一)短信
短信內容：又是一年端午節，依然記得您!德莊粽情重義、來店有好禮!憑短信還可以獲得菜品8.8折優惠或全單9.5折優惠。
(二)海報或橫幅或盾牌
溫馨提示：火鍋店淡季促銷方案的制定，可以從以下三方面著手：
不同地區的消費者，會表現出不同的消費習慣，如果要改變消費者的消費習慣，經營者必須對消費者的消費觀念進行引導。
1、明確餐館定位首先要分析一下餐館的定位。火鍋店可以定位為涮羊肉火鍋店，也可以定位為經營羊肉類特色系列菜肴的餐館，或定位為特色火鍋店、大眾火鍋店，或單純就是一家餐館。周圍是餐飲林立，競爭激烈。就此看來，把特色產品經營透才是關鍵。
2、進行消費引導
定位好后，就會有火鍋店的特色產品，經營特色產品，并在夏季吸引顧客，就必須主動積極地去做一些消費引導，比如通過一些中醫理論來說明什么體質的人在夏季吃涮羊肉更有好處。當然，這要借助媒體來宣傳，并且一定要有真實的依據。但是要記住：宣傳不是單純的使用促銷手段，像吃多少送多少，價格折扣之類，而是要突出你的產品-涮羊肉有什么特點，能給消費者帶來什么益處。
百年涮肉老字號東來順在深圳開了幾家店，它在夏天的生意就出奇的好，因為他們不是通過常規的打折手段來吸引客人，而是倡導夏天更應該吃羊肉的觀念，“夏天氣溫高，人容易出汗、勞累而且喜歡吃冷飲、吹冷氣，耗氧很多，消耗其實比其他季節更大。在中醫理論里，羊肉屬于滋陰類食品，正所謂要陰陽均衡，春夏滋陰，秋冬壯陽，夏天吃羊肉就能達到補充體力的效果，而且羊肉性溫，內含15種氨基酸，所以無論什么季節吃都不會上火。”另外，東來順還特別講究烹飪方式，他們認為：“羊肉用炭火烤、煎炸就不太好，夏季的涮羊肉火鍋更應清淡一些，如用清水涮著吃效果會更好，加一些涼性的甘蔗、冬瓜等中和一下口味也是不錯的選擇。” 當然，東來順的涮羊肉做得很專業，因而，贏得了"涮肉何處好，東來順佳"的美譽。
3、做足火鍋特色
餐館要按照火鍋店的風格進行裝潢的，還可以考慮開發火鍋系列產品來做足火鍋特色。開發一些適合夏季的火鍋，可從底料上著手，比如清涼、溫補的鍋底，口感溫而不燥;也可以研究開發一些特色火鍋，以適合不同年齡階層的消費者需要，如冰淇淋火鍋;也可以根據當地客源群的特點，推出清香爽口的火鍋，比如清湯鍋底;還有，夏季瓜果蔬菜多，愛涮什么都可以，比如健康時尚的蔬菜火鍋，滋補排毒的菌類火鍋，創意十足的水果火鍋等等。夏季，由于氣候炎熱，很多人會感覺胃口不佳，如果能在聚福樓品嘗到各式美味的火鍋菜，消費者的胃口必定大開。一傳十，十傳百，顧客自然會紛至沓來
〖三〗火鍋店開業活動方案
一、活動目的
元旦是一年中第一個重要節日，我們通過試吃活動提升入店人氣，烘托喜慶氣圍;并提升美譽度，擴大餐館在__市的影響力;挖掘客戶資源，促進營業額提升。
二、活動形式：免費試吃、定額贈送
三、活動主題：元旦“食尚”養生湯蒸免費試吃派對
四、活動時間：1月1日——1月6日
五、活動宣傳
1、DM單發放：活動開始前一星期或提前三天進行派發，派發范圍于周邊人口密集商業區(柳北南城百貨等)附近小區(柳北公安局生活小區、水榭花都、四季花都等)，宣傳針對目標消費人群;
2、活動pop物料：大門口條幅，店內海報、吊旗，入口宣傳展示架;
3、報紙媒體廣告：《南國今報》、《柳州晚報》等(發布信息具有權威性，受眾率與接受程度高);
4、柳州交通廣播媒體廣告：FM99.10(交通廣播廣告選在每天上下班、聽眾相對對的時段，達到廣而告之的效果);
六、活動內容
活動一：
創意廣告語：舌尖上的養生，細膩湯蒸免費吃
掃一掃，分享朋友圈，獲贊滿66即可享受價值168(自定)元套餐免費試吃，獲贊滿88即可享受價值268(自定)元套餐免費試吃。
(通過關注微信公眾號轉發試吃等促銷活動信息獲贊滿66個可享價值一定數額套餐免費試吃;獲贊滿88個可享價值更高數額套餐免費試吃，以此類推;攢贊足夠顧客到店后兌換實物后，對餐廳整體的親身感受評價，做到實話實說(不可低于100字)，提供不少于6張活動中拍的菜品照片并發到朋友圈中(設置公開分享)。)
活動二：
創意廣告語：給腸溫柔撫摸，給胃舒服享受，給自己一次免費的湯蒸食療
活動期間的中午12點(時間自定)，餐館公眾號發出“給腸溫柔撫摸，給胃舒服享受，給自己一次免費的湯蒸食療”消息，在收到消息的第一時間回復【一元秒殺】四個字。前十名(人數自定)發出去的用戶可以獲得一套價值168元的套餐一元試吃(獲獎用戶名單于活動當天2點前公布嗎，并給予兌換號，僅限當天兌換)。獲獎顧客到店后兌換實物后，對餐廳整體的親身感受評價，做到實話實說(不可低于100字)，提供不少于6張活動中拍的菜品照片并發到朋友圈中(設置公開分享)。
活動三：
創意廣告語：元旦“食尚”養生湯蒸大派送
免費贈送菜品：活動期間凡進店消費的顧客均能獲得一份免費的特色蒸菜。(對餐廳整體的親身感受評價，提供不少于6張活動中拍的菜品照片并發到朋友圈中，加送一份免費特色菜)
贈送優惠券：活動期間凡消費滿200元以上的消費者均能獲得30元優惠券(消費滿168元使用)。消費滿288元，送VIP金卡一張(享有打8.8折的優惠)和元旦精美禮品一份。
活動四：
令人吃驚的信封
當顧客在餐館就餐完畢正準備結賬離去的時候，餐館給一封的信封給顧客。信封的內容可以也許是今天的哪份菜價免費，可以是好評返現(對餐廳整體的親身感受評價，提供不少于6張活動中拍的菜品照片并發到朋友圈中，返現金5元)，可以是免費贈送飲料或紀念品等，也可以是養生建議并歡迎下次再來光顧，主要是給顧客一個新奇的感覺，也會讓顧客滿懷期待著驚喜出現。
后期延續：試吃活動后每月的8號、18號、28號打折，在這些天到店的消費者可享7.8折優惠(期間VIP不可用)，這樣消費者不需要時刻關注餐館有沒有新的促銷，做一個讓消費者永遠記住的打折。
〖四〗火鍋店開業活動方案
活動主題：
重點推出“38元每位自助火鍋”
活動時間：
1月28號到2月19號
活動的內容介紹：
1、本次活動的時間主要集中在春節期間，估計人數較多。為了節省成本和方便操作，也為了更好的吸引顧客。享受優惠的具體時間為每天的9：00到2：00，晚上的5：00到9：00。
2、本次活動的任吃食物只限于展臺上所擺放的火鍋物料，客人另點按所點食物收費。本酒家會保證所提供的自助火鍋材料新鮮、齊全。
3、自助火鍋的湯底不在活動范圍之內。客人所選湯底按原價另外收費。
4、每位享受38元優惠的的顧客均可以免費獲得本酒家的特制涼茶，清熱解毒。
5、享受優惠的客人必須珍惜食物，不得任意浪費。到結帳時間止鍋內有大量食物殘留要加收費用。費用從10元到100元不等，按殘留食物量計算。
6、為保證每一位客人都可以享受優惠，自助的用餐時間規定不超過3小時，否則另加每小時10元收費。
7、用餐食物為客人自取，不得呼喚服務人員拿取食物。另外加費的除外。
8、本店對每位客人優惠加優惠，每一位到本店吃火鍋的客人均可以免費贈送精美餃子一碟。自助用餐客人可以打包帶回。
執行細節
1、本次活動是本店開業兩周年以來的首次嘗試，意義重大。所有的執行有樓面的張部長負責。
2、對酒家全體服務人員和廚房人員、行政人員清楚告知此次的活動內容。重點在服務人員要遵守活動規則，不得給自助客人拿取食物。以免客人有剩余食物時造成爭執。另外也要注意服務質量，不能怠慢客人。
3、廚房主事要監督好自助食物的質量，活動結束后及時將食物入庫，盡量保持新鮮和減少活動的消耗。
