餐飲開業方案
發表時間：2026-03-24餐飲開業方案(優選十一篇)。
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尊敬的各位來賓，大家好！
非常高興在這里與大家分享我們餐飲開業的消息。我們的開業標志著我們正式面向市場，向客戶提供更優質的服務。
我們一直秉持著“以客戶為中心”的理念，致力于為每一位客戶提供最優質的服務和最美味的餐點。我們致力于創造一種舒適、愉悅的用餐體驗，讓客戶在用餐的同時也能夠感受到我們的熱情和關懷。
我們感謝每一位客戶一直以來對我們的支持和信任，也感謝每一位員工的付出和努力。我們相信，在未來的發展中，我們將不斷努力，為客戶提供更好的服務和更優質的餐點。
最后，再次感謝大家的到來，讓我們一起期待未來的美好發展！
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餐飲開業培訓 培訓總進程 員工崗前培訓一般為30天左右，以使受訓者較好的完成各項培訓課程，達到上崗要求；主要培訓內容 員工崗前主要培訓內容如下：
1、公司和酒樓的基本情況介紹；
2、前廳服務人員的面部表情、形體姿態和動作；
3、前廳服務人員的基本禮儀和禮貌用語；
4、如何了解本酒樓顧客的消費心理和消費檔次，適時得體的推薦本酒樓特色菜品和酒水；
5、前廳服務人員應對部分不合理要求的基本方法；
6、本酒樓將要推出和已推出的特色菜品介紹；
7、前廳女性服務人員化職業性淡妝的技巧。培訓總目標 受訓服務員在了解和融入本公司的企業理念和工作環境的基礎上，以做一名合格的服務人員的基本素質要求著手，使參訓的每一位服務人員在禮儀禮貌、顧客心理分析、應對顧客技巧、推薦特色菜品和酒水等方面取得較大的進步。員工培訓計劃第一天培訓內容：服務人員的思想素質教育，企業理念和經營方向及《飯店銘》的理解和運用。培訓方法：以課堂講授為主要方法，鋪以提問、議論等相結合的方法進行。從理論知識的角度對受訓者進行講授，注意語言的通俗性，不可太枯燥。同時，回答受訓服務員就相關內容提出的問題。這一部分內容的講授者最好是公司或酒樓的管理層人員。培訓目的：消除服務員的自卑心理，培養其愛崗敬業的精神，樹立員工的主人翁責任感，培養其對企業的自豪感和自信心。第二天培訓內容：前廳服務人員的標準站姿和面部表情。培訓要求：（1）標準站姿要求：挺胸、抬頭、收腹，目光柔和親切，兩眼平視前方，雙腿并攏站直，兩腳成60度夾角，兩手自然垂于小腹前，虎口相握，右手掌貼于左手掌背上。（2）面部表情：1）總體要求：微笑。2）具體要點：放松面部肌肉，閉嘴，不露齒，嘴角自然兩邊伸展一點，作舒展、自豪狀。培訓方法：所有受訓服務人員分成兩組，相對站立，互相學習，互相糾正，并推選出1至3名動作姿勢標準者做示范。培訓目的：改善前廳服務人員站姿和面部表情不規范的問題。其他要求：（1）注意培訓時姿態和表情的保持；（2）發現問題，由培訓者及時糾正；（3）注意培訓階段的監督檢查；（4）第二天上午培訓內容同上。另外，加入相互問候的禮貌用語。第三天培訓重點：女性服務人員化裝方法和技巧。培訓內容：（1）一般職業性淡妝的基本化法和程序；（2）服務人員化妝品選擇及皮膚護理；（3）服務人員根據臉型及面部特征化裝的一些基本技巧；（4）職業性快速化淡妝；（5）實際操作。培訓方法：以理論授課和實際示范作相結合的方法進行，注重服務員自己動手能力的培養。同時，解答服務人員提出的有關問題。培訓目的：使每一位服務人員，特別使女性服務員初步掌握皮膚護理的基本常識和化職業性淡妝的基本技巧和方法。其他要求：（1）培訓人員由酒樓總經理助理負責安排；（2）注意培養服務人員自己動手的能力；（3）如果有不太明白的地方，可直接向負責培訓的專業美容師請教。第四天、第五天培訓內容：前廳服務人員目光巡視和托盤姿態培訓。培訓要求：（1）前廳服務員的目光巡臺培訓1）以標準站姿站立，假想服務區已有顧客就餐，面部表情微笑，眼光稍向下（以能夠清楚看見臺面為準）；頭向左右各作15度角移動。目光親切自然并隨頭部移動，一旦發現顧客有服務要求，即上前服務；每15秒至20秒為一個巡視過程。2）目光巡臺時，應依次注意：顧客的眼神、手勢、神態；顧客的茶具、餐具和其他用品。（2）前廳傳菜員的托盤培訓1）站姿與表情同（1）要求。2）托盤時，左大臂與身體平行，左小臂與身體垂直，掌心向上，托住托盤底部中心，使托盤盤面保持水平。培訓方法：前廳服務員與傳菜員，由領班負責分組練習，并及時糾正錯誤姿勢。培訓目的：使每一位服務員養成正確的目光巡臺習慣，使傳菜員保持正確的托盤姿勢。第六天培訓內容：前廳服務人員迎送顧客禮儀培訓。培訓要求：（1）在迎候顧客時，以標準站姿和微笑面向顧客，當顧客距離5米-7米左右時，以目光迎候顧客；當顧客距離3米左右時，應鞠躬15度，并微點頭致意，隨后向顧客問候：“您好！歡迎光臨！”（2）歡送顧客時，姿勢表情同（1），當明確顧客已 一嗨汽車租賃 一嗨租車優惠編碼
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買單及準備離店時，距顧客2米-3米，鞠躬15度，并點頭致意，隨后向顧客告別：“請慢走，歡迎下次光臨！”培訓方法：將前廳服務人員分成兩排，相對而立，注意迎賓形體動作和禮貌用語，反復練習多次。培訓目的：使每一位前廳服務人員養成正確規范的迎送顧客禮儀習慣。其他要求：（1）努力克服服務員害羞心理；（2）注意糾正動作與禮貌用語使用不恰當之處；（3）注意服務人員在實際工作中的運用。
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迎賓：
親愛的顧客朋友，歡迎您光臨 九開家居！
您奉獻殷殷濃情；為您備下琳瑯滿目的佳品；為您演譯現代、時尚、品位、生活為主題的現代家居精品購物廣場。讓您感到熱情快樂！讓您感到輕松隨意！讓您感到心貼心的服務！
選擇我們，總會有收獲！
九開家居祝您健康愉快！
親愛的顧客朋友，您好！
吸著清晨清新的空氣，美好的一天又于我們見面了，真誠的歡迎您光臨九開家居，我們對您的光臨表示最誠摯的謝意！
九開家居以物美價廉的商品和高品質的服務，回報廣大消費者，以營造良好的購物環境為己任，將更實惠的價格，更優異的商品，更完善的服務，及優雅、環保、健康的購物環境服務于廣大消費者。
商場一層主要經營：軟體家具 板式家具 青少年兒童套房
二、三層主要經營：家居飾品
B層主要經營：實木家具
親愛的`顧客朋友，感謝您光臨九開家居，品味時尚購物，體驗九開文化。
專業心 愛家情 九開家居您的家！
九開家居全體員工祝您購物愉快！
日常廣播：
親愛的顧客朋友，當您置身于九開家居時，您一定感受到了它的溫馨舒適，感受到了它的高貴典雅，感受到了它的清新芬芳，感受到了它的琳瑯滿目。九開家居使我們傾心奉獻給您的“家”
我們擁有貨梯，售中、售后服務保障，讓您放心消費。為您提供高檔家居商品，一站式購物平臺，滿足您的需求，使您充分享受家居購物帶給您的樂趣。
專業心 愛家情 九開家居您的家！
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(一)開業前的籌劃準備工作
1、由公司外籌備指導人員組成開業籌委會，迥然不同人員的招聘與培訓工作，物品設施與設備的采購、調試、安裝等，并協調好與當地職能部門的關系，了解當地廣告業的情況等一系列涉及后期開業的相關事宜，要求在執行本方案前三天完成。
2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執行。
3、將正式開業的前三天做為試營業期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內部營運情況。
4、正式確定開業日期應盡量避免在周末開業。
(二)開業前期店內氣氛營造與烘托
1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優惠券(代餐券)、DM單、POP吊旗、___專用氣球、專用燈籠、老照片、相關寫真圖片等由公司為各加盟店設計制作并督導落實到位。
2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂的梁上懸掛POP吊旗、___專用燈籠、彩帶;墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、木雕、專用中國結，注意整齊與數量。
3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂(民樂、古典音樂、民歌等)，忌放現代流行快節奏歌、舞曲(如DISCO音樂等)。
4、店堂內員工整齊站臺、統一著裝，開業期內員工按營運要求(早9：00，晚16：00)在店外整齊列隊(例行檢查、企業口號、掌聲、練舞、班前營業安排等)
(三)店外氣氛營造
1、如達到公司有關加盟店的分級要求，店外應有___雕像。
2、門頭上懸掛兩面___POP旗。
3、門頭下方懸掛___專用燈籠，每個燈籠上印有“___”專用字體。
4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據當地實際情況而定，拱門上內容：“中國名火鍋”“重慶___火鍋”全國連鎖__店隆重開業，拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅，內容：熱烈慶祝___火鍋全國連鎖__店開業;消費滿100元，送__元消費券(一正一反)。
(1)外墻懸掛豎幅、盡量布設餐廳所在的那幢大樓(大樓的展示面)。
1、__單位，恭祝____火鍋__店隆重開業。
2、__單位，恭祝____火鍋__店生意興隆。
3、__單位，恭祝____火鍋__店生意興隆。
4、__單位，恭祝____火鍋__店財源滾滾。
5、__單位，恭祝____火鍋__店財源廣進。
注：豎幅統一用紅底，黃字或白色字體。
6、找一個顯要位置做一幅布幅，內容：全國_家店同慶_店隆重開業!開業大酬賓：吃100元(菜品)，送_元(消費券)、吃___火鍋，好禮送不斷。
活動時間：20__年10月1日——20__年10月10日。
注：另可采用打折方式、贈送菜品的方式、發放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另制作促銷細則。活動解釋權歸店方。
7、開業花藍至少不少于20個，且要求為真花。
8、大門口鋪紅地毯。
9、在當地主要路口主要是轉盤，進出城口放置空飄，一般一處四個，空飄下豎幅內容為：吃重慶名火鍋——___火鍋，好禮送不斷;開業酬賓吃100(菜品)，送_元(消費券)，可重復放置。
10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“___火鍋”、“全國綠色餐飲企業”、“重慶名火鍋”、“中國優秀企業”。
(四)廣告宣傳
1、媒體一定要投放資金做宣傳(可采取軟文+廣告)同時并舉。如：電視字幕、報紙等形式。
2、隨報夾帶，選擇當地發行量較大的報紙做隨報附送廣告，區域為當地店所在區及周邊區域。且選擇訂閱戶，時間為開業前第二天和開業當天、開業第二天。
3、DM單的發放，選擇當地人流量較大且人口質量較高的區域，如：大型商場門口、小區門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發放要求：
(1)發放時段：11：00—12：30;17：00—18：00，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。
(2)發放人群：年齡20—50歲之間的人，且穿著，看起來較有經濟實力者。
(3)發放的姿勢及語言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨___火鍋店”，用右手將DM單送到目標對象的手中。
(4)統一著裝，披授帶，可選用店內員工，也可以臨時聘用附近的大中學生。
(5)注意事項：若對方不接DM單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來，以免造成不好印象，數量每天10000—20000份，三天共計30000—60000份左右。
(6)廣告氣球的發放(贈送)：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數量視店周圍情形定。
(7)廣告餐巾紙的發放：廣告餐巾紙的發放選擇踵就餐時段，即11：30到12：30之間，發放的地點為政府、行政機關部門旁的一些高檔次的快餐店，因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機關人員，現代企業的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發放，但應注意不要其它飯館、面攤上。
注：隨報附送的DM單做大度16K的規格，而街散發的DM單適當配合廣告餐巾紙一起發放。
(8)腰鼓隊(或其它有當地民眾風格的節目)：60人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內容為：“重慶___火鍋店開業酬賓，吃100元(菜品)，送_元(消費券)”。另一橫幅內容：“開業期間好禮不斷+地址+訂座電話”(可走在隊尾)，腰鼓隊暫定為三支，開業三天各一支，路線選擇人口密集區或主街道;時間為早上10：30—13：00(沿途配合發放DM單)。
(9)短信發送內容：“吃___火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶___火鍋_店開業，吃100元(菜品)，送_元(消費券);好禮不斷，訂座電話____。
(10)電視字幕：可以參照短信廣告內容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。
(11)當地交通臺。
(五)開業促銷細則
(1)單桌菜品消費金額位于50—99元、送50元代餐券和___撲克1幅。
(2)單桌菜品消費金額位于100—149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，___傘1把、___杯(普通)1個。
(3)單桌菜品消費金額位于150—199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、___傘1把、___杯(普通)1個。