4、負責的張部長必須對當天享受自助的客人進行記載和分析，及時修改方案，報經理批準。
5、活動宣傳和物料均由策劃人員負責。
活動開展所需要的物料
1.大概10米長22厘米寬的橫布，活動期間橫掛在酒家正門上方，紅底黃字橫寫“全市最平，38元每位任食自助火鍋”
2、高一米的展架，展架貼一張紅紙，用金字寫“歡迎享受自助火鍋”。
〖五〗火鍋店開業活動方案
如何讓你的餐廳生意立刻火爆起來？如何讓你的顧客自動上門？如何打破傳統的餐飲營銷思維模式？
讓顧客自動上門，餐飲反擊營銷策劃！ 引流拓客，留客鎖客，**現金流整套方案。 讓你邊玩邊賺錢！
1、 活動餐廳：勝太路托萊加店
2、 時間：5月4日-6月30日
三、活動目的：
1. 提高老顧客消費頻率
2吸引新顧客消費，增加餐飲業收入
3. 增加餐廳午間消費額
4.增強顧客對我們餐廳推薦菜肴的偏愛
四、活動內容及方式：
通過設計精美的夏季優惠卡，進行針對性目標顧客**放，吸引顧客注意力，并且顧客憑優惠卡享受對應優惠內容，為本次夏季優惠活動的主要方式。其夏季優惠卡主要內容為：
a. 商務優惠**
四種**組合
*午餐商務餐或簡單餐客人
*用餐時間：每天11:30-14:00
*組合為1-2人餐和3-4人餐
*具體組合內容及**及費用見附表
b. 鍋底組合**
*顧客用專用卡對應鍋底組合**內容，點不同鍋底，送相應菜
*主要用于家庭餐，朋友聚會和其他客戶類型
*有小鍋、中鍋和大鍋兩種組合
*有：涼菜、熱菜、小吃
*具體組合內容及**及費用見附表
c. 單點**菜
* 9種**菜品
* 其中三種為重推菜，優惠折扣達到50%，主要目的為吸引顧客來店用餐
*其余菜品，優惠80%-83%。主要目的是給顧客更多的選擇和利益
* **菜限量**，售完為止，僅堂食不外賣
*單筆訂單內容及費用見附表**
d、 折扣卡其他內容及功能介紹
*店名、地址、**、地圖、店面**，讓顧客了解餐廳相關信息
*介紹服務精神，讓顧客了解并區別于其他餐廳
*介紹雞湯相關營養知識，讓顧客對雞湯增加青睞，增強消費者興趣
* 優惠卡為沿虛線裁剪后使用，每次使用不限張數
5、 優惠卡的主要發行對象和方式：
1優惠卡在店內、店外發放
2. 店內發放：由店經理及大堂經理在顧客就餐后進行顧客訪談，并贈送“夏季優惠卡”。
請注意，本卡在店內發放時，應作為管理人員拜訪客人的工具。不得由其他人員隨意發放，以免引起顧客的誤解和不滿。
〖六〗火鍋店開業活動方案
一、活動時間
20xx/12/24(日)——20xx/01/04(日)
二、活動主題：慶圣誕、元旦，讓我們約“惠”吧!
三、活動安排：
1、各門面可以按自己的想法來布置自己門面。只要布置得有節日的氛圍，讓人路過店門口就能一目了然的知道這個店在做活動就行。
2、采購人員必須在11.22號前把東西全部采購完。
元旦，讓我們約“惠”吧!
4、11.23開始布置店面，售后部每個店派一個師傅協助，先完成的幫沒有完成的，直到全部店面布置完成。
5、售后服務部編輯活動信息統一發送給客戶。
6、各門面根據自己店的情況推出特價機型
四、禮品費用、經費預算：
略
五、活動安排：
1、銷售部：全部活動的安排與執行。
配合各門面所需要的人員調動。
3、倉庫：保證貨品檢查，發貨做到0失誤。
4、財務部：活動經費準備與禮品的采購。
六、活動要求：
1、活動期間要求各工作人員不能請假。
2、各工作必須對活動期間的活動內容了解透。
3、未盡事宜，由各部門之間協商解決。
〖七〗火鍋店開業活動方案
新鄉市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉市人民路120號，在市內可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉這樣的內地城市，這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。
鮮羔樓于20XX年12月創立于內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。
總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。20XX年12月又被中國烹飪協會評為“綠色餐飲企業”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式。現已在全國發展加盟店300多家，90家地區總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。
公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上，在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20XX年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。
〖八〗火鍋店開業活動方案
1.朋友友情真，開店送喜來，祝你生意興隆財源添喜，好運常臨福氣送你，朋友祝福溫情添喜，理財有道生財增喜，安康生活歲歲加喜，美好生活日日有喜。
2.開張大吉之日，送你如來神掌，通攔八方財氣，送你九陽神功，彰顯興隆人氣，送你月光寶盒，萃取珠光寶氣，送你友情祝福，凝聚財富底氣，祝你黃金滿室，開張大吉!
3.送上花籃，愿你金銀錢財滾滾前來;送上鞭炮，愿你開張大吉一鳴驚天;送上賀詞，愿你生意紅火四方盛傳;朋友開張順利，祝你生意興隆樂無邊，錢財不斷把你纏!
4.新店開業，特送生意經：和氣多一點，財源大一點，服務好一點，生意興隆點，待客和善點，財路更寬點。另送祝福：開業大吉。
5.生意興隆，在祝賀的禮花中，綻放;一帆風順，在恭喜的紅綢中，飄揚;財源廣聚，在賓朋的喝彩聲，高唱;祝你朋友，新店開張大吉，財源順暢!
6.禮炮聲聲，震響的是吉祥，震來的是好運;開業祝福，祝福的是財旺，祝愿的是興隆;發條短信，希望的是財源滾滾，盼望的是日進斗金，愿開業大吉。
7.掛燈籠，敲鼓鑼，展業大吉，生意紅火。開大門，迎紫氣，金銀財寶，萬事如意。好朋友，送祝福，生意興隆，大吉大利。一條短信發過來，一帆風順發大財。
8.店面開張，我送吉祥，給你支持，陪你走遠，友情相隨，溫情相伴，坎坷波折，不離不散，順利通途，陪你向前，妥善經營，安心料理，妥善事業，穩步向前。
9.踏踏實實奮斗，勤勤奮奮努力，時時刻刻進取，日日夜夜征程，真真切切擔當，快快樂樂生活，認認真真擇業，紅紅火火開業，高高興興祝您：開業大吉!
10.兄弟今天開業，一條短信送去我的祝福，祝你：生意興隆，財源廣進;萬事如意，日進斗金;大吉大利，一本萬利;一帆風順，財源滾滾!
11.恭喜發財，開業大吉。再世管鮑，前度陶朱。鴻基始創，駿業日新。廣開財源，宏圖大展。成就偉業，興旺發達。財源滾滾，黃金滿地。祝你成功，吉祥如意。
12.今天是個好日子，開張大吉又大利，財源滾滾運氣亨通，從此踏進老板人生。昨天的積淀，明天的期盼，還有今天的腳踏實干。洋溢的喜氣，一臉的和氣，從此一定一本萬利。
13.愿我們的友誼跟你帶去人脈，愿我們的感情給你帶去支持，愿我們的開心給你帶去樂觀，愿我們的`互助給你帶去溫暖，愿我們的付出給你帶來希望和明天，愿你生意興隆，萬事大吉。
14.財高八斗十頂百，廣納人心堂中聚，進者客也君再來，請分別看首字及尾字，祝您開業大吉，恭喜發財!
15.好的店面標準：顧客是上帝。員工是家人。以經營策略為中心，以服務態度為基點。以誠信為首要，以質量取勝!開業大禮，祝你生意興隆，日進斗金!
16.開張大吉，大順大利，財源廣進，恭喜發財!祝你大吉大利，生意大發，大刀闊斧，大財不斷，大發猛發，賺錢賺到不想賺，數錢數到拿稱稱。
17.開張大吉，祝福送到：順風順水順你心，來福來財來好運。生意紅火大業興，四方友人萬家親。天時地利人和美，開心如意永相隨。愿開店大吉大利，鴻運當頭，富貴永久。
18.今日你店開張，我恭喜你發財，生意揚名四海，財運享通住豪宅，恭喜你發財，財神請過來，霉運你走開，恭喜你發財，財源滾滾奔你來。恭賀開張大吉，生意興隆。
19.經營店面是一項事業，多用心做好，開啟店面是一種選擇，多用心努力，店面開張是一種拼搏，多盡心付出，店面開始是一種機會，全心去料理，愿你開店吉祥走下去，成功伴你更如意。
20.美好人生從開業開始，事業輝煌從開店開始，生意紅火從開張開始，開店吉祥從祝福開始;朋友，祝你開張亨通享大吉，財源滾滾四方聚!
〖九〗火鍋店開業活動方案
火鍋店活動方案篇1<\/h2>
一、目的
我們已經知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業的店中已占有非常好的優勢，但對已經成功運營一段時間競爭對手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業額，所以需要本篇補充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時達到打擊競爭對手的目的。
二、搶奪前的準備工作
在任何活動開展的前，單店應在商圈內對競爭對手作前期調查，并分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調查包含：裝修定位檔次、菜品價格定位、竟爭對手賣點、服務質量、衛生等，營運流程、營業額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據此類市場調查結果進行分析，制定我們的搶奪計劃。
三、因為品牌不同和地區差異，總部僅提供幾個典型事例，不擬做詳細的執行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執行中有自己的詳細計劃和謀略。
四、搶奪略策
單店的裝修定位1、單店的裝修風格執行總部標準，即具有鮮明的個性，又能突出文化氛圍。（檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等）
2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。
3、上規模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設一個貴賓房（器皿可考慮金器或銀器）以吸引既定客戶，同時可以起到廣告效應，在行業中制造影響。
4、800㎡以上的單店可考慮增設演奏臺：①民樂演奏（古箏、揚琴、二胡等）；②時裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩住客源。
價格定位價格是最敏感的調節杠桿，我們單店應視自身的情況進行價格定位，我們的定價標準不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的主要競爭對手，價格略低于此類競爭對手，決對不能高于競爭對手或者在主打產品上進行特價銷售，（其它差價基本相同）在服務或優惠措施上優勝于對手。
分析競爭對手的優勢、劣勢。商圈內的競爭對手優勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析，重要因素如：環境、衛生、菜品、服務等。非重要因素主要是指補充、輔助措施，如一些非重大的優惠措施等；在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經具備（價格上的差異是我們的訴求點），因此我們的細則必須在非重要因素（輔助因素）中找到竟爭對手的不足，如競爭對手有無停車場、洗車服務；小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品；團體有無車輛接送；店堂內是否有綠色植物；服務的延伸；是否有祝詞禮物贈送；小禮物的別出心裁等。
為了使我們的單店經理具備一種理念和實施思路，下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論，希望總部傳達的理論能給我們的單店經理有啟示。
修補區優勢區優勢區：（重要程度高）是單店優點，需要加以保持。
機會區維持區修補區：（重要程度高）單店在這方面表現比較差，需要重點修補、改進。
機會區：（重要程度低）單店在這方面表現比較差，
消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機會，了解我們顧客群的滿意度，吸引潛在客戶。
維持區：（重要程度低）單店在這方面表現比較好，對單店的實際意義不大，不需要花太大的功夫。
火鍋店活動方案篇2<\/h2>
火鍋夏季慘淡經營成了投資火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。而炎熱的夏季成了正在經營的xx火鍋及火鍋類餐飲的煞星，火鍋夏季如何經營?路在何方?
1.啤酒免費
夏季，炎熱的夏季。冰鎮啤酒，一想起就覺得如火山爆發天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮到位，無限量供應。可能有的人認為會虧損，事實證明相當于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經理的時候，包括重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。有事實作為依據，大家就不用懷疑。
最后說明一點，光大家聽到啤酒免費就足以吸引眼球。是你，難道不去?
2.火上加火策略
既然大家覺得吃火鍋上火，我們到不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一，實際操作方法就是“上火，你更火!”的主題營銷活動“天上掉餡餅，火鍋免費整”。
活動規則：
(1)每天前來就餐的顧客，有一桌將會獲得全免單的機會。
(2)如果你餐廳有68張臺位，在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的。
(3)在運營高峰期，舉例晚上8點是客人入座率的時候，將入座的客人進行扎帳。
(4)挨桌讓客人摸獎，若摸到免費那個乒乓球，則在扎帳之前的消費全由店買單。哪怕客人消費了20__塊，只要他又那么好的運氣和膽量。
此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來，用互動的氣氛轉移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了，我幸運，如同中了彩票頭獎;如果我沒中，那么我也無所謂。反正自己消費了。
3.其他營銷小策略
(1)免費冰激凌。
(2)免費涼茶。