(4)單桌菜品金額位于200—249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、___傘1把、___杯(普通)2個。
此此類推，如顧客有撲克數量的要求，可適量加贈，其它類推。
注：代餐券的使用說明應明確、不包括酒水消費。
1、凡來就餐每桌均贈送___手提袋1個，___中國結1個。
2、持代餐券前來消費請見代餐券使用細則。
3、活動解釋權歸店方。
(六)開業慶典
若能請到當地名人或官員可摘一個隆重的開業典禮，找一家禮儀公司負責。
拓展：餐廳開業典禮如何策劃
一、籌劃開業典禮
在所有前期工作都準備就緒之后，創業者應該著手進行開業典禮的籌劃工作，事先做好準備，制定好各種預案，避免開業時遇到突發情況而措手不及。
1、做好餐廳開業前的公關宣傳
餐廳公關宣傳以對外宣傳為主，以提高餐廳的知名度和美譽度，吸引顧客前來就餐、舉辦宴請等活動為主要目的。一般來說，要在餐廳正式開業前1—2個月，做好以下公關宣傳工作。
(1)利用媒體進行公關宣傳
在條件具備的情況下，要事先設計好宣傳內容，包括餐廳名稱、地址、經營風味、產品特色等，編寫出創意獨特、文字簡潔、易聽易記的宣傳詞或廣告語。
(2)利用餐廳門臉進行廣告宣傳
在餐廳正式開業前l~2個月內，完成餐廳門臉裝修、門前大型廣告牌制作、大型燈箱設計制作和門前亮化處理等廣告宣傳，使企業以獨具特色的門前環境和亮化、美化宣傳效果引起社會各界和來往人員的關注，從而擴大餐廳在區位市場和點位市場的知名度，廣泛吸引顧客。
(3)利用宣傳冊進行宣傳
餐廳正式開業前5—10天，必須根據菜單設計和菜點測試結果，將本餐廳美觀、大方的就餐環境、著名菜點、簡介等印制成編排合理、圖文并茂的宣傳小冊子，然后散發到區位市場范圍內的目標客戶中去，通知他們開業時間、開業期間的優惠措施及優惠期限等，從而爭取客源，提高餐廳的知名度。
2、做好開業典禮的準備工作
開業典禮可以說是創業者向公眾展示餐廳的第一個公開機會，因此要好好利用。具體說來應做好以下幾個方面的籌備工作。
(1)提前一周預訂典禮用的鮮花和其他裝飾品。
(2)制定開業時間表。人們需要知道自己什么時候來，什么時候走。
(3)準備好附帶的廣告宣傳品(小宣傳冊、名片、價目表，或其他帶有餐廳名稱、地址、電話號碼、宣傳語的分發材料)。確認印刷商知道交貨的最后期限。印刷品最好在開業前兩星期準備好。
(4)隨后的事也應處理好。例如，供來賓在上面簽名并留下聯系地址的登記簿可以用做將來郵售商品的憑借物。
3、邀請到足夠的親朋顧客，保證餐廳開業客源和上座率
如果餐廳開業當天客源不足，冷冷清清，必然會對日后的營業產生不利影響。但若靠價格上的優惠來吸引顧客開業當日光顧，開業后顧客又容易形成價格感覺上的落差，可能造成客源不穩。因此，餐廳正式開業要著眼于以正常營業的客源為主，將顧客分成自愿前來的自費顧客和被邀前來的親朋顧客兩種類型。
4、渲染餐廳開張剪彩前的環境氣氛，吸引顧客注意力
一般說來，在餐廳正式開業的當天，必須完成以下四個方面的工作。
(1)門前橫幅與彩旗宣傳，以形成開張營業的熱烈氣氛。此時，門前、樓上適當地方要打出多幅大型標語口號，門前和顧客進出的兩邊要并排插上各種彩旗，以強化開業氣氛。
(2)開業祝賀的花籃宣傳，要事先與區位市場的有關單位聯系，取得同意后，將這些單位祝賀餐廳開業的長形花籃整齊地擺在餐廳門前兩側。每個花籃都有祝賀單位的紅色條幅和賀詞，從而引起顧客的廣泛注意。
(3)餐廳室內的環境氣氛宣傳。正式開業時，餐廳門口要設禮儀迎賓隊伍，穿旗袍、佩綬帶，熱情、禮貌地迎接顧客。餐廳室內正面掛橫幅標語，歡迎顧客到來，形成室內熱烈的氣氛。
(4)音樂、鞭炮氣氛宣傳。正式開業時，要播放熱情奔放的迎賓曲，敲鑼打鼓放鞭炮，形成熱烈的開張營業的氣氛，引起顧客的廣泛注意。
以上這些都是噌強環境氣氛、吸引顧客注意力的重要方法，必須認真。
二、餐廳開業可用的促銷方法
1、全員促銷
全員促銷，是指從后勤工作人員到一線員工都應樹立推銷意識，尤其是在餐廳開業期間。全員促銷的思想內涵是，只要面臨促銷機會，都應積極促銷餐飲產品和服務。
2、展示促銷
展示促銷是一種極為有效的促銷形式。它主要是利用視覺效應激起顧客的消費欲望，達到吸引顧客進餐廳就餐，并且刺激顧客追加菜品的目的。
3、優惠促銷
許多餐廳在開業期間通過價格折扣和優惠來吸引人氣，促進銷售，并使開業典禮取得圓滿成功。
餐廳以優惠的形式進行促銷是開業時常用的一種手段。有效地使用這種促銷形式效果十分明顯。利用顧客喜歡優惠的心理大行促銷的方式和技巧主要有：
(1)價格優惠促銷
即在開業期間，以較大幅度的價格折扣來吸引顧客，聚攏人氣。
(2)贈品促銷
在開業期間，可以向前來捧場的各界朋友和顧客贈送一些印有餐廳信息的小禮物、小贈品，這樣既可以贏得顧客的好感，也能起到一定的宣傳作用。
(3)優惠券促銷
優惠券是一紙證明。經營者在餐廳開業前制作好并發往目標顧客的手中，持有者在開業期間用它來消費特定的菜品時可享受優惠。
##結束? 餐飲開業方案
餐飲開業前期策劃和運營方案
酒店開業，前期籌備工作千頭萬緒，尤其是廚房，涉及面廣，內容多稍有不慎，將對開業后的管
理產生較大的影響。做好廚房開業前的準備工作，對酒店順利開業具有非常重要的意義。
廚房部開業前的準備工作，主要是建立部門運轉系統，并為開業及開業后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。具體包括：
（一）餐廳的管轄區域及責任范圍
餐飲部經理和廚師長及餐廳經理一般要提前4到6個月到崗。到崗后，首先要通過實地察看，熟悉酒店的平面布局，然后根據實際情況，確定管轄區域及各部的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。酒店最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。
（二）定經營管理方案
餐飲部經理和廚師長及餐廳經理到位后的第二項重要工作，就是要組織人員對當地市場進行調查，一般酒店在設計前已做過專業調查，但廚房部應針對市場有更詳細的調查報告，根據酒店的總體定位，確立餐飲經營方案，對目標市場、菜肴定位、市場劃分、定價策略逐一論證。
（三）確定餐飲部各區域主要功能及布局
根據酒店總體建筑布置和市場定位，對餐飲區域要進行詳細的功能定位。在進行區域分布時，要合理考慮餐飲各項管理流程的合理性，如包間送餐線路、餐廳服務流程、廚房工作流程、原料進入流程、餐具收拾和洗滌的流程、足夠的倉儲場
所和備餐間，要留有充足的儲放餐桌的場地。
（四）設立組織機構
要科學、合理地設計組織機構，餐飲部經理要綜合考慮各種相關因素，如：酒店的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。
（五）制定物品采購清單
酒店開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是采購廚房的還是餐廳服務物品，在制定部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：
1.本酒店的建筑特點
采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系（如送餐車、酒水車、餐具等，要根據服務區域的劃分合理配置）。
2.行業標準
最低產品標準是廚師長和餐廳經理制定采購清單的主要依據。(采購要加大督導檢查力度，增加透明度)
3.餐飲業的設計標準及目標市場定位
餐飲管理人員應從本酒店的實際出發，根據設計的星級標準，同時還應根據本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要、婚宴市場的產品等等。
4.行業發展趨勢
餐飲管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統和保守。
5.其它情況
在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如上座率、酒店的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。
（六）協助采購
餐飲部部經理應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。廚師長和餐廳經理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。應隨時的向餐飲不經理做工作報告。
（七）參與制服的設計與制作
餐飲部崗位較多，而且風格各異，如僅中餐廳就有零點餐廳、宴會廳、包廂、風味餐廳以及廚師的制服等，為營造較好的服務氛圍，在制服的款式、面料要加以區分。
（八）編寫部門運轉手冊《管理實務》
運轉手冊，是部門的運作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。
（九）參與員工的招聘
通常，餐飲部的員工招聘與培訓，需由人力資源部和餐飲部經理、廚師長和餐廳經理共同負責。在員工招聘過程中，人力資源部根據酒店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐飲部經理、廚師長和餐廳經理則要負責把好錄取關。
（十）抓好開業前培訓工作。
開業前培訓是餐飲部的一項主要任務，餐飲部經理需從本酒店的實際情況出發，制定切實可行的各部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保個部門培訓工作達到預期的效果。一般培訓計劃以倒計時的方式編定。員工一般要求2個月前到位，經過酒店整體的半個月軍訓后，由部門安排培訓，培訓的主要內容有：餐飲的基礎理論知識、基本功練習、服務規范流程的訓練、形體規范、禮儀禮節、服務意識的提升、酒店主菜單培訓，為培訓團隊的凝聚力，可在培訓期間穿插一些團隊合作的學習和訓練等。培訓結束，可組織一次大型的培訓成果匯報會，也可從中發現一些優秀服務人員。
（十一）建立各部門檔案
開業前，即開始建立各部門檔案，對日后的餐飲管理具有特別重要的意義。很多酒店的餐飲部就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機會。最好能與最初確定市場定位和功能劃分的人進行一次溝通，約談。領會他們對餐飲的設計和營運的意圖。
（十二）參與驗收
驗收，一般由基建部、工程部、餐飲部等部門共同參加。餐飲部參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到酒店所要求的標準。餐飲部在參與驗收前，應根據本酒店的情況設計一份驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
（十三）開業前衛生工作
開業前衛生工作的成功與否，直接影響著對酒店成品的保護。很多酒店就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐飲部應在開業前與酒店最高管理層及相關負責部門，共同確定部門清潔計劃，展開全面的清潔工作。其次是開業前的餐廳布置工作，要注意按照規范逐一落實。
（十四）部門的模擬運轉
餐飲部在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。并且和各部門及酒店的總經理做好工作溝通，再次的跟進酒店開業計劃。
（十五）餐飲部開業準備計劃
制定餐飲部開業籌備計劃，是保證部門開業前工作正常進行的關鍵。開業籌備計劃有多種形式，酒店通常采用倒計時法，來保證開業準備工作的正常進行。以上是我個人對酒店的餐飲籌建、計劃、運營管理的一些經驗，從事酒店/餐飲業4年來，本人有較強的組織和管理協調能力，并且善于團隊領導，思維嚴謹；對酒店經營有自己獨立方法、具有較高的專業水平和豐富的管理經驗。在工作中能和上級領導、同事及客戶達成良好的合作關系。不怕吃苦耐勞，相信只有學習才能成就夢想，如果有百分之一的機會，我將為此付出百分之一百的努力，堅信沒有做不好的事，只有做事不認真的人，因為自信，所以成就夢想。
? 餐飲開業方案
餐飲新店開業前期籌備
餐廳開業前期的工作計劃綱領
一、確定餐廳各區域主要功能及布局
根據酒樓總體建筑布置和市場定位，對營業區域要進行詳細的功能定位。在進行區域分布時，要合理考慮餐廳各項管理流程；如送餐線路；服務流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間；尤其是多功能宴會廳要留有充足的餐桌的場地。
二、設計餐廳組織機構
要科學、合理地設計組織機構，餐廳經理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。史上最全《餐飲新店開業前期籌備工作計劃》
三、制定物品采購清單
飯店開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是采購部還是餐廳部，在制定餐廳采購清單時，都應考慮到以下一些問題：
1、本餐廳的建筑特點
采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。
2、行業標準和市場定位
3、本餐廳的設計標準及目標市場定位
餐挺總經理應從本飯店的實際出發，根據設計的檔次標準，同時還應根據本飯店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要；婚宴市場的產品。
4、行業發展趨勢
餐廳總經理應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統和保守。
5、其它情況
在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。
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四、協助采購
這項工作對餐廳的開業及開業后的運營工作影響較大，餐廳總經理應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳總經理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。
五、參與制服的設計與制作
餐廳的崗位較多，而且風格各異，中餐廳分為零點餐廳、宴會廳、包廂、風味餐廳等；為營造較好的服務氛圍，在制服的款式、面料要加以區分。
六、編寫部門運轉手冊《管理實務》
運轉手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部份。史上最全《餐飲新店開業前期籌備工作計劃》
七、參與員工的招聘
通常，餐廳的員工招聘與培訓，需由人力資源部和餐廳總經理共同負責。在員工招聘過程中，人力資源部根據飯店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳總經理則負責把好錄取關。
八、抓好開業前培訓工作
開業前培訓是餐飲部開業前的一項主要任務，餐廳總經理需從本餐廳的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓工作達到預期的效果。
一般培訓計劃以倒計時的方式編定。由部門安排培訓，餐廳培訓的主要內容有：
1、餐飲的基礎理論知識；
2、基本功練習；
3、餐飲服務規范流程的訓練；
4、餐廳主菜單培訓；
5、培訓團隊的凝聚力，可在培訓期間穿插一些團隊合作的學習和訓練等。
培訓結束，可組織一次大型的培訓成果匯報會，也可從中發現一些優秀服務人員。史上最全《餐飲新店開業前期籌備工作計劃》
九、建立餐飲檔案
開業前，即開始建立餐飲檔案，對日后的餐廳管理具有特別重要的意義。很多酒樓就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機會。最好能與最初確定餐廳定位和功能劃分的人進行一次溝通，領會他們對餐飲設計的意圖。
十、參與餐廳驗收
餐廳的驗收，一般由投資人、副總經理、工程部經理、餐廳總經理等共同參加。餐廳參與餐飲的驗收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質量達到飯店所要求的標準。餐廳在參與驗收前，應根據本餐廳的情況設計一份餐廳驗收檢查表，并對參與的部門人員進行講解。驗收后，要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。史上最全《餐飲新店開業前期籌備工作計劃》
十一、開業前開荒衛生工作 開業前開荒衛生工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳應在開業前與最高管理層及相關負責部門，共同確定部門清潔計劃，展開全面的清潔工作。
十二、餐廳的模擬運轉
餐廳在各項準備工作基本到位后，即可進行模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。
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餐廳開業詳細準備計劃
一、開業前第 周
餐廳總經理到位后，與工程承包商聯系，餐廳總經理必須建立這種溝通渠道，以便日后的發現問題時的聯絡。
二、開業前第 周至第 周 1.參與選擇制服的用料和式樣。2.了解餐廳的營業項目、餐位數等。3.了解餐廳的其它配套設施的配置。4.熟悉所有區域的設計藍圖并實地察看。5.了解有關的訂單與現有財產的清單。
6.了解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。7.確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位，并與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序。
8.檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。9.確定組織結構、人員定編、運作模式。10確定餐廳經營的主菜系。
11.編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。12.落實員工招聘事宜。
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三、開業前第 周至第 周
1.按照餐廳的設計要求，確定餐廳各區域的布置標準。2.制定餐廳的物品庫存等一系列的標準和制度。3.制訂餐廳工作鑰匙的使用和管理計劃。4.制定餐廳的衛生、安全管理制度。
5.制定清潔劑等化學藥品的領發和使用程序。6.制定餐廳設施、設備的檢查、報修程序。7.建立餐廳質量管理制度。
8、制訂開業前員工培訓計劃。
四、開業前第 周至第 周
1、審查后勤組洗碗機等設計方案、審查廚房設備方案。
2、與清潔用品供應商聯系，使其至少能在開業前一個月將所有必需品供應到位。
3、準備一份餐廳檢查驗收單，以供驗收時使用。
4、核定餐廳員工的工資報酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。
6、實施開業前員工培訓計劃。
7、與總經理商定員工食堂的開出方案。
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五、開業前第 周
1、展開原材料市場調查分析；制定原料供應方案和程序。
2、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐廳整體經營思路的體現，也是餐廳出品檔次的體現，要經過反復討論，基本方案制訂好后報總經理。菜單設計程序： ①明確當地的飲食習慣（依據市場調查分析報告）②經營思路的目標客戶群 ③原料供應方案 ④廚師隊伍的實力 ⑤綜合制訂菜單
⑥印刷，要求開業一周前印刷品到位。
3、確定酒水、飲料的供應方案；與財務部一起合理定價，報總經理。
4、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷。
5、與財務部聯系制訂結帳程序并安排二個課時以上的培訓。
6、邀請財務部予以財務管理制訂培訓。
7、與保安及車場管理制訂安全管理制度。
8、與布草商制訂布草送洗程序。
10、與前廳管理反饋程序。
11、與銷售部聯系建立宴會工作程序。
12、建立餐廳部的文檔管理程序。
13、繼續實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練。史上最全《餐飲新店開業前期籌備工作計劃》
六、開業前第 周
1、與財務部合作，根據預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。
2、核定所有餐廳設施的交付、接收日期。
3、準備足夠的用品，供開業前清潔使用。
4、確定各庫房物品存放標準。
5、確保所有餐廳物品按規范和標準上架存放。
6、與總經理及相關部門一起重新審定有關家具、設備的數量和質量，做出確認和修改。
7、與財務經理一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業前各項開支的準確、可靠、合理。
8、繼續實施員工培訓計劃。
七、開業前第 周
1、與工程部經理一起全面核實廚房設備安裝到位情況。
2、正式確定餐廳的組織機構。
3、確定營業時間。
4、對各營業區域餐位進行全面的統計。
5、根據工作和其它規格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的采購、人員的配置、衛生工作。
7、擬訂餐廳消費的相關規定。
8、編制餐廳基本情況表（應知應會）
9、著手準備餐廳的第一次清潔工作（招收專業人員或臨時工）。
八、開業前第 周
1、全面清理餐廳區域，進入模擬營業狀態。
2、廚房設備調試。
3、主菜單樣品菜的標準化工作。
4、準備模擬開業的籌備工作：確定模擬開業的時間，明確模擬開業的目的，召開餐廳會議，強調模擬開業的重要性。取得全員統一。史上最全《餐飲新店開業前期籌備工作計劃》
開業前的試運行（試業）
開業前的試運行往往是餐廳最忙、最易出現問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現，確保飯店從開業前的準備到正常營業的順利過渡。餐廳總經理在開業前試運行期間，應特別注意以下問題：
一、持積極的態度
在餐廳進入試營業階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐廳管理人員會表現出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。
二、經常檢查物資的到位情況
前文已談到了餐廳管理人員應協助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的餐廳往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業的緊要關頭發現很多物品尚未到位，從而影響部門開業前的工作。
三、重視過程的控制
開業前，餐廳的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導，控制作業過程，防止人別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或場家的專業人員指導下進行。管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。
四、加強對成品的保護
對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發生在開業前這段時間，因為在這個階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時餐廳的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協調難度往往很大。盡管如此，餐廳管理人員在對成品保護的問題上，不可出現絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強對餐廳成品的保護，餐飲部管理人員可采取以下措施：
1、加強與裝潢施工單位的溝通和協調，敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理。
2、盡早接管餐廳包廂、宴會廳等區域，加強管理，要對餐廳內的設施、設備的保護負起全部責任，餐廳需對如何保護設施、設備做出具體、明確的規定。史上最全《餐飲新店開業前期籌備工作計劃》
五、加強對倉庫和物品的管理
開業前及開業期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領用要建立嚴格的制度。
六、確定物品擺放規格
在接手了包廂、宴會廳后，餐廳總經理就要與大堂經理等一起馬上確定擺臺規范、物品擺放規格工作，并拍照制作標準化圖案，進行有效的培訓。對其他如備餐間、工作柜等也規范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務都能按一定的秩序進行。這段時間如果不能形成統一，往往會造成服務員重復返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調整過來。
七、工程部和餐廳共同負責驗收
作為使用部門，餐廳的驗收對保證后期質量至關重要。餐廳在驗收前應根據本酒樓的實際情況設計驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。餐廳應請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現象。餐廳總經理在驗收后，會將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。史上最全《餐飲新店開業前期籌備工作計劃》
八、注意工作重點的轉移，使餐廳工作逐步過渡到正常運轉
開業期間餐廳工作繁雜，但餐廳總經理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，應特別注意以下的問題：
1、按規范要求員工的禮貌禮節、儀表儀容。開業期間對員工習慣的培養，對今后工作影響極大。
2、建立正規的溝通體系。餐廳應開始建立內部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內的溝通逐步走上正軌。
3、注意設備的保養。
九、加強安全意識培訓，嚴防各種事故發生。
十、加強對餐飲內設施、設備使用注意事項的培訓。
十一、加強餐飲菜肴的培訓
特別是開業期間的菜肴、餐廳的主要特色菜等；很多餐廳開業很長一段時間，服務員對客人詢問特色菜都無法回答，主要是培訓不到位。廚師長要定期在例會上對服務員進行有針對的培訓。
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十二、模擬開業日程安排 初級階段：
前12天——熟悉環境。服務員進入場地，熟悉餐廳整體環境，要給予員工十分充足的時間。廚師進場后，對設備熟練使用。
前11天——熟悉臺位。對餐廳布局、服務流程、上菜流程等予以熟悉。前10天——熟悉菜譜。模擬點菜、迎賓等環節。廚房演練叫菜、出菜。前9天——熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。
提高階段：
前8天——流程演練。在進一步熟悉的基礎上，提高效率。
前7-6天——特殊情況處理。加強協調能力的培訓；并適當提高勞動強度。
熟悉階段：
前5-2天——熟練操作，完全掌握擺臺、上菜、服務等各個環節，熟悉鞏固。
籌備開業：
前1天——全面籌備開業
模擬開業階段，要按正常運作召開班前例會，擺臺、清理等；并在每次模擬后，召開分析會，并形成會議紀要。模擬開業的評審團一般由投資人、酒樓總經理、餐廳總經理、培訓員、大堂經理等人員組成，客觀評價餐廳和服務和出品，糾正錯誤碼，保證開業后的正常營運。
在模擬開業后期，可邀請投資人、酒樓總經理等進行試菜，對菜式進行指導。
? 餐飲開業方案
1、財神今日降臨到，日日夜夜圍你繞;福星剛才來報道，開業之時準時到;友人昨晚沒睡覺，編條短信祝福到;衷心祝你永遠好，財源滾滾跑不了!
2、愿你一年365天天天發財，8760小時時時賺錢，5256000分分分興隆，31536000秒秒秒好運;生意通四海財源貫南北經營全世界，興旺發達生意通四海，繁榮昌盛經商財源匯三江!