(3)免費綠豆湯。
以及其他，但小策略的營銷活動不要單獨使用。配合其他大型促銷活動使用，增加顧客對我們的映像。
火鍋店活動方案篇3<\/h2>
一、活動主題
1、主題：菜品消費滿100元，送50元啤酒券；
2、時間：20xx年x月x日——20xx年x月x日
3、區域：各加盟店
二、目的：
1、帶動6、7月消費，從而提高營業額；
2、提高活動期的翻臺率；
3、提高過江龍火鍋知名度；
三、活動內容：
1、活動期內凡在過江龍火鍋各加盟店菜品消費滿100元均可獲得價值50元的“啤酒抵用劵”一張，菜品消費滿200元可獲得價值50元的“啤酒抵用劵”兩張，以此類推！（備注：加盟商根據實際狀況安排啤酒品牌。）
2、凡端午節三天（20——、06、04—06、06）至店顧客每桌另贈：龍情蜜意端午粽一份，過江龍火鍋爽一扎
啤酒抵用券使用說明：
1）此券只限于重慶過學習火鍋加盟店使用；
2）此券不可兌換現金、不找零、不撕票；
3）此券僅限于堂內消費，不包括打包產品；
4）活動期間凡單桌菜品消費金額滿100元（不包括鍋底、味碟、飲料和酒水）的顧客可使用“啤酒抵用劵”一張，菜品消費金額滿200元（不包括鍋底、味碟、飲料和酒水）的顧客即可使用“啤酒抵用劵”兩張，以此類推；
5）此券為啤酒抵用券，僅限活動所列明指定啤酒消費，不抵用其它消費；
6）請于結帳時同時出示此券、方可享受優惠；
7）此券復印無效；
8）此券必須蓋有餐廳財務專用章方可有效，詳細使用方法請咨詢店內；；
9）此優惠活動最終解釋權在法律允許范圍內歸本餐廳所有；
10）本券有效期以發劵當日起計算7天內有效；
四、推廣計劃：
表現形式時間方式/內容端午粽20xx年x月x日——20xx年x月x日購買數量根據店面實際情況桌貼15cm—10cm此為寫真背膠，直接貼于桌面上店內海報60㎝—80㎝店面適宜位置張貼、擺放—展架180㎝—80㎝dm單a4大小用于掃樓、店內發放啤酒抵用券客人到店消費買單之后贈送會員短信每周1次
五、活動人力計劃：
客營：活動方案擬定、組織、現場執行；
策劃：廣宣設計、店面布置；
財務：收銀系統設置及監控，啤酒抵用劵管理；
店面：店面具體執行、安排、協調，送返劵相關解釋工作；（送劵必須做好相關登記；返劵必須在收銀小票上有值臺服務員、店總及顧客的簽字）
采購：廣宣所需物資采購；
火鍋店活動方案篇4<\/h2>
一、主題：
菜品消費滿100元，送50元啤酒券;
二、時間：
20xx年5月20—6月20日
三、區域：
各加盟店
四、目的：
1、帶動6.7月消費，從而提高營業額;
2、提高活動期的翻臺率;
3、提高過江龍火鍋知名度;
五、活動內容：
1、活動期內凡在過江龍火鍋各加盟店菜品消費滿100元均可獲得價值50元的“啤酒抵用劵”一張，菜品消費滿200元可獲得價值50元的“啤酒抵用劵”兩張，以此類推!(備注：加盟商根據實際狀況安排啤酒品牌。)
2、凡端午節三天(20--.06.04—06.06)至店顧客每桌另贈：龍情蜜意端午粽一份，過江龍火鍋爽一扎
啤酒抵用券使用說明：
1)此券只限于重慶過學習火鍋加盟店使用;
2)此券不可兌換現金、不找零、不撕票;
3)此券僅限于堂內消費，不包括打包產品;
4)活動期間凡單桌菜品消費金額滿100元(不包括鍋底、味碟、飲料和酒水)的顧客可使用“啤酒抵用劵”一張，菜品消費金額滿200元(不包括鍋底、味碟、飲料和酒水)的顧客即可使用“啤酒抵用劵”兩張，以此類推;
5)此券為啤酒抵用券，僅限活動所列明指定啤酒消費，不抵用其它消費;
6)請于結帳時同時出示此券、方可享受優惠;
7)此券復印無效;
8)此券必須蓋有餐廳財務專用章方可有效，詳細使用方法請咨詢店內;;
9)此優惠活動最終解釋權在法律允許范圍內歸本餐廳所有;
10)本券有效期以發劵當日起計算7天內有效;
六、推廣計劃：
表現形式時間方式/內容端午粽20xx年5月20—6月20日購買數量根據店面實際情況桌貼15cm-10cm此為寫真背膠，直接貼于桌面上店內海報60㎝-80㎝店面適宜位置張貼、擺放-展架180㎝-80㎝dm單a4大小用于掃樓、店內發放啤酒抵用券客人到店消費買單之后贈送會員短信每周1次
七、活動人力計劃：
客營：活動方案擬定、組織、現場執行;
策劃：廣宣設計、店面布置;
財務：收銀系統設置及監控，啤酒抵用劵管理;
店面：店面具體執行、安排、協調，送返劵相關解釋工作;(送劵必須做好相關登記;返劵必須在收銀小票上有值臺服務員、店總及顧客的簽字)
采購：廣宣所需物資采購;
宣傳海報及dm單模板請詢過江龍公司策劃部將予以網絡傳遞以便各店適用
火鍋店活動方案篇5<\/h2>
一、活動目的
通過勞動節的促銷活動及廣告宣傳來聚集人氣，為旺季經營奠定基礎。
二、活動主題
__x火鍋100店同慶“四喜臨門”。
三、活動時間
x月x日-x月x日。
四、活動內容
1、由于很多加盟店在夏季天氣比較炎熱，顧客在夏季到火鍋店用餐的機會不多，對“__x”品牌有所淡忘，因此人氣顯得不旺，針對這種現象，公司建議加盟店采取直接打折的形式以吸引顧客的注意，吸引更多的顧客到店來消費，具體活動內容如下：
x月x日-x月x日菜品6.8折;
x月x日-x月x日菜品7.8折;
x月x日-x月x日菜品8.8折。
2、對于部分受天氣影響不大的加盟店，人氣一直比較好，公司建議加盟店采取返券的方式以留住老顧客，與老顧客之間維持良好的關系，提高回頭率，具體活動內容如下：
在x月x日-x月x日對顧客進行返券，凡菜品消費滿100元送30元代金券，滿200元送60元代金券，以此類推。贈送的消費券在x月x日開始即可使用，有效期為1個月。當然，具體返券的金額與消費金額加盟店可根據實際情況調整。
3、因為勞動節是一個較為休閑的長假，加盟店在做以上活動時，還可以輔助性的做一些活動，如送些小禮品，也可以與當地的動物園、公園、電影院等聯系，以相對較低的價格購回，在客人消費金額達到一定標準后贈送門票，讓客人感覺到店內消費還可獲得更多實惠。
五、注意事項
1、采取打折形式的加盟店，一定要注意培訓員工提高服務速度，解釋工作要到位，特別是打折的項目一定要清晰，一般情況下鍋底、味碟、紙筷、酒水、包房費等不打折。
2、采取返券的加盟店，則不需要對外宣傳，只是由店經理或大堂經理對每桌顧客悄悄進行回報式的贈送，讓顧客感覺到只有自己是最受尊重，是得到酒樓重視的客人，也提高他們對酒樓的信任與好感。
3、返券之后，加盟店必須做好登記，由誰發放，金額多少，編號多少，顧客姓名、電話等信息必須留下。并由經辦人簽字確認。
4、店內必須組織員工進行培訓，讓員工了解詳細的活動內容，并能向顧客解釋。
5、消費券必須認真設計制作，不能出現漏洞，一定要在消費券上寫明使用須知，如蓋章生效、使用期限、不兌換現金、不外賣等。
六、宣傳方式
1、采取打折的加盟店可以制作單由員工發放或采取夾報的形式發放，店外可制作水牌、橫幅等宣傳，店內員工也可進行口頭宣傳。如果條件允許的加盟店，還可以在城市里尋找位置較佳的大型戶外廣告牌對品牌、活動內容進行為期一月或短期宣傳。
2、采取返券的加盟店則不需要進行大面積的宣傳，可懸掛橫幅，如__x榮獲“__最具影響力品牌”稱號等。
火鍋店活動方案篇6<\/h2>
金秋的陽光，灑落__湖畔，與自然山水悠然相伴，對我們尊貴的客人，盎然相迎。歡樂假期，到__賓館放松身心，打造健康、活力的自己。我們祝愿您在這里，找到屬于自己的歡樂節拍。
1、__湖畔自助晚餐
精心挑選的秋季養身滋補原料，烹飪更加美味的仙山佳肴，于美麗的__湖畔共品秋日的夕陽，絕對是假期的最優選擇。