3、開店大吉，萬事如意，生意興隆，幸福陪著你，輝煌走開去，幸福生活，燦爛明天，生活目標，奮斗陪著你，愿你萬事如意，努力有成功，買賣有收獲，愿你發財在今朝，興隆在此刻。
4、開店送吉祥，萬事皆順暢，理財有門道，經營有訣竅，生意能順心，理財能安順，熱情常臨門，贊口常在身，日日有進步，天天有開心。
5、地上鮮花燦爛，天空彩旗沸騰。火紅的事業財源廣進，溫馨的祝愿繁榮昌隆，真誠的祝福帶動著跳躍的音符，為您帶去春的生機，在這美好的日子里，祝您生意興隆!萬事如意!
6、愛靈靈發!發自友愛的靈通，來自心靈的聯通，隨著歲月的移動，在這重要的日子里，送給“鼠”于你的祝福，祝你開張大吉，生意興隆!
7、根深葉茂事業旺，財源流長有財道;門迎曉日財源廣，戶納春風吉慶多;鳳律新調三陽開泰，鴻猶丕振四季享通;祝新店開張大吉，事業東成西就萬事順心!
8、開店開始幸福，開店開啟希望，開店開始獨立，開店開始夢想，愿你一路順風步步高升，步步順利天天進步，財源廣進日進斗金，幸福奔襲生意興起。
9、店面開張，紅火日，生意好，財運好，日子漸好。夢想近，成功望，未來幸福展望。打開獨立經營夢，開始奮斗拼搏情，愿你萬事順暢。
10、勤奮成就理想，自信鑄造輝煌。愿你理想從今天起步，輝煌從此刻開始，愿君生意紅紅火火，好運連連不斷，金錢永遠花不完。
11、今日開業大吉，送你一束鮮花，愿你財源花花滾滾來。送你一個果籃，愿你吉祥富貴常伴。送你一副圖畫，愿你生意興隆，如日中天。
12、成功開店，成功開張，開始幸福，開始瘋狂，悉心營業，奔向成功，努力成長，奔向夢想，精細料理，全心梳理，財源廣進，好遠侵襲，日子幸福，天天喜氣。
? 餐飲開業方案
餐廳開業，許多的餐飲老板都會策劃一個餐廳開業活動以慶祝餐廳順利開業，同時也是借此來宣傳自己餐廳。那么如何做一個適合自己的餐廳的開業活動方案呢，下面是餐飲開業策劃書，歡迎參考閱讀！
篇一：餐飲開業策劃書
XX餐飲旗下又一主力品牌—XXXXXXX店將于近期隆重開業，為配合餐廳開業，以及更好的在開業之初做好品牌的宣傳和推廣。現特制定一下開業推廣計劃
1.媒體宣傳
在餐廳開業(具體日期)提前3天開始在XX電視臺，XX教育電視臺，調頻廣播進行媒體密集宣傳、推廣。
2.網站宣傳
開業之日起，利用與我公司合作較好、知名度較高的網站進行合作宣傳、推廣。重點介紹、宣傳我公司XXXXXX的盛大開業信息。
3.XX餐飲旗下XX家分店全面宣傳
制作“熱烈祝賀XX飲XXXXX市店盛大開業”的橫幅，在各家門店的醒目位置進行懸掛宣傳。(平均每家店日客流260人*14*30天，約有109200宣傳受眾。
4.餐廳開業促銷支持
① 團購支持
在與我公司長期合作的知名團購網站 《XXX網》進行一次團購套餐銷售，能在短期內顯著提高餐廳知名度以及我餐廳的顧客人數(客流)② 餐廳開業大酬賓活動
在餐廳開業前3個月內，▲ 凡進店消費的顧客可享受全單7.8折優惠(海鮮酒水主食除外)，▲ DM單 憑單(DM)進店消費均可免費贈送1道我店招牌菜品(5選1)，▲ 套餐 餐廳組合最大優惠力度的精美套餐4種進行開業酬賓
▲ “幸運大轉盤”活動凡進店消費的顧客可在就餐結束后，參加我店的幸運大轉盤活動，100%中獎率，獎品為我店特色菜品1份，在顧客下次來店就餐時可以使用，再無其他消費限制。
5.其他支持
① 在開業前期全面進行員工的各項技能培訓(前廳服務、廚房操作)，提升餐廳的服務質量以及出品品質，務必確保每一位進店顧客都能享受到最滿意的服務和就餐感受，以增加再次來店消費的可能性。
② 開業之初，在各崗位人員配置上，以最大的人員配置為準，以確保餐廳運行的順暢和高效。
以上為我店開業促銷、宣傳的相關思路和方案，敬請領導審閱，不足之處，望予以指正!
篇二：餐飲開業策劃書
一、活動形式
(一)開業前期廣告宣傳
為了達到向廣大市民告知XX酒樓新店開業的喜慶消息，趁此機會傳播海鮮飲食文化，為新店開張一炮打響奠定良好的基礎。
1、《XX晚報》發布內容：
a、有關新店開張信息。
b、有關開業當天活動信息。
c、有關企業文化信息。
作用：發布喜慶祝賀廣告，營造開業慶典氣氛，對開業期間的客流量和公眾關注程度起著主導作用。
發布規格：1/6版
發布日期：20XX年X月X日星期X--------X月X日星期X
發布媒體：《XX晚報》
2、精美畫冊(5萬份)以及開業紀念品,發布內容：
a、新店布局特點、b、菜式推介
c、服務推介(酒樓柜臺、各包房等)
作用：借助開業時機，設計統一VI進行品牌傳播。
開業必須的資料，有關貴賓顧客將肯定是公司的主要業務來源，此類顧客必須加以保護，以俱樂部的形式或者與發放VIP卡的形式鎖定這一部分客源，必為酒樓源源不斷的客流提供基礎。所以，必須要有整體的一套宣傳方案，系統地進行企業文化傳播，在這方面選定精美畫冊最好不過，在開業期間發行，氣氛剛好，不造作。
發行方法：
a、放在開業慶典禮品袋中，每位嘉賓一份;
b、擺放在酒店柜臺、包房中由客人自由取閱。
3、市內戶外廣告發布
發布內容：
a、有關新店開張信息。
b、有關開業當天活動信息。
c、有關企業文化信息。
作用：運用栩栩如生的廣告畫面向社會公布新店開張的喜慶氣氛以及進行品牌傳播。廣告突出大天然的氣勢和“XX十大餐飲名店”的風范，戶外路牌廣告必須在XX的主要路段，不能小氣，以大廣告，豪氣為首要考慮因素。
發布日期：XX年X月X日——XX年X月X日
4、彩色宣傳單張夾報發行
發布內容：
a、新店裝飾
b、布局特點
c、服務特點
d、開業十天內，婚宴8折;
e、開業十天內消費滿1000元，贈送現金消費券等活動細則，現金消費券最低額為100元，一個月內有效。
作用：夾報發行覆蓋面廣，目標客戶群明確，有噱頭必然會引起公眾的注意，并很樂意參加新店開張舉行的活動，由此達到宣傳的效果。
夾帶媒體：《XX日報》、《XX晚報》
發布數量：5萬份
發布日期：XX年X月X日、XX年X月X日
(二)后期宣傳方案
1、《XX晚報》
說明：
①宣傳新店裝飾，服務特點等，傳播酒樓良好的環境以及優質的服務，新店開業，服務質量更上一層樓;
②舉行活動，保證開業2個月內的人流量。
③借XX海鮮美食節的余熱，在《XX晚報》上做文章，以軟文形式通過分析民營企業現狀側面報道有關酒樓的企業文化，突出企業文化的傳播，如軟文正題為“民營企業艱辛之路”，副題為“寫在XX新店開業之日”，借以向市民傳遞以下信息：酒樓已走出一條有特色的發展之路，前景輝煌，塑造大天然良好的社會形象。
發布內容：新聞報道慈善拍賣活動、宴請孤兒活動等，側面樹立正面的社會形象。
(三)開業當日活動設置
1、剪彩儀式(基本內容：醒獅——領導講話——剪彩——海鮮珍品拍賣——捐款——宴請。)
慶典活動程序：
開業慶典初定于XX年X月X日上午X點在XX廣場舉行。
——9：30會場音樂嘹亮，彩旗飄飄，迎賓、軍樂隊、醒獅隊伍、禮儀小姐到位，工作人員準備工作就緒;
(說明：獅乃百獸之強,軍為民之依望。目的不止是要做市內飲食市場老大，而是國內乃至國際飲食市場中占前矛。)
——10：10公司領導、嘉賓陸續進場，禮儀小姐為來賓辦理簽到、佩帶鮮花、引領入坐，導位禮儀小姐在入口處等候，做好引領準備工作;
——10：55慶典司儀(邀請電視臺主持人擔任)宣布慶典即將開始，請領導、嘉賓就坐，請參與慶典所有人員就位;
——11：00慶典正式開始，慶典司儀朗誦司儀詞開場白;
——司儀宣讀出席慶典主要嘉賓名單;
——慶典司儀宣布：開業慶典開始!(金鼓齊鳴10秒鐘);
——慶典司儀請軍樂隊奏樂一首;
——慶典司儀請舞龍隊表演;
——慶典司儀請醒獅隊表演;
——慶典司儀宣布：請XX講話;(公司領導);
——慶典司儀宣布：請XX講話;(貴賓);
——慶典司儀主持剪彩儀式，禮儀小姐引領公司領導、嘉賓就位;
——慶典司儀請出領導主持剪裁儀式。
——領導宣布：新店開業!(各位領導、嘉賓剪彩!)
——剪彩一刻，音樂嘹亮，禮花漫天，龍獅起舞，慶典形成高潮;
——司儀宣布慈善海鮮珍品拍賣會開始，請各位領導嘉賓移步海鮮池!(開始拍賣)
——領導將拍賣現款當場轉增予孤兒園。
——孤兒園領導上前結果贈款，并發表講話;
——慶典司儀宣布：請各位領導、嘉賓進入大堂就餐!
——在歌聲中，司儀結束語，領導、嘉賓步入大堂內。m.wz2.com.cn
——慶典結束。
2、中式自助餐款客活動
說明：選用中式自助餐主要有以下幾點原因：
a)酒樓海鮮聞名，適合中式烹飪。
b)借此機會可以在大堂的氣氛布置上以實物裝飾的手法實施，菜色以“大”為追求，例如“大龍躉”“大龍蝦“”大烤乳豬“等，以振奮人心為追求目標。
c)整個慶典活動的設計上以中國傳統文化為主。
宴請賓客如下安排：
a、孤兒園小孩以及職員
b、各級領導以及名流
c、同行
三、慶典氣氛布置
(一)市內主要路段氣氛布置
1、舊酒樓門口帶直幅升空氣球2個。
2、新舊酒樓門口沿路插刀旗，營造兩點連線喜慶氣氛;
(二)大堂內氣氛布置
氣氛布置講究開闊、大氣、自然、休閑，給人輕松的進餐感覺。
(三)會場氣氛布置
1、會場帶直幅升空氣球8個;
2、主會場正面大門上方懸掛慶典主題標語“XX酒樓開業典禮”;門口正上方懸掛直徑1.5米的半圓花球，以點綴正個會場氣氛;
3、大門口左右放置祝賀花籃，每邊8個;
4、大門至貴賓席位的地面用紅地毯鋪設。
5、剪彩會場前正面預先放置10座立柱鮮花架，預備嘉賓剪彩并美化會場;
6、剪彩花架前面空出5米的空地，預備舞獅隊、軍樂隊會前和慶典高潮結束時表演;
7、空地之前整齊地擺列幾排座椅，預備請貴賓就座;
8、大門口左邊布置一塊大型歡迎牌，上書“熱烈歡迎各位領導、嘉賓蒞臨XX酒樓指導!”沿地下車場入口路旁布置一塊大型祝賀牌，上書“熱烈祝賀XX新店開業”對來賓表示熱烈歡迎;
9、歡迎牌旁一排紅布鋪就、鮮花點綴的簽到臺，預備讓禮儀小姐接受嘉賓簽到、為嘉賓佩帶鮮花。
四、口號標語
1、熱烈慶祝XX酒樓新店開業!