2、勞動節期間，凡在賓館餐廳用餐一次性消費500元以上，贈送峨眉山紀念品一份;
一次性消費1000元以上，可免費自選本月創新菜一份;
一次性消費20xx元以上，贈送價值180元的紅酒一瓶或每周末推出的價值168元的__湖畔自助餐券一張。
3、溫泉會館ktv包間超值優惠
活動時間：x月x日——x月x日。
活動期間ktv包間廳費一律5折。
ktv大包間1680元/次4小時
贈送：紅酒一瓶、啤酒半打、精美小吃2份、果拼1份。
ktv中包間1280元/次
贈送：啤酒半打、精美小吃2份、果拼1份。
ktv小包間1080元/次
贈送：精美小吃2份、果拼1份。
4、__森林星光溫泉快樂假期優惠價
上午10點——12點68元/人次;
中午12點——凌晨1點108元/人次;
火鍋店活動方案篇7<\/h2>
一、活動名稱：
雙節感恩回饋月--誼豐大酒店圣誕節及元旦促銷活動
二、活動時間：
12月25日--1月20日
三、活動宣傳方式：
1.x展架--2個(尺寸同之前)
2.燈箱廣告----1個(尺寸同之前)
四、活動內容：
活動一：凡來我酒店用餐的客戶，均贈送精美果盤一個
活動二： “折扣自由行”(煙酒、海鮮消費除外)
活動三：生日客人尊享八八折并贈送長壽面及精美禮品一份
活動四：平安夜、圣誕節及元旦當天，凡用餐客人均可享受消費滿即送的促銷活動(數量有限，贈完為止，整單消費滿即可享受相應的贈送活動)
消費滿4000元/桌贈送價值1200元的車載dvd一臺
消費滿2500元/桌贈送價值800元蠶絲被一條
消費滿1500元/桌贈送價值150元電子秤一臺
消費滿1000元/桌贈送價值100元代金券一張
凡來我酒店消費客戶每桌均可得到電腦吸塵器一臺或辦公桌小植物一盆
活動五：定宴會送禮儀
活動當月成功預定宴會并繳納規定押金的即可享受到酒店定宴會送禮儀的活動。
一樓宴會廳，預定10桌以上的贈送價值500元紗幔及羊毛地毯通道一套。
二樓宴會廳，預定20桌以上的贈送價值2000元紗幔、星光大道及燈光路引一套。
活動六：會員金卡熱賣中(此活動長期有效)
儲值卡預存10000元返1000元，或享受酒店餐飲消費八八折(煙酒、飲料、海鮮消費除外，宴會、會議、團隊消費除外)。
火鍋店活動方案篇8<\/h2>
一)開業活動
1、主題：聚緣七星，星星相映，買一送一。
2、要點：開業活動除常規的喜慶儀式外，擬將火鍋品牌的推廣融入活動之中，給消費者營造一種“緣份天空”的體驗;增大其火鍋店的親和力。具體作法是：在開業七天內，每晚實行“買一送一”， 以示“七星”的顆顆赤誠之心。其間，每晚舉行抽獎活動，即每桌選一位代表抽獎，被抽的內容是由12張不同星座的樣牌。凡抽獎者抽到的星座牌與自己的星座相符的(以身份證的年月日為依據)，視為獲獎，當即獎勵七瓶啤酒或瓶裝飲料，以此代表“七星”的七顆心。
3、效果：此開業活動的設計，旨在做到“七星”老品牌與聚緣七星新品牌的轉換，即承上啟下，傳承發展，讓歷史為未來服務。另一方面，詮釋了品牌的內涵和外延，為今后的促銷開辟了廣闊的空間。
(二)主題活動
1、主題：七星高照，真情回報，百分之百。
2、要點：凡在聚緣七星就餐負責結帳的消費者，均獲一枚特制的“五角星”，當其積累到七枚(七星)時，可憑“七星”到火鍋店抽獎，抽獎的概率是百分之百，只是獎品有一定的區別，但價值大同小異。這項主題活動暫施行一年。如果效果不錯，可作為一種制度把它模式化，并寫進其加盟營運手冊之中。
3、效果：該主題活動除進一步強化了聚緣七星品牌形象外，還在于讓消費者時時牽掛著火鍋店，使之形成一種情感互動，做到心中“你有我，我有你”，從而體現“緣份天空，星星相映，有光共沾”的一種境界，培育起消費者對火鍋店的忠誠度。
1.火鍋店促銷活動方案
2.紅茶品牌營銷推廣方案
3.七夕情人活動方案
〖十〗火鍋店開業活動方案
1.開店送祝福，問候添溫度，熱情來相伴，生意莫冷淡，生財在天天，經營有理念，傳統加現代，成就在年年，方法加訣竅，生財有門道，天天行好運，事事皆順心。
2.喜聞好友開店開業開張大吉，特送你幾個字，“誠信”、“和氣”，字字千金，誠信贏得回頭客，和氣生財，財源滾滾來，祝福你生意越做越大，財富甲天下!
3.陽光明媚，東風送情，天氣放晴，連老天都在祝賀你，一條短信表心意，永遠不變支持你，加油，祝開張大吉，今年大豐收。
4.朋友友情真，開店送喜來，祝你生意興隆財源添喜，好運常臨福氣送你，朋友祝福溫情添喜，理財有道生財增喜，安康生活歲歲加喜，美好生活日日有喜。
5.開張大吉之日，送你如來神掌，通攔八方財氣，送你九陽神功，彰顯興隆人氣，送你月光寶盒，萃取珠光寶氣，送你友情祝福，凝聚財富底氣，祝你黃金滿室，開張大吉!
6.送上花籃，愿你金銀錢財滾滾前來;送上鞭炮，愿你開張大吉一鳴驚天;送上賀詞，愿你生意紅火四方盛傳;朋友開張順利，祝你生意興隆樂無邊，錢財不斷把你纏!
7.新店開業，特送生意經：和氣多一點，財源大一點，服務好一點，生意興隆點，待客和善點，財路更寬點。另送祝福：開業大吉。
8.左迎招財貓，攬客來;右迎搖錢樹，日進金;上接天地氣，迎好運;中坐財神爺，保順利!祝開業大吉大利，生意興隆!
9.生意興隆，在祝賀的禮花中，綻放;一帆風順，在恭喜的紅綢中，飄揚;財源廣聚，在賓朋的喝彩聲，高唱;祝你朋友，新店開張大吉，財源順暢!
10.禮炮聲聲，震響的是吉祥，震來的'是好運;開業祝福，祝福的是財旺，祝愿的是興隆;發條短信，希望的是財源滾滾，盼望的是日進斗金，愿開業大吉。
11.公司開張大喜，兄弟咫尺天涯，內心萬分愧疚，惟能發此短信，表達真誠祝福，還望朋友海涵，祝愿朋友能夠事業長虹，人氣旺旺，財源滾滾!
12.恭喜開張大吉，老朋友在這里祝你：1馬當先創佳績，好事成雙合心意，3頭六臂來做事，4平八穩生意路，5湖四海交朋友，66大順福祉來，7步之才揚天下，8仙過海顯神通，9負盛名得贊譽，10全十美真得意!
13.掛燈籠，敲鼓鑼，展業大吉，生意紅火。開大門，迎紫氣，金銀財寶，萬事如意。好朋友，送祝福，生意興隆，大吉大利。一條短信發過來，一帆風順發大財。
14.恭喜開張大吉，老朋友在這里祝你：1馬當先創佳績，好事成雙合心意，3頭六臂來做事，4平八穩生意路，5湖四海交朋友，66大順福祉來，7步之才揚天下，8仙過海顯神通，9負盛名得贊譽，10全十美真得意!
15.店面開張，我送吉祥，給你支持，陪你走遠，友情相隨，溫情相伴，坎坷波折，不離不散，順利通途，陪你向前，妥善經營，安心料理，妥善事業，穩步向前。
16.開張大吉喜無邊，財源滾滾伴君來;生意興隆萬事順，財通四海源貫南北;興旺發達萬事順，繁榮昌盛財源滾滾來，祝開業大吉萬事順心。
17.以真心釀酒，送上美好期待;以熱情為茶，傳遞誠摯祝愿;以理解為線，織成友誼之網;以支持為本，鑄成明亮燈塔。值此新店開張之際，奉上朋友深深的祝福，希望生意興隆，財源不斷!
18.踏踏實實奮斗，勤勤奮奮努力，時時刻刻進取，日日夜夜征程，真真切切擔當，快快樂樂生活，認認真真擇業，紅紅火火開業，高高興興祝您：開業大吉!
19.左迎招財貓，攬客來;右迎搖錢樹，日進金;上接天地氣，迎好運;中坐財神爺，保順利!祝開業大吉大利，生意興隆!
20.兄弟今天開業，一條短信送去我的祝福，祝你：生意興隆，財源廣進;萬事如意，日進斗金;大吉大利，一本萬利;一帆風順，財源滾滾!
21.喜慶紅似火，吉祥來開張，好運來送禮，如意開祝賀。在這開張大吉之日，祝您生意紅火，財氣富足，天天數金錢，夜夜抱元寶!
22.恭喜發財，開業大吉。再世管鮑，前度陶朱。鴻基始創，駿業日新。廣開財源，宏圖大展。成就偉業，興旺發達。財源滾滾，黃金滿地。祝你成功，吉祥如意。
23.開店開出喜慶，開業開出輝煌，開張開出大吉，恭祝貴店，開出一翻新氣象，開出一道財富路，開往人生美好的未來，祝你財源滾滾而來，生意紅紅火火到永遠。
〖十一〗火鍋店開業活動方案
一、開業活動
主題活動
1主題：七星高照，真情回歸，100%。
2.要點：凡在x就餐負責結帳的消費者，均獲一枚特制的“五角星”，當其積累到七枚（七星）時，可憑“七星”到火鍋店**，**的概率是百分之百，只是獎品有一定的區別，但價值大同小異。
這項主題活動暫施行一年。如果效果不錯，可作為一種制度把它模式化，并寫進其加盟營運手冊之中。
3.效果：該主題活動除進一步強化了x品牌形象外，還在于讓消費者時時牽掛著火鍋店，使之形成一種情感互動，做到心中“你有我，我有你”，從而體現“緣份天空，星星相映，有光共沾”的一種境界，培育起消費者對火鍋店的忠誠度。
范文開業活動
1主題：x，星星出發，買一送一。
2.要點：開業活動除常規的喜慶儀式外，擬將火鍋品牌的推廣融入活動之中，給消費者營造一種“緣份天空”的體驗；增大其火鍋店的親和力。
具體作法是：在開業七天內，每晚實行“買一送一”，以示“七星”的顆顆赤誠之心。在此其間，每天晚上都會舉行**活動，即從每一張表中選出一位具有代表性的**。所選內容是12個不同星座的樣本卡。
凡**者抽到的星座牌與自己的星座相符的（以身份證的年月日為依據），視為獲獎，當即獎勵七瓶啤酒或瓶裝飲料，以此代表“七星”的七顆心。
3.效果：此開業活動的設計，旨在做到“七星”老品牌與x新品牌的轉換，即承上啟下，傳承發展，讓歷史為未來服務。另一方面，它詮釋了品牌的內涵和外延，為未來開辟了廣闊的空間**。
通用范文賣點活動
1主題：山水家園星星點點
2.要點：在全市范圍內開展尋“壽星”活動。
此項活動可以與重慶晚報或重慶晨報合作，發動市民提供“壽星”線索。并最終選出七位年齡最長者（視為重慶的“七星”），獲得“壽星”稱號。凡獲得其稱號者，推薦人將獲得尊老榮譽證書和獎勵；老人獲“壽星”稱號榮譽證書和滋補品。
3.效果：該活動可以喚起人們的懷舊，親戚和友誼。通過市民對老人的關注，引發出關注生活環境、關注生活質量和關注生活關系，使之更加快快樂樂、健健康康的生活，讓“x”得到大家的心賞。
〖十二〗火鍋店開業活動方案
一、市場競爭態勢分析
市場需求：吃火鍋是中國多數人喜歡的飲食習慣，特別是四川的火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風味等方面已經浮現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將從事火鍋產業的企業和經營者的極大的熱情和興趣。
作為火鍋店，其基礎特點與其它餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。從業者想要從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以懂得人們需要什么類型的火鍋；控制火鍋風味、特點、方法、地點、人群等信息，在特定的市場區域，創辦具有特點的火鍋店，以獲得穩固而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調查，是開火鍋店的前提。火鍋店特點：市場大、利潤大，進入良性循環后收益也大
火鍋因其自身的特點，無可不涮，無味不有而深受廣大消費者的喜愛。隨著時代的迅猛發展不斷進步，人們對一些原有的老的事物不再那么有興趣，而更多地追求新生的、有特色的事物，這就對火鍋市場提出了新要求，一則傳統火鍋市場并未飽和，再則新興的'特色火鍋不斷涌現，為火鍋行業開拓了更為廣闊的市場。
二、目標市場的定位
目標市場主要是學生，工薪階層和各個家庭，并以養生火鍋吸引高收入階層
三、營銷定位策略
1、研發和引導很重要
首先，要打開火鍋的生意之門，必須解決吃火鍋容易上火的難題，如重慶的奇xx火鍋，廣告語：奇就奇在吃了不上火，其在鍋底里加入了幾十味中藥材來平衡花椒和辣椒的燥性，吃后感覺很舒服，目前以在全國發展了200多家分店，生意非常火爆，同時商家還需在消費習慣，消費觀念方面加以引導，例如，北京東來順唰肉，夏天的生意也出奇地好，他們不是通過常規的打折手段來吸引客人，而是倡導夏天更應該吃羊肉的觀念，“夏天氣溫高，人容易出汗、勞累后喜歡吃冷飲、吹冷氣，耗氧很多，消耗其實比其他季節更大。在中醫理論里，羊肉屬于滋陰類食品，正所謂要陰陽均衡，春夏滋陰，秋冬壯陽，夏天吃羊肉就能達到補充體力的效果，而且羊肉性溫，內含15種氨基酸，所以無論什么季節吃都不會上火。”
2、節能降耗措施很關鍵
餐飲企業在淡季的利潤很大一部分是節約出來的，而不是掙出來的，為了節約成本，我把每天洗菜的水用于洗地和沖廁所等，光水費每月就為該店節約1千多元，又如餐飲的一線員工多數來自全國各地，離家較遠，我們每年把員工的探親假，以及其他假期安排在淡季回家，也降低了不少人工成本。另外，在淡季啟用學生暑期兼職，臨時工，計時工也值得嘗試。
3、充分利用好各種資源
為了充分的利用好火鍋店上午的一切資源，火鍋企業要想在淡季生存，必須不斷創新、增加服務項目，靈活經營，提高火鍋的附加值，應根據地理位置的不同來調整，如店開在商務中心地段的，可聘請中餐廚師，中午增加炒菜，商務套餐等，在人口流動大的地方，還可早上賣早餐，中午賣快餐等都可以發揮許多資源進行增收創利。成都有一家火鍋連鎖公司，早上在自己每家分店門口賣特色包子，每天上午門口買包子的人群早早的就排起了長龍，成了火鍋店門口的一大奇觀，不僅增加了收入，提升了人氣，更重要的是讓消費者更了解了餐廳，無形中拉近了與顧客的距離。
4、淡季更應做足特色
不斷開發火鍋系列產品來做足火鍋特色，如開發一些適合夏季的火鍋，可從底料上著手，比如清涼、溫補的鍋底，口感溫而不燥；也可以研究開發一些特色火鍋，以適合不同年齡階層的消費者需要，如冰火鍋、養顏鍋等；也可以根據當地客源群的特點，推出清香爽口的火鍋，比如清湯鍋底；還有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以，比如健康時尚的蔬菜火鍋，滋補排毒的菌類火鍋，創意十足的水果火鍋等等。
最近，在西安發現了一家叫“紅屋”的小就小涮涮吧，非常有創新，這家店的老板為了簡化鍋底，降低鍋底成本，他把火鍋的味道主要集中在調料碗上而非鍋底，這樣一來他把鍋底成本一下降來了，一般其他火鍋店的鍋底售價在30元左右，有的還不一定能保本，而他的鍋底在只售6元的情況下還有錢掙，光這個便宜的鍋底就吸引不少客源，同時他還在油碟碗上做足文章，比如采用的是鴛鴦油碗，人家的廣告語都是這樣打的，“您吃過鴛鴦火鍋，但不一定吃過鴛鴦油碗”，兩種不同的味道，一邊是芝麻醬味型，一邊是用鮮椒做成的鮮椒味，這個味型今年非常流行，鮮鮮的，辣辣的一股清香，吃起來十分的過癮，加上簡單時尚的裝修風格，開業以來更是天天排隊，生意好的不得了。
夏季，由于氣候炎熱，很多人會感覺胃口不佳，如果能在您的火鍋店品嘗到各式美味的火鍋、菜品，消費者的胃口必定大開。顧客自然也會紛至沓來。
5、用服務細節取勝
去過西安的朋友也許對“海底撈”三個字并不陌生，這家以細節，以服務取勝的火鍋店，在西安創造了一年四季連續十年排隊的奇跡，成為西安火鍋市場上的一餐飲名牌，在海底撈菜品“全都可以”點半份，而且量并“不少”。不過，最讓人難忘的還是服務——等座本來是令人心焦的事情，但在這里“變成了一種享受”，排隊時有冰水、果盤、瓜子、豆漿、檸檬水供你“免費食用”，有棋牌“供你娛樂”，美甲、擦鞋“全部免費”。還有魔術表演等，整個用餐過程也讓人“很舒服”，在這里，你能“充分體會到上帝的感覺”。還有他們從不做宣傳，而是經常為附件的商鋪，寫字樓免費送豆漿、檸檬水等，以此來拉近與顧客的距離，培養顧客的忠誠。這種服務和營銷的方式的確值得借鑒。
辦法是人想出來的，只要用心去做，總會找到突破的地方，要堅信只有淡季的思想，沒有淡季的市場。
三、我們的火鍋店特色
集醫、道之精華，得巴蜀之神味的麻辣養生火鍋，其本身就是：綠色火鍋、健康火鍋。
像麻辣養生火鍋獨有的五行養生茶，就是由五種純天然中草藥，根據陰陽五行的原理精致而成，不僅清爽可口，且具有清熱解毒、開胃健脾之功效；而我們的麻辣養生火鍋的鍋底，同樣加入了各種中草藥，不僅麻辣鮮香、補肺益腎，而且頓頓吃不上火。至于火鍋的各種特色菜品，像淮山奶湯鴨腸、梔子鵝腸、皮蛋清心丸子、山楂鮮毛肚、龍眼里脊等，更是處處具有保健養生的特色和功效。
當然，麻辣養生火鍋秉承著“以信創品牌，以誠得天下”的連鎖信條，所有加盟店一律采用全程保姆式托管服務和整店輸出的加盟模式，所以無論是其味道、特色、理念、功效、服務，還是在食品安全衛生的把關上，都是和麻辣養生火鍋直營店一脈相承。其科學合理的投資方案，系統專業的營建支持和規范有效的營運指導，與全國各地加盟商緊密合作，互利雙贏。
火鍋企業，良心事業。麻辣養生火鍋將會一如既往地以優質的產品和熱誠的服務，為廣大消費者提供舒適的美食享受，以綠色、健康、養生的飲食文化追求，沿“食不厭精”之古訓而積極奮進，為廣大消費者提供賞心悅目、美不勝收的飲食感受，給廣大加盟商提供最值得信賴的品牌保證。
四、營銷組合策略
產品策略:根據不同的人設計不同的套餐，比如家庭套菜、兒童套菜，白領套菜，經理人套菜等，分出檔次，給人以正式感。
價格策略：分大小鍋底。普通鍋小鍋五元，大鍋八元；養生鍋根據種類十五元到三十五元不等。
促銷策略：
1.建議會員制.