2、熱烈歡迎各級領導、嘉賓、朋友蒞臨指導!
3、XX海鮮酒樓，引海鮮餐飲潮流!
? 餐飲開業方案
小型 餐飲 企業 開業策劃方案
第一部分
開業策劃方案
一、實施本方案的根據
xx 飲食文化發展有限公司到目前為止全國加盟店已達 200 家，通過對這 200 家店開業的實踐，賠不是結合不同省、市、不同地區的消費習慣而總結制定出本方案。本方案的出臺同時得到多家加盟店的實踐和實踐證明了其可行性和效益性。店是公司為拓展市場，擴大市場而設立的一家加盟店，先有規模張臺。根據店本身的情況與店周圍的環境、人文等方面的特點而制定出本方案。
二、實施本方案的前提
實施本方案的前提必須是店堂完成（具體的裝修風格見紅門裝修風格），設施到位并能正常運作（定崗、定編），人員到位并能各司其職，當地的消防、衛生、工商、重新犯罪、市政、城管、環衛、牧業等單位關系已協調到位且協調一致。餐飲消費的原則—&md 開業策劃就近消費原則。
1、本開業方案具體實施期：
年 月 日—
年 月 日，共計三天。
2、本開業方案宣傳主題：吃中國名火鍋“紅門火鍋”，給您雙重驚喜（一重：開業優惠酬賓；二重：好禮送不斷）。
3、實施本方案所需物品及經費預算（見附表格式）。
三、方案的主要內容
（一）開 業前的籌劃準備工作
1、由公司外籌備指導人員組成開業籌委會，迥然不同人員的招聘與培訓工作，物品設施與設備的采購、調試、安裝等，并協調好與當地職能部門的關系，了解當地廣告業的情況等一系列涉及后期開業的相關事宜，要求在執行本方案前三天完成。
2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執行。
3、將正式開業的前三天做為試營業期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內部營運情況。
4、正式確定開業日期應盡量避免在周末開業。
（二）開業前期店內氣氛營造與烘托。
1、VI 形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優惠券（代餐券）、DM 單、POP 吊旗、紅門專用氣球、專用燈籠、老照片、相關寫真圖片等由公司為各加盟店設計制作并督導落實到位。
2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂的梁上懸掛 POP 吊旗、紅門專用燈籠、彩帶；墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、紅門木雕、專用中國結，注意整齊與數量。
3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂（民樂、古典音樂、民歌等），忌放現代流行快節奏歌、舞曲（如 DISCO 音樂等）。
4、店堂內員工整齊站臺、統一著裝，開業期內員工按營運要求（早 9:00，晚 16:00）在店外整齊列隊（例行檢查、企業口號、掌聲、練舞、班前營業安排等）。
（三）店外氣氛營造
1、如達到公司有關加盟店的分級要求，店外應有紅門雕像。
2、門頭上懸掛兩面紅門 POP 旗。
3、門頭下方懸掛紅門專用燈籠，每個燈籠上印有“xx”專用字體。
4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據當地實際情況而定，拱門上內容：“中國名火鍋”“xxxx火鍋” （1）全政部門人員上下班時間。
（2）發放人群：年齡 20-50 歲之間的人，且穿著，看起來較有經濟實力者。
（3）發放的姿勢及語言，左手托 DM 單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨
巴將火鍋店”，用右手將 DM 單送到目標對象的手中。
（4）統一著裝，披授帶，可選用店內員工，也可以臨時聘用附近的大中學生。
（5）注意事項：若對方不接 DM 單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的 DM 單撿拾起來，以免造成不好印象，數量每天 10000-20000 份，三天共計 30000-60000 份左右。
（6）廣告氣球的發放（贈送）：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數量視店周圍情形定。
（7）廣告餐巾紙的發放：廣告餐巾紙的發放選擇踵就餐時段，即 11:30 到 12:30 之間，發放的地點為政府、行政機關部門旁的一些高檔次的快餐店，因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機關人員，現代企業的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發放，但應注意不要其它飯館、面攤上。
注：隨報附送的 DM 單做大度 16K 的規格，而街散發的 DM 單適當配合廣告餐巾紙一起發放。
(8)腰鼓隊(或其它有當地民眾風格的節目)：60 人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內容為：“重慶紅門火鍋 店開業酬賓，吃 100 元(菜品)，送
元（消費券）”。另一橫幅內容：“開業期間好禮不斷＋地址＋訂座電話”（可走在隊尾），腰鼓隊暫定為三支，開業三天各一支，路線選擇人口密集區或主街道；時間為早上 10:30-13:00（沿途配合發放 DM 單）。
（9）短信發送內容：“吃紅門火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶紅門火鍋
店開業，吃100 元（菜品），送
元（消費券）；好禮不斷，訂座電話。
（10）電視字幕：可以參照短信廣告內容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。
（11）當地交通臺。
（五）開業促銷細則
（1）單桌菜品消費金額位于 50-99 元、送 50 元代餐券和紅門撲克 1 幅。
（2）單桌菜品消費金額位于 100－149 元，送 100 元代餐券和將軍節是婦女的節日，所以我們的想法是倡導綠色健康消費，美容鍋底及具有美容功能的菜品的推出作為切入點，展開行銷活動。
婦女權益及價值越來越受到全社會的關注，所以我們的占在這一天讓婦女朋友認識到我們尊重她們，我們知道也的價值。
二、實施細則
為迎接“三八”婦女節，紅門火鍋店對 3 月 8 日至 3 月 11 日來我占消費的女士：
1、凡消費的女士增可獲贈精美禮品一份。
2、榮獲“三八”紅旗手或省、市對婦女工作有販女士均可在我店免費就餐，并在店堂為其播音。請其談感受及心得，并贈送精美禮品一份。
3、凡單桌菜品消費
元，送
美容中心消費券，多消費多贈送，與中高檔美容中心聯合促銷，并贈送就餐女士精美禮品。
特價菜品：黃瓜、蘆薈、仙人掌。
“三·一五”促銷方案 一、行銷思路 “是消費者權益日，借此機會開展“產品質量、價格監督”活動，以此提高知名度。
二、實施細則 “這一天，本店為了讓社區人民吃的明白，吃的放心，同時提高我店的各種不足的地方，特舉辦以下活動，凡 3 月 15 日至 3 月 16 日：
1、對我們的菜品、服務、價格、環境等提出合理化改進意見的，本店將給予其消費的菜品五折優惠，并注入店方貴賓名單，贈送 VIP 卡，歡迎監督，歡迎品嘗。
2、歡迎各新聞界朋友光臨監督本店，本店將免費接待，表示對新聞界長期以來對消費者、老百姓的感謝。
3、希望媒體朋友在當地做出宣傳報道，以此提高店方的知名度、美譽度。
“五一”國際勞動節促銷方案
一、行銷思路 “五一”國際勞動節是一年中四大節中非常重要的一個節日，牌春夏過渡階段，氣候溫和適中，比較適宜火鍋消費（就餐時按氣溫需要開空調）。
二、實施細則 1、5 月 1 日－5 月 3 日，凡是全國勞模和當地勞模憑有關證件可在當地店享受免費就餐服務及得到店方贈送的水果及精美禮品一份。
2、5 月 1 日－5 月 7 日，凡來店消費的顧客均贈送“將軍”系列特色菜品名一份（限 4 人以上的消費團體，4 人以下的贈送水果拼盤或小吃一份）。
3、5 月 1 日－5 月 7 日凡來店內消費的顧客均獲贈水果拼盤一份。
六一及端午節促銷方案 一、行銷思路 迎端午、慶六一單店行銷策略方案，佳節期間，推出特色綠豆湯、小粽子。
二、實施細則：
1、凡來我店消費的顧客均免費贈送綠豆湯和特色小粽子。
2、來我店的小朋友免費贈送苕餅、南瓜餅、金銀湯、雞蛋餅、春卷任選兩份。
3、本店讓您在涼爽的環境中，品味真味火鍋，享受冰涼啤酒，全力給您輕松就餐，品味享受的感覺。
4、消費滿 100 元，可獲得快餐店券一張（價值 20 元）。
“七一”建黨節促銷方案 一、行銷思路 “七一”是黨的生日，黨員同志多集中于黨的相關，所以做好此次活動能加大團體消費力度，加強與客戶團體的關系，開發新的消費團體，體現店方的愛國精神，所以此次活動以人文活動為主。沒有共產黨就沒有我們今天這種紅紅火火、國泰民安的好日子，向全區黨員同志表示誠摯的問候。
二、實施細則 2、贈送店方紀念品一份。
3、對黨政領導同志，我店將加送小吃和水果拼盤一份，并合影留念。
“八一”建軍節、“七夕”促銷方案 一、行銷思路 1、“八一”建軍節是解放軍同志的生日，各部隊機關都有各種活動紀念和慶祝這一日子。
2、“七夕”被譽為中國的情人節，近年來越來越被國人所重視，成了節日經濟的一個增長點，做為此次促銷對店方的營業額和知名度、美譽度將有一個很大的提升。
二、實施細則 1、凡在此 8 月 1 日－8 月 4 日 2、退休老紅軍餐費全免并贈送公司特制紀念品和水果拼盤一份。
“教師節”、“中秋節”促銷方案 一、行銷思路 教師節是紀念性節日，目前教師地位空前提高，被視為高尚的職業，所以此次活動我們建議店方應能把教師這一團體納入店方重要消費團體名單，并爭取使其成為穩定客源。
中秋節是中國傳統佳節，“飲茶、吃月餅、賞月”，以“親情、友情、愛情”為打動顧客，渲染一種濃濃情誼的氣氛，使客人有“賓至如歸”的感受。
二、實施細則 1、社區教師在 9 月 10 日 2、9 月 10 日－9 月 12 日在單店消費的顧客每人均可獲贈優質月餅一份，啤酒一瓶。
另：單桌消費滿 150 元，可獲贈
公園門票 1 張，每贈加 50 元消費加贈門票 1 張。
3、9 月 10 日－9 月 12 日團體消費贈送水果拼盤一份，小吃一份。
“國慶節”促銷方案 一、營銷思路 活動時間定于 10 月 1 日-2 日就餐高峰時段，此前通過各種行銷方式，如單店執行情況良好，相信已有了穩定的客戶團體，單店知名度和美譽度也相信有了一個很大的提高，所以我們建議國慶以投資方式給顧客一種全新的感覺，同時回報顧客。
二、實施細則 10 月 1 日晚凡來我店消費的顧客均有一次抽獎機會：
1、一等獎 1 名 獎微波爐一臺； 2、二等獎 2 名 獎高級望遠鏡一個； 3、三等獎 3 名 獎消費代餐券 100 元； 4、四等獎 10 名 獎保健品一套； 5、五等獎 50 名 將禮品一份。
圣誕、元旦促銷方案 一、行銷思路 慶圣誕、賀元旦，紅門與您共狂歡。通過此次活動，一是提升紅門品牌，二 是尋找賣點，增加客源，三是渲染節日氣氛，提高紅門品味。
二、實施細則 1、裝扮（1）門外：門口擺放圣誕樹，不低于，圣誕老人不低于，TOP 上定上“慶圣誕、賀元旦”活動公告或懸掛橫幅標語，標語內容：“紅門火鍋 店祝新老朋友圣誕、元旦快樂！”（2）店內：
①臨街玻璃幕墻上用噴雪寫上 Merry Clmistmas！Happy new year！
②懸掛 POP 與圣誕和元旦有關的字畫或專用標志物。
③吧臺、墻面、包房、出品門口需用圣誕柏枝、風鈴裝扮襯托節日氣氛。
④前廳服務員戴圣誕帽（迎賓可穿圣誕衣）。
2、活動內容：
（1）圣誕樹披金掛銀，紅門祝您好運連連； ①購置一棵大圣誕樹放置演奏臺上或大廳內； ②圣誕樹上均勻地掛上紅包，紅包里面寫上禮品名稱； ③每桌選一名嘉賓上臺選擇一個紅包并根據紅包內容贈送相應禮品。
④禮品設置：消費代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣誕吉祥物、新年賀卡等。
（2）幸運抽獎 ①準備一個摸獎箱，內置乒乓球，球上標上獎品名稱，摸獎箱上定上“節日快樂，祝您好運”字樣。
②由禮儀小姐（迎賓或領班），呈上摸獎箱，每桌選一名代表摸獎。