老顧客是餐飲中的主流消費群體，通過建立會員制，鞏固現有顧客，并發展新顧客，可以建立以下會員機制：
(1)消費滿xx元即可辦會員卡一張，每次用餐可以享受9折，并獲贈xx積分；
(2)當積分滿xxx，即可兌換升級會員卡，享受8折優惠；
(3)當升級卡積分滿xxx，即可兌換頂級卡，享受7折優惠。
2.每周一款特價菜.以周為單位，提供一款時令特價菜，或者是幾個菜品，由顧客任選其一。
3.代金、折扣券
以餐飲常用的代金券、折扣券作為用餐后的贈券，吸引客戶再次來店。
4.贈品
利用節假日的促銷節點，用餐xx元以上贈送不同價位精美禮品。
5.抽獎
抽獎一直是商家屢試不爽的促銷良策，可以將抽獎作為主力營銷方案加以推廣。
6.服務品質
通過店內軟件質量的提升，讓顧客充分體驗到賓至如歸，服務上的細節：
(1)入店問候語；
(2)用餐時溫馨提醒；
(3)對菜品的了如指掌；
(4)茶水、飲料的送達及時。
〖十三〗火鍋店開業活動方案
一、實施本方案的根據
重慶紅門飲食文化發展有限公司到目前為止全國加盟店已達八十家，通過對這八十家店開業的實踐，賠不是結合不同省、市、不同地區的消費習慣而總結制定出本方案。本方案的出臺同時得到多家加盟店的實踐和實踐證明了其可行性和效益性。 店是公司為拓展 市場，擴大市場而設立的一家加盟店，先有規模 張臺。根據店本身的情況與店周圍的環境、人文等方面的特點而制定出本方案。
二、實施本方案的前提
實施本方案的前提必須是店堂完成（具體的裝修風格見紅門裝修風格），設施到位并能正常運作（定崗、定編），人員到位并能各司其職，當地的消防、衛生、工商、重新犯罪、市政、城管、環衛、牧業等單位關系已協調到位且協調一致。餐飲消費的原則——就近消費原則。
1、本開業方案具體實施期： 年 月 日— 年 月 日，共計三天。
2、本開業方案宣傳主題：吃中國名火鍋“紅門火鍋”，給您雙重驚喜（一重：開業優惠酬賓；二重：好禮送不斷）。
3、實施本方案所需物品及經費預算（見附表格式）。
三、方案的主要內容
（一）開業前的籌劃準備工作
1、由公司外籌備指導人員組成開業籌委會，迥然不同人員的招聘與培訓工作，物品設施與設備的采購、調試、安裝等，并協調好與當地職能部門的關系，了解當地廣告業的情況等一系列涉及后期開業的相關事宜，要求在執行本方案前三天完成。
2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執行。
3、將正式開業的前三天做為試營業期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內部營運情況。
4、正式確定開業日期應盡量避免在周末開業。
（二）開業前期店內氣氛營造與烘托。
1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優惠券（代餐券）、DM單、POP吊旗、紅門專用氣球、專用燈籠、老照片、相關寫真圖片等由公司為各加盟店設計制作并督導落實到位。
2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂的梁上懸掛POP吊旗、紅門專用燈籠、彩帶；墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、紅門木雕、專用中國結，注意整齊與數量。
3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂（民樂、古典音樂、民歌等），忌放現代流行快節奏歌、舞曲（如DISCO音樂等）。
4、店堂內員工整齊站臺、統一著裝，開業期內員工按營運要求（早9:00，晚16:00）在店外整齊列隊（例行檢查、企業口號、掌聲、練舞、班前營業安排等）。
（三）店外氣氛營造
1、如達到公司有關加盟店的分級要求，店外應有紅門雕像。
2、門頭上懸掛兩面紅門POP旗。
3、門頭下方懸掛紅門專用燈籠，每個燈籠上印有“紅門”專用字體。
4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據當地實際情況而定，拱門上內容：“中國名火鍋”“重慶紅門火鍋”全國連鎖 店隆重開業，拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅，內容：熱烈慶祝紅門火鍋全國連鎖 店開業；消費滿100元，送 元消費券（一正一反）。
（1）外墻懸掛豎幅、盡量布設餐廳所在的那幢大樓（大樓的展示面）。
1、 單位，恭祝紅門火鍋 店隆重開業。
2、 單位，恭祝紅門火鍋 店生意興隆。
3、 單位，恭祝紅門火鍋 店生意興隆。
4、 單位，恭祝紅門火鍋 店財源滾滾。
5、 單位，恭祝紅門火鍋 店財源廣進。
注：豎幅統一用紅底，黃字或白色字體。
6、找一個顯要位置做一幅布幅，內容：全國 家店同慶 店隆重開業！開業大酬賓：吃100元（菜品），送 元（消費券）、吃紅門火鍋，好禮送不斷。活動時間： 年 月 日－ 年 月 日。
注：另可采用打折方式、贈送菜品的方式、發放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另制作促銷細則。活動解釋權歸店方。
7、開業花藍至少不少于20個，且要求為真花。
8、大門口鋪紅地毯。
9、在當地主要路口主要是轉盤，進出城口放置空飄，一般一處四個，空飄下豎幅內容為：吃重慶名火鍋——紅門火鍋，好禮送不斷；開業酬賓吃100（菜品），送 元（消費券），可重復放置。
10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“紅門火鍋”、“全國綠色餐飲企業”、“重慶名火鍋”、“中國優秀企業”。
（四）廣告宣傳
1、媒體一定要投放資金做宣傳（可采取軟文＋廣告）同時并舉。如：電視字幕、報紙等形式。
2、隨報夾帶，選擇當地發行量較大的報紙做隨報附送廣告，區域為當地店所在區及周邊區域。且選擇訂閱戶，時間為開業前第二天和開業當天、開業第二天。
3、DM單的發放，選擇當地人流量較大且人口質量較高的區域，如：大型商場門口、小區門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發放要求：
（1）發放時段：11:00-12:30；17:00-18:00，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。
（2）發放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著，看起來較有經濟實力者。
（3）發放的姿勢及語言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋 店”，用右手將DM單送到目標對象的手中。
（4）統一著裝，披授帶，可選用店內員工，也可以臨時聘用附近的大中學生。
（5）注意事項：若對方不接DM單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來，以免造成不好印象，數量每天10000-20000份，三天共計30000-60000份左右。
（6）廣告氣球的發放（贈送）：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數量視店周圍情形定。
（7）廣告餐巾紙的發放：廣告餐巾紙的發放選擇踵就餐時段，即11:30到12:30之間，發放的地點為政府、行政機關部門旁的一些高檔次的快餐店，因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機關人員，現代企業的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發放，但應注意不要其它飯館、面攤上。
注：隨報附送的DM單做大度16K的規格，而街散發的DM單適當配合廣告餐巾紙一起發放。
(8)腰鼓隊(或其它有當地民眾風格的節目)：60人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內容為：“重慶紅門火鍋 店開業酬賓，吃100元(菜品)，送 元（消費券）”。另一橫幅內容：“開業期間好禮不斷＋地址＋訂座電話”（可走在隊尾），腰鼓隊暫定為三支，開業三天各一支，路線選擇人口密集區或主街道；時間為早上10:30-13:00（沿途配合發放DM單）。
（9）短信發送內容：“吃紅門火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶紅門火鍋 店開業，吃100元（菜品），送 元（消費券）；好禮不斷，訂座電話 。
（10）電視字幕：可以參照短信廣告內容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。
（11）當地交通臺。
〖十四〗火鍋店開業活動方案
設計包裝引流產品，吸引顧客來店消費，一次來店以后，通過無法拒絕的充值主張，讓客戶完全喪失拒絕能力，直接在我們店里充卡。
我們設計的卡片有效期為一個月，即一個月后失效。一個月后，我們有了第二次充值計劃，讓客戶再次充值。
第二次充值完成后，我們將向再次充值的客戶銷售vip貴賓卡，成功鎖定客戶，成為我們的終身客戶。
效果怎么樣？
給大家看一組數字，第一個月充值收入100萬+，第二個月充值收入100萬+，第三月也是充值收入100萬+，獲得了2000家會員，獲得了1萬多的精準粉絲。
其他的收入，還有酒水飲料的銷售量，也因為客人很多，而賣的幾次都斷貨。至于300萬的現金流，玩弄現金流的方式很多，更不用說了。這不是今天的主題。
因為時間的關系，我想和大家分享一下操作過程。
我們給客戶設計的開業引流產品，最初是準備采取免費贈送一個雙人火鍋**，這個火鍋**價值是130元。
商家算了一下成本，大概是35元。但后來，考慮到免費贈品，現在顧客看到的免費贈品花樣多了，會覺得里面有蹊蹺，讓人覺得可信度不高。
因此，我們設計了一個5元購買會員卡的方案。
顧客要花5塊錢辦理一個火鍋店的會員卡，開業期間首次來店消費，贈130元的雙人火鍋**，為了讓這個會員卡更有價值，我們還給顧客設計了一個成交門檻。
因為，沒有要求，誰都可以買到的東西是沒有價值的，這個門檻是，購買我們的會員卡，要將我們店5元買卡送價值130元雙人**的軟文，**到他的朋友圈并獲得點贊10次，憑微信朋友圈的截圖購買。
只有**了我們這個**文案的，才有資格購買，這樣就設計了一個門檻，讓大家能參與能互動才好玩，才有價值。
相信大家已經看明白了，通過微信朋友圈的**，讓更多人知道，通過十次點贊強制他邀請朋友來看這條文案，這都是病毒式傳播，很快周圍的人就都知道了這個活動。
因此，來買會員卡的人越來越多，購買的數量也遠遠超出了我們的預期。起初，我們制做了1000張會員卡。后來發現，根本不夠。
經驗是，如果你想開張我們的企業做營銷策劃，會員卡一定要多做準備。
通過5元買會員卡的方案，開業前吸引了5000多人，都關注商家的微信。當我們看到這個號碼，就知道引爆充值卡是不可避免的。
在這里，讓我們來談談我們設計的讓客戶想停下來的充電方案。這個方案就是這樣設計的。
這個方案是充值500元，持卡人本人可以帶一個朋友，免費在一個月里面，不限制次數，來店里吃火鍋，除了酒水飲料以外，不再收取其他費用。
看到這里，你可能不明白，500元吃一個月的火鍋，商家是不是要賠償？
分析表明：當采購量較大時，材料成本會很低；大量持卡人來店里消費，每天吃飯都要排隊。路人看到，生意異常火爆，吸引了更多的人前來就餐；像餐飲這種模式，即使你店里一個客人不來，房租費用人員費用管理費用一分不少；來吃火鍋的人，一定要買冰鎮啤酒和飲料。
除此之外，我想給你一個觀點。能連續30天每天帶朋友吃火鍋嗎？
如果你不想明白，那我建議你洗手，做點別的事！
開業首日，持會員卡的市民蜂擁而至。開盤期間可享受118元雙火鍋優惠。
當持卡人第一次來店里時。我們推出了一項顧客充值500元，吃一個月的活動。
在店里面，大量的宣傳推廣，還有服務員統一培訓精準話術。
客人吃完后，覺得火鍋味道很好，收費的人已經在吧臺前排起了長隊。榜樣的力量是無窮的。隨著充電排前排的人越來越多，后排等晚飯的人也排起了長隊。
于是，店里形成了一派奇觀，排隊充值買卡，又排起長隊吃飯。這充分激起了路人的好奇心。不少人拍下現場**發到朋友圈，引起兩人就餐熱潮。
三。我沒說現場有多火爆，生意有多好。根據以上數據，開業一個月，充值收入100萬以上，充值會員2000+人，微信關注量超過1萬人。
這是第一個月的成績，你可能會說，這很棒，當月收回投資，這是很多餐飲人的夢想，我會告訴你，更棒的還在后面。
我們設計的第二個充值方案是針對首次充值的客戶。當他們花20天的時候，我們提醒來店里消費的顧客。給他們一個更不可抗拒的充電計劃。
你可能會說，她吃火鍋已經一個月了，她還會回來嗎？
那我想問你一個問題，如果你在這個店里充值500元，可以免費吃一個月的火鍋，另外我再贈送你價值超過500元的以下幾項服務：一個月內不限次的洗剪吹月卡200元；5次洗車服務價值120元；價值80元養生按摩一次；價值180元的ktv，唱一次；還可以領取一個5寸蛋糕。
那你充不充值？
這些通常都不是那些買多少送多少，或者給什么條件，都是真正直接免費的。如果你認為這些條件對你來說已經足夠了，那么出現兩次充電熱潮也就不足為奇了。
這次，又充值了100萬。
首家充值業務收回了100萬筆充值。100萬元的投資成本已經回復到原來的成本，商家們也樂此不疲地花錢。第二次充值又是100萬元，這才是真正的收入。
當然我們的收入，你也能算得出來。
此外，我們還收到了老板的終身免費飯卡。換句話說，我們還得到了一張免費的餐券。
第三種解決方案是鎖定客戶的終身價值，即永久鎖定客戶的方法。
這仍然是會員卡，但這次是針對以前兩次充值的會員。他們可以充值500元，升級為終身貴賓。
充值500元即獲得終身貴賓特權卡，持卡人帶一個朋友來店消費，不限次永遠免費贈送價值68元的本店的特色菜一份。
這次，仍然是100%無法抗拒，依然是毫無懸念的充值100萬。
聽到這個，你可能會很困惑，這500元的禮物是來自**的？難道是要商家花錢去買嗎？
500元辦卡，以后每次來就送他一份68元的特色菜，即使一周來一次，一年就要3264元菜金了，更別說終生免費送了，飯店豈不是虧大了？
你也可以找到一個關鍵點。從活動開始到結束，都有一個條件，要求持卡人帶朋友來消費。
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