③獎品設置有：菜品、小吃、酒水、消費代餐券等。
（3）劃拳擂臺賽 ①每桌先推薦一名劃拳高手參加比賽。
②單循環淘汰。
③記下每桌代表最高贏拳記錄。
④最后評出前三名。
⑤獎品設置有殉（168、88、48 元）、酒水白喝、菜品白吃，贈送消費代餐券相關紀念品。
（4）幸運搖獎 ①在演奏臺一個大型搖獎圓盤，圓盤上按360°均勻布置相關獎品和“請您唱首節日快樂歌”和“請您跳曲舞”、“請您講個故事”、“請您講個笑話”、“請您回答一個顧客提問”等內容。
②每桌選派一名幸運兒進行搖獎。
③嘉賓表演節目后均要贈送相關禮品。
春節促銷方案 一、行銷思路 春節之際，祝愿廣大顧客春節快樂、萬事如意、生意興隆、財源廣進！春節期間我店照常營業希望新老顧客光臨惠顧。
二、實施細則 1、廣告宣傳（1）橫幅：在店門口醒目位置懸掛橫幅，內容為紅門火鍋 店向廣大人民拜年！新年好！
（2）廣告牌：放于門口位置，內容：為感謝廣大顧客的大力支持，春節期間我店照常營業，凡來我店用餐者均可獲贈春節吉祥物和每桌贈送喜糖一包。
2、店堂布置裝飾 （1）要有生肖飾品吉祥物。
（2）要在大門上貼“福”字，可在大門兩邊懸掛紅門專用冬瓜燈籠或無屑鞭炮。
（3）店堂裝飾要突出熱鬧氣氛。
3、春節菜品安排 （1）春節期間不打折，緣由：客人有錢消費、菜品進價高、員工工資高、春節吃的是一種心情；（2）菜品要好，可安排一些高檔菜、解膩菜（綠色食品、蔬菜）；（3）、小吃品種要多，可到附近超市采購一些半成品；（4）、訂做“年夜餐、團體訂桌、春節套餐系列包桌”等。
4、服務質量 （1）、服務水平要高，服務質量要好，上菜速度要快；（2）、注意服務員的節日祝福語，要簡練有又新穎，要因人而異，祝福各有特點（如：您好，羊年快樂！祝您羊開盛世，羊年發“洋”財等）。
5、禮品贈送 （1）、可贈送新年生肖吉祥物（如羊年送羊娃娃）；（2）、可送喜糖包（喻意甜甜蜜蜜，圓圓滿滿）；（3）、可送紅包，紅包內裝消費代餐券，紅包和喜糖包可同時贈送。
第三部分
其它特殊情況促銷活動
淡季營銷措施
一、行銷思路
1、加強員工素質、技能的培訓，品德思想的灌輸，增加凝聚力、向心力、親和力。
2、開展、加強客戶關系管理，走訪、問候老顧客，邀請老新顧客，建立顧客檔案，實行情感營銷，讓所有消費者通過就餐感受我們品牌魅力，認知我們的經營理念，感受到我們的真情、真誠。方式：
1）邀請部分知名顧客來店懇談，免費就餐。
2）到客戶單位進行友情慰問，發邀請卡，一句話：始終從情感上和顧客拉近距離，展開全員行銷活動。
3）加強技術研究，提高菜品質量，增加新菜品，提高服務質量，全面提高單店整體水平和檔次。
二、針對當地競爭對手（同一檔次或高、低）的服務空檔區，從低價格上進行搶入，對未開發的區域（以店為半徑 2000 米范圍）的潛在消費者進行攻勢宣傳促銷，主要搞好店址半徑1000 米內的宣傳促銷。
三、適當對部分大眾菜品進行降價特銷，防御、打擊其它店的進攻策略和品牌（戰略原則是：降價菜品要在同一品牌檔次中，以絕對震撼價進行炒作，大勢提高單店知名度“先下手為
強”，打擊競爭品牌）。
活動開展：
1、主題 1：重慶紅門火鍋超低利潤回報廣大消費者，全部菜品挑戰底線價“超值消費，享受品牌”，全部菜品降價 20％。
印刷傳單：實行地毯式轟炸宣傳 印邀請卡：穩定老顧客，開發新顧客 四、對大眾喜歡的菜品實行“特價”銷售，每天推出一個半價特價菜品。
五、針對當地消費者的吃酒水習慣，爭取供應商拿出一部分酒水進行贈送促銷。
六、抓住每個節日進行節日內容相關方面的促銷，主要促銷方式為降低、打折、免費、聯銷、贈送禮品等。
七、倡導綠色消費，每周推出幾樣綠色菜品（特色菜），在顧客就餐時向客人介紹。
九、“吃毛肚送鴨腸”、“吃鴨腸送毛肚”，注：只能是綠色毛肚和童子鴨腸.十、提高員工工作積極性，提高服務質量，內部員工當業務員，業務提成 5％。
十一、必須搞好制冷通風設施，為顧客提供清爽舒適的環境。
校園經濟增長點行銷方案 一、前言 和老師吸引到我們店內進行消費。
文化營銷、公關專題策劃方案 方案名稱：文化營銷、公關專題策劃方案 關鍵字：文化營銷、公關 一、企業的市場競爭和餐飲文化的深入發展給我們提出了更加科學的策劃管理要求。各種節日經濟現象的出現不但給我們帶來巨大的市場經濟效益，同時業界激烈的競爭也詮釋著企業各自不同的文化定位。“紅門飲食文化發展有限公司“極其渾厚的文化底蘊和品牌效應”，提出“文化營銷、公關“的概念，旨在發展企業文化，傳播企業理念，提升企業形象，強化“紅門”品牌，同時贏得經濟效益和社會效益的又向提高，演繹“紅門“文化的精髓。
二、策劃主題 文化營銷、公關又管齊下，經濟、社會效益的雙重提高。
三、策劃主旨 通過餐飲文化、公關營銷，宣傳企業文化，擴大“紅門“品牌影響力和輻射力，進一步拓展市場，全面提升企業形象。如 CI 的傳播，實現文化與效益的良好發展態勢。
四、活動時間：。
五、活動地點：
1、紅門 店。
2、紅門 店廣場。
3、會議展覽廳。
六、參與人士 1、邀請社會名流 2、行業主管領導 3、業界精英 4、外賓 5、其它 七、主辦單位 重慶市火鍋協會 紅門飲食文化發展有限公司（或當地有勢力開展此項活動的加盟店，與公司合作開展）
八、活動內容 1、就目前火鍋飲食市場的發展趨勢和節日經濟的炒作并圍繞主題進行演講。
①演講、研討 ②主題研討 ③節日餐宴營銷 ④營業期訂座恰談 ⑤公司活動期間促銷活動信息的發布 ⑥公司老總作總結謝辭，并作節日禮節性邀請 2、參觀會展大廳，宴會廳 3、共進午餐（晚餐）作深度交流。
九、環境布置 策劃店內外的形象裝點工作，主要物品：彩虹門、氣柱、條幅、彩旗、樹掛、燈箱、燈籠、爆竹（如禁止則不用）、牌匾、TOP 板、花籃、彩燈等。
會展大廳：會展背景展板，公司發展展板，公司圖片、畫冊、公司簡介、廣告燈箱、彩頁、其它資料。
十、傳播通道 由公司總經辦負責聯絡電視臺，報紙等媒體對活動進行全方位報道，擴大影響力和輻射力。
十一、涉及部門 1、策劃部負責總體策劃 2、市場部負責宴會廳的展示內容及午宴（晚宴）
3、營建部負責環境布置，展板制作等。
4、財務部負責資金準備和成本控制 5、物料配送部負責活動所需物資、材料的采供 6、總經辦負責各種資料的準備，媒體、電視臺的聯絡 7、其它 十二、活動中所涉及的營銷思路 1、邀請電視臺、報媒體跟蹤報道 2、邀請鼓樂隊、TNT 表演 3、舉行有獎促銷活動 4、舉辦餐飲知識競賽 5、文化營銷、CI 傳播 6、餐飲、娛樂休閑聯辦 7、品牌形象設計管理控制 8、圖片菜單、彩頁 DM、特色菜單、模型、小道具等的策劃 9、會展經濟策劃 10、品及延伸服務策劃 11、婚慶、生日、節日等的專題策劃 12、價格策劃 13、慶典策劃 14、大型團體餐宴的策劃 15、商務活動策劃 十三、文化營銷、公關活動中應注意營銷理念的結合開展，每個細節均應納入營銷專題策劃之中方能達到預期的目標。
注：我們的加盟店（A 級、B 級店）也可以自己舉辦類似的活動，邀請對象包含單店的老顧客，主管部門等重要人員，內容可以參照本方案，起到的作用往往是美譽度的快速提高，操作得當的話，可以提高單店的長期營業額。操作中所設計的營銷思路，公司企劃部隨時為您量身
定做。
紅門火鍋搶奪競爭對手市場策略 一、目的 我們已經知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業的店中已占有非常好的優勢，但對已經成功運營一段時間競爭對手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業額，所以需要本篇補充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時達到打擊競爭對手的目的。
二、搶奪前的準備工作 在任何活動開展的前，單店應在商圈內對競爭對手作前期調查，并分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調查包含：裝修定位檔次、菜品價格定位、竟爭對手賣點、服務質量、衛生等，營運流程、營業額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據此類市場調查結果進行分析，制定我們的搶奪計劃。
三、因為品牌不同和地區差異，總部僅提供幾個典型事例，不擬做詳細的執行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執行中有自己的詳細計劃和謀略。
四、搶奪略策 單店的裝修定位 1、單店的裝修風格執行總部標準，即具有鮮明的個性，又能突出文化氛圍。（檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等）
2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。
3、上規模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設一個貴賓房（器皿可考慮金器或銀器）以吸引既定客戶，同時可以起到廣告效應，在行業中制造影響。
4、800 ㎡以上的單店可考慮增設演奏臺：①民樂演奏（古箏、揚琴、二胡等）；②時裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩住客源。
價格定位 價格是最敏感的調節杠桿，我們單店應視自身的情況進行價格定位，我們的定價標準不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的主要競爭對手，價格略低于此類競爭對手，決對不能高于競爭對手或者在主打產品上進行特價銷售，（其它差價基本相同）在服務或優惠措施上優勝于對手。
分析競爭對手的優勢、劣勢。
商圈內的競爭對手優勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析，重要因素如：環境、衛生、菜品、服務等。非重要因素主要是指補充、輔助措施，如一些非重大的優惠措施等；在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經具備（價格上的差異是我們的訴求點），因此我們的細則必須在非重要因素（輔助因素）中找到竟爭對手的不足，如競爭對手有無停車場、洗車服務；小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品；團體有無車輛接送；店堂內是否有綠色植物；服務的延伸；是否有祝詞禮物贈送；小禮物的別出心裁等。
為了使我們的單店經理具備一種理念和實施思路，下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論，希望總部傳達的理論能給我們的單店經理有啟示。
修補區 優勢區 優勢區：（重要程度高）是單店優點，需要加以保持。
機會區 維持區 修補區：（重要程度高）單店在這方面表現比較差，需要重點修補、改進。
機會區：（重要程度低）單店在這方面表現比較差，消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機會，了解我們顧客群的滿意度，吸引潛在客戶。
維持區：（重要程度低）單店在這方面表現比較好，對單店的實際意義不大，不需要花太大的功夫。下面針對以上理論做幾例應用舉例：
1、用餐贈書或光碟活動 細則：消費滿ⅹⅹ元，贈送ⅹⅹ元的書或光碟。
這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力，無論在讀書或聽光碟（印有紅門宣傳資料或祝詞等）時均能想到我們單店，并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。
2、如果對方米飯收錢的話，咱們的米飯就采用免費，如果竟爭對手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯則要用優質進口米做成，如泰國香米、東北大米等，突出自己的特點。
3、店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種，如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤，那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。
4、可制作“收銀袋”，收銀袋上印刷我們單店的有關介紹和訂坐電話，用于裝收銀臺找補給客人的零錢，既衛生又方便，并且起到宣傳單店的作用。
5、如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設施或場地，那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個演奏臺，拱顧客娛樂和節目主持之用。
6、如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種（泡菜、咸菜），那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜（茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等）。
7、包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機會區的一種創新。
等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機會點，前提必須是“修補區”的劣勢得到了根本的改觀。
單店的宣傳 單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度，主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度，如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實現。通過公益活動，如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達到提升單店品牌的作用。
尋找賣點 賣點主要是能夠吸收顧客的細節，如果競爭對手的某個賣點收效很大，單店應立即進行初步模仿，如果競爭對手不立即創新，那么他的賣點將被我們淡化，同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫，反而成了競爭對手頭痛的賣點，此方法是消極被動的辦法，積極的方法是單店根據周邊環境的特點來尋找賣點，如低價促銷酒水，創新菜品，創新服務，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新，以免競爭對手跟風。
建立營銷隊伍，多渠道開展行銷策略 1、建立營銷隊伍。單店經理也應是出色的營銷員，是行銷隊伍的領導者，全體員工都應是單店的行銷員，開展全員營銷。店經理、樓面、執行經理起主要作用，也是核心力量，內抓管理，外拓市場。總店的營銷方案在單店執行必須有單店營銷團體的評估和預測，有必要的話需要進行補充和創新。
2、建立兼職營銷隊伍。列名單、排名單：
A、列出要好的、具有一定社會關系的朋友，通過他們經常“帶客（或推薦）消費”。
B、可聯系娛樂、休閑場所的工作人員發邀請卡或優惠卡，按實際的消費給予他們適當的提成或分紅。
當然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足，主要是單店根據當地的市場和店方的情況來選擇自己合適的方式。
渠道營銷不是新概念，單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑，使用立體宣傳和促銷來達到搶奪競爭對手市場的目的。
經常促銷 某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃 100，送 50”的鏤空及時貼，作為常年促銷手段和宣傳方
式，這種促銷方式降低了店方優惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采用此種方式，而是充分利用各節假日及其他活動日來展開促銷活動，打擊競爭對手，這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示，當然不同民族地區的當地慶祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據當地實際另外尋找新的促銷點。
建立客戶檔案 總部提供的客戶檔案表，單店按表格內容詳細記錄顧客信息，并存檔，定期回訪，請主要客戶參與店方的促銷活動，加強公關工作。
五、總評 無論哪種搶奪措施，必須作有效的評估，事后便于總結提高，每次打擊行動不必面面俱到，但必須有重點、有策略，在行動前如需總部協助或有沒參透的地方請致電：（023）62983645—801，企業策劃部聯系。
紅門火鍋打擊新競爭品牌策略
一、目的 我們單店在 商圈內防守并打擊競爭品牌，尤其是商圈內近期開業的店，在起始階段就應有一些行銷措施和干擾措施，以最大限度地維護自己的客戶群，直到了解對方的客戶群，以求達到打擊競爭品牌的目的。
二、打擊競爭對手所需要做的工作 1、成立工作小組 選擇單店中對本商圈比例熟悉的員工，單店經理為組長。
2、收集背景資料 收集競爭對手的信息，競爭對手的地理位置、潛在客戶群、何時開業、開業宣傳方案、促銷活動內容、時間等信息情報。
3、決定目標 選定需要打擊的競爭品牌 4、建立優先順序 商圈內同時出現幾家競爭品牌時，應確定第一步行動計劃和打擊對象，并排列出階段打擊計劃，切忌同時操作，這樣做的結果會導致幾家聯合起來打擊自己。
5、據目標設立策略 我們建議在得到競爭品牌信息的同時開始建立打擊計劃，因為品牌不同及地區特點，總部不擬定拿出具體策略，旨在依靠單店根據實際情況設立策略 6、決定執行細節，以支持策略 單店在得到策略以后，我們的行動小組應討論執行方法，以便貫徹執行，達到預期效果。
7、針對競爭對手的促銷活動 在競爭對手開業前我們即開展促銷活動，在競爭對手舉行開業慶典之時，我們的促銷活動達到高潮，掌握先機，把消費者截留在我們這里，讓競爭品牌冷輕過場。
8、預算 整個活動要投入一定的費用，我們單店先期應做好預算，以便在實施中資金到位，防止出現銜接脫節。
9、追蹤、評估 及時總結，指出不足，以便完善我們實行過的打擊方案。
三、單店行動策略 （一）當單店知道有競爭品牌在門市附近準備進行裝潢，重建店面時：
1、收集分析競爭者資料
＊了解背景資料（技術實力、資金實力、社會關系、開店經驗）
＊了解其菜單內容、售價、特色品種 ＊開店日期 2、了解競爭品牌的實力 ＊根據市場調查資料，分析競爭品牌潛在威脅（特色菜品、裝修檔次等）
3、檢查 ＊門市基本設施是否完善或需要維修； ＊檢查門市基本營運狀況，員工情緒 是否能夠開展打擊計劃； ＊檢查服務質量、菜品質量是否達標，如需培訓，應強化在崗訓練；（二）競爭品牌開業前一個月或開始動工裝潢時必須確定單店基本營運及促銷活動能正確有效地執行，以發展“打擊競爭品牌行動計劃”。
1、保證每一部分維護最佳狀況（服務、衛生、質量無問題）； 2、保持員工隊伍穩定：＊檢查薪水／排班情況；＊發展長期性員工激勵活動；＊員工形象設計包裝（統一發型、服裝）；＊補足外勤人員（人員要定崗定編）。
3、確定我們的消費者能容易地使用我們的服務，尤其注意是否要增加批示性招牌。
4、基礎促銷活動 ＊外勤人員服務措施（免費洗車、專車接送等）； ＊節日、生日、團聚等優惠活動的宣傳開展（可邀請書法家揮書贈送精美禮品）； ＊組織進行店內參觀：菜品展示柜、巴文化展覽； ＊推出新菜品、新湯鍋、新小吃的免費品嘗； ＊結合實際的促銷措施：喝一瓶送一瓶，吃一份送一份，開展抽獎活動。
5、加強執行社區的公益活動 （三）競爭品牌開店及營業后一個月 最具攻擊性的行動此階段執行，門市應視實際情況選擇執行。
1、單店服務承諾：放心火鍋承諾，誠信承諾等。
2、員工激勵，開展全員營銷（內部營銷、外部營銷）。
3、開展特色菜品展示活動，店外操作，參觀者可以免費品嘗（同步廣告應到位），以量大、價低來吸引客源。
4、特殊讓面宣傳 ＊彩虹門；＊空飄；＊刀旗；＊橫幅標語；＊專用燈籠的懸掛；＊POP 板、廣告牌內容展示（成就展、促銷活動介紹）。
5、參與社區活動，開展各類低成本的公益活動。
6、行銷活動 ＊鼓勵多次消費，采用贈品、代餐券； ＊折價促銷； ＊鼓勵家庭消費，如贈送最新家庭裝影碟； ＊邀請老顧客座談，發送禮品； ＊中午用餐，更大優惠措施以提高上座率； 7、相關媒體宣傳的力度加強，提高知名度（四）特別提醒 競爭品牌開業慶典當天，我們單店應集中力量開展打擊行動，以削弱競爭對手的宣傳力度，吸引人群到我們店來消費，此項活動起到影響作用即已達到預期目的。
因為單店的實際情況各不相同，所以我們的方案僅提供一種思路，我們的加盟店在實際操作中按照此思路進行，我們想會達到理想的目的的。
第四部分 部分 POP 公告文本示范
重慶紅門火鍋
店開業公告
重慶紅門火鍋的文化源于千秋巴國，品味承自百年火鍋，其特有的熱烈、張揚、火辣、刺激、滿足了現代人特寫的人性解放，冒險濃度和熱烈焦急的潮流需求。目前，重慶紅門火鍋正以過硬的品牌文化，上乘的質量保證和優質高效的服務體系倍受廣大消費者的厚愛和親睞，其勢頭如沐春風，穩步向前。
面對火鍋餐飲市場的廣闊發展空間，重慶紅門火鍋以豐富經驗和強有力的品牌、技術做后盾，擬在 地區開設分店，該分店以一流的硬件環境，星級的服務標準，還有麻辣火鍋、鴛鴦火鍋、清湯火鍋等不同味型隨時恭候您的光臨。
本店擬于
月
日正式開業，屆時請關注店方廣告及宣傳中所注明的優惠措施，歡迎屆時光臨惠顧。
品千年文化，吃百年火鍋！
重慶紅門火鍋
店 0 年 月 日 1
隆 重 推 出 ——特價菜、新菜品
重慶紅門火鍋
店自開業以來以其深厚的文化底蘊、獨特的品位、優質高效的服務體系和高質量的產品倍受廣大消費者的親睞和厚愛，其執著發展迅速、穩步向前，為了答謝新老顧客的支持，我店從即日起至
月 日每天推出一道低于成本的特價菜。敬請品嘗。
今日推薦：，原￥，現
￥。
另：請留意本店推出的新菜品，歡迎您第一時間品嘗！
新菜品特別推薦：
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天天有特價，日日有花樣！
重慶紅門火鍋
店 0
****年**月**日
賀 新 年 ——紅門火鍋與您共團年
春節期間，為方便廣大顧客朋友，我店決定不放假，每天營業時間如期進行，2 臺電視全天候輪流播放，年夜 PARTY 我們一起慶新年，春節凡來消費的顧客朋友，每桌均可獲贈水餃一盤，精美禮品一份。
重慶紅門火鍋
店 0
****年**月**日
先比較、后消費 ——重慶紅門火鍋今日提示
先：比份量 比質量 再：比口味 比價格 比環境 比服務 走一走 問一問 比一比 嘗一嘗
重慶紅門火鍋帶給您的不僅僅是口味、服務、環境的享受，還有我們幾千年的文化蘊涵，誠摯歡迎您常來紅門火鍋
店走一走、品一品。
重慶紅門火鍋
店 0
****年**月**日
重慶紅門火鍋
店 鄭 重 承 諾
一、在火鍋湯料上：
1、保證湯料中不含有罌粟殼、罌粟籽等使人上癮的、有害身體健康的物質； 2、保證不使用工業油、廢油、潲水油； 3、保證湯料中不含有任何化學物質。
二、在火鍋底料、菜品供應上：
1、毛肚、鴨腸絕對新鮮，不含包括福爾馬林在內的化學防腐劑； 2、保證不使用工業堿發各種菜品； 3、在菜品中保證不使用任何化學色素； 4、保證辣椒等菜品絕對不用化學物質處理。
重慶紅門火鍋
店 0
****年**月**日
一、實施本方案的根據 重慶紅門飲食文化發展有限公司到目前為止全國加盟店已達八十家，通過對這八十家店開業的實踐，賠不是結合不同省、市、不同地區的消費習慣而總結制定出本方案。本方案的出臺同時得到多家加盟店的實踐和實踐證明了其可行性和效益性。
店是公司為拓展
市場，擴大市場而設立的一家加盟店，先有規模
張臺。根據店本身的情況與店周圍的環境、人文等方面的特點而制定出本方案。
二、實施本方案的前提 實施本方案的前提必須是店堂完成（具體的裝修風格見紅門裝修風格），設施到位并能正常運作（定崗、定編），人員到位并能各司其職，當地的消防、衛生、工商、重新犯罪、市政、城管、環衛、牧業等單位關系已協調到位且協調一致。餐飲消費的原則—&md 開業策劃
ash;就近消費原則。
1、本開業方案具體實施期：
年 月 日—
年 月 日，共計三天。
2、本開業方案宣傳主題：吃中國名火鍋“紅門火鍋”，給您雙重驚喜（一重：開業優惠酬賓；二重：好禮送不斷）。
3、實施本方案所需物品及經費預算（見附表格式）。
三、方案的主要內容 （一）開業前的籌劃準備工作
1、由公司外籌備指導人員組成開業籌委會，迥然不同人員的招聘與培訓工作，物品設施與設備的采購、調試、安裝等，并協調好與當地職能部門的關系，了解當地廣告業的情況等一系列涉及后期開業的相關事宜，要求在執行本方案前三天完成。
2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執行。
3、將正式開業的前三天做為試營業期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內部營運情況。
4、正式確定開業日期應盡量避免在周末開業。
（二）開業前期店內氣氛營造與烘托。
1、VI 形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優惠券（代餐券）、DM 單、POP 吊旗、紅門專用氣球、專用燈籠、老照片、相關寫真圖片等由公司為各加盟店設計制作并督導落實到位。
2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂的梁上懸掛 POP 吊旗、紅門專用燈籠、彩帶；墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、紅門木雕、專用中國結，注意整齊與數量。
3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂（民樂、古典音樂、民歌等），忌放現代流行快節奏歌、舞曲（如 DISCO 音樂等）。
4、店堂內員工整齊站臺、統一著裝，開業期內員工按營運要求（早 9:00，晚 16:00）在店外整齊列隊（例行檢查、企業口號、掌聲、練舞、班前營業安排等）。
（三）店外氣氛營造 1、如達到公司有關加盟店的分級要求，店外應有紅門雕像。
2、門頭上懸掛兩面紅門 POP 旗。
3、門頭下方懸掛紅門專用燈籠，每個燈籠上印有“紅門”專用字體。
4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據當地實際情況而定，拱門上內容：“中國名火鍋”“重慶紅門火鍋”全 政部門人員上下班時間。
（2）發放人群：年齡 20-50 歲之間的人，且穿著，看起來較有經濟實力者。
（3）發放的姿勢及語言，左手托 DM 單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋
店”，用右手將 DM 單送到目標對象的手中。
（4）統一著裝，披授帶，可選用店內員工，也可以臨時聘用附近的大中學生。
（5）注意事項：若對方不接 DM 單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的 DM 單撿拾起來，以免造成不好印象，數量每天 10000-20000 份，三天共計 30000-60000 份左右。
（6）廣告氣球的發放（贈送）：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數量視店周圍情形定。
（7）廣告餐巾紙的發放：廣告餐巾紙的發放選擇踵就餐時段，即 11:30 到 12:30 之間，發放的地點為政府、行政機關部門旁的一些高檔次的快餐店，因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機關人員，現代企業的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發放，但應注意不要其它飯館、面攤上。
注：隨報附送的 DM 單做大度 16K 的規格，而街散發的 DM 單適當配合廣告餐巾紙一起發放。
(8)腰鼓隊(或其它有當地民眾風格的節目)：60 人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內容為：“重慶紅門火鍋 店開業酬賓，吃 100 元(菜品)，送
元（消費券）”。另一橫幅內容：“開業期間好禮不斷＋地址＋訂座電話”（可走在隊尾），腰鼓隊暫定為三支，開業三天各一支，路線選擇人口密集區或主街道；時間為早上 10:30-13:00（沿途配合發放 DM 單）。
（9）短信發送內容：“吃紅門火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶紅門火鍋
店開業，吃100 元（菜品），送
元（消費券）；好禮不斷，訂座電話。
（10）電視字幕：可以參照短信廣告內容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。
（11）當地交通臺。
（五）開業促銷細則 （1）單桌菜品消費金額位于 50-99 元、送 50 元代餐券和紅門撲克 1 幅。
（2）單桌菜品消費金額位于 100－149 元，送 100 元代餐券和將軍
節是婦女的節日，所以我們的想法是倡導綠色健康消費，美容鍋底及具有美容功能的菜品的推出作為切入點，展開行銷活動。
婦女權益及價值越來越受到全社會的關注，所以我們的占在這一天讓婦女朋友認識到我們尊重她們，我們知道也的價值。
二、實施細則 為迎接“三八”婦女節，紅門火鍋
店對 3 月 8 日至 3 月 11 日來我占消費的女士：
1、凡消費的女士增可獲贈精美禮品一份。
2、榮獲“三八”紅旗手或省、市對婦女工作有販女士均可在我店免費就餐，并在店堂為其播音。請其談感受及心得，并贈送精美禮品一份。
3、凡單桌菜品消費
元，送
美容中心消費券，多消費多贈送，與中高檔美容中心聯合促銷，并贈送就餐女士精美禮品。
特價菜品：黃瓜、蘆薈、仙人掌。
“三·一五”促銷方案
一、行銷思路 “是消費者權益日，借此機會開展“產品質量、價格監督”活動，以此提高知名度。
二、實施細則 “這一天，本店為了讓社區人民吃的明白，吃的放心，同時提高我店的各種不足的地方，特舉辦以下活動，凡 3 月 15 日至 3 月 16 日：
1、對我們的菜品、服務、價格、環境等提出合理化改進意見的，本店將給予其消費的菜品五折優惠，并注入店方貴賓名單，贈送 VIP 卡，歡迎監督，歡迎品嘗。
2、歡迎各新聞界朋友光臨監督本店，本店將免費接待，表示對新聞界長期以來對消費者、老百姓的感謝。
3、希望媒體朋友在當地做出宣傳報道，以此提高店方的知名度、美譽度。
“五一”國際勞動節促銷方案
一、行銷思路 “五一”國際勞動節是一年中四大節中非常重要的一個節日，牌春夏過渡階段，氣候溫和適中，比較適宜火鍋消費（就餐時按氣溫需要開空調）。
二、實施細則 1、5 月 1 日－5 月 3 日，凡是全國勞模和當地勞模憑有關證件可在當地店享受免費就餐服務及得到店方贈送的水果及精
美禮品一份。
2、5 月 1 日－5 月 7 日，凡來店消費的顧客均贈送“將軍”系列特色菜品名一份（限 4 人以上的消費團體，4 人以下的贈送水果拼盤或小吃一份）。
3、5 月 1 日－5 月 7 日 8 月 1 日－8 月 4 日費和 9 月 10 日 9 月 10 日－9 月 12 日在單店消費的顧客每人均可獲贈優質月餅一份，啤酒一瓶。
另：單桌消費滿 150 元，可獲贈
公園門票 1 張，每贈加 50 元消費加贈門票 1 張。
3、9 月 10 日－9 月 12 日團體消費贈送水果拼盤一份，小吃一份。
“國慶節”促銷方案
一、營銷思路 活動時間定于 10 月 1 日-2 日就餐高峰時段，此前通過各種行銷方式，如單店執行情況良好，相信已有了穩定的客戶團體，單店知名度和美譽度也相信有了一個很大的提高，所以我們建議國慶以投資方式給顧客一種全新的感覺，同時回報顧客。
二、實施細則 10 月 1 日晚凡來我店消費的顧客均有一次抽獎機會：
1、一等獎 1 名 獎微波爐一臺； 2、二等獎 2 名 獎高級望遠鏡一個； 3、三等獎 3 名 獎消費代餐券 100 元； 4、四等獎 10 名 獎保健品一套； 5、五等獎 50 名 將禮品一份。
圣誕、元旦促銷方案
一、行銷思路 慶圣誕、賀元旦，紅門與您共狂歡。通過此次活動，一是提升紅門品牌，二 是尋找賣點，增加客源，三是渲染節日氣氛，提高紅門品味。
二、實施細則 1、裝扮（1）門外：門口擺放圣誕樹，不低于，圣誕老人不低于，TOP 上定上“慶圣誕、賀元旦”活動公告或懸掛橫幅標語，標語內容：“紅門火鍋 店祝新老朋友圣誕、元旦快樂！”（2）店內：①臨街玻璃幕墻上用噴雪寫上 Merry Clmistmas！Happy new year！②懸掛 POP與圣誕和元旦有關的字畫或專用標志物。③吧臺、墻面、包房、出品門口需用圣誕柏枝、風鈴裝扮襯托節日氣氛。④前廳服務員戴圣誕帽（迎賓可穿圣誕衣）。
2、活動內容：
（1）圣誕樹披金掛銀，紅門祝您好運連連； ①購置一棵大圣誕樹放置演奏臺上或大廳內； ②圣誕樹上均勻地掛上紅包，紅包里面寫上禮品名稱； ③每桌選一名嘉賓上臺選擇一個紅包并根據紅包內容贈送相應禮品。
④禮品設置：消費代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣誕吉祥物、新年賀卡等。
（2）幸運抽獎 ①準備一個摸獎箱，內置乒乓球，球上標上獎品名稱，摸獎箱上定上“節日快樂，祝您好運”字樣。
②由禮儀小姐（迎賓或領班），呈上摸獎箱，每桌選一名代表摸獎。
③獎品設置有：菜品、小吃、酒水、消費代餐券等。
（3）劃拳擂臺賽 ①每桌先推薦一名劃拳高手參加比賽。
②單循環淘汰。
③記下每桌代表最高贏拳記錄。
④最后評出前三名。
⑤獎品設置有殉（168、88、48 元）、酒水白喝、菜品白吃，贈送消費代餐券相關紀念品。
（4）幸運搖獎 ①在演奏臺一個大型搖獎圓盤，圓盤上按360°均勻布置相關獎品和“請您唱首節日快樂歌”和“請您跳曲舞”、“請您講個故事”、“請您講個笑話”、“請您回答一個顧客提問”等內容。
②每桌選派一名幸運兒進行搖獎。
③嘉賓表演節目后均要贈送相關禮品。
春節促銷方案
一、行銷思路 春節之際，祝愿廣大顧客春節快樂、萬事如意、生意興隆、財源廣進！春節期間我店照常營業希望新老顧客光臨惠顧。
二、實施細則 1、廣告宣傳（1）橫幅：在店門口醒目位置懸掛橫幅，內容為紅門火鍋 店向廣大人民拜年！新年好！
（2）廣告牌：放于門口位置，內容：為感謝廣大顧客的大力支持，春節期間我店照常營業，凡來我店用餐者均可獲贈春節吉祥物和每桌贈送喜糖一包。
2、店堂布置裝飾 （1）要有生肖飾品吉祥物。
（2）要在大門上貼“福”字，可在大門兩邊懸掛紅門專用冬瓜燈籠或無屑鞭炮。
（3）店堂裝飾要突出熱鬧氣氛。
3、春節菜品安排 （1）春節期間不打折，緣由：客人有錢消費、菜品進價高、員工工資高、春節吃的是一種心情；（2）菜品要好，可安排一些高檔菜、解膩菜（綠色食品、蔬菜）；（3）、小吃品種要多，可到附近超市采購一些半成品；（4）、訂做“年夜餐、團體訂桌、春節套餐系列包桌”等。
4、服務質量 （1）、服務水平要高，服務質量要好，上菜速度要快；（2）、注意服務員的節日祝福語，要簡練有又新穎，要因人而異，祝福各有特點（如：您好，羊年快樂！祝您羊開盛世，羊年發“洋”財等）。
5、禮品贈送 （1）、可贈送新年生肖吉祥物（如羊年送羊娃娃）；（2）、可送喜糖包（喻意甜甜蜜蜜，圓圓滿滿）；（3）、可送紅包，紅包內裝消費代餐券，紅包和喜糖包可同時贈送。
第三部分 其它特殊情況促銷活動 淡季營銷措施
一、行銷思路 1、加強員工素質、技能的培訓，品德思想的灌輸，增加凝聚力、向心力、親和力。
2、開展、加強客戶關系管理，走訪、問候老顧客，邀請老新顧客，建立顧客檔案，實行情感營銷，讓所有消費者通過就餐感受我們品牌魅力，認知我們的經營理念，感受到我們的真情、真誠。方式：
邀請部分知名顧客來店懇談，免費就餐。
2）到客戶單位進行友情慰問，發邀請卡，一句話：始終從情感上和顧客拉近距離，展開全員行銷活動。
3）加強技術研究，提高菜品質量，增加新菜品，提高服務質量，全面提高單店整體水平和檔次。
二、針對當地競爭對手（同一檔次或高、低）的服務空檔區，從低價格上進行搶入，對未開發的區域（以店為半徑 2000 米范圍）的潛在消費者進行攻勢宣傳促銷，主要...
? 餐飲開業方案
時間：20xx年12月10日
地點：克里斯西餐廳
主題：克里斯西餐廳開業暨“克里斯浪漫時光“啟動儀式
用餐形式：冷餐會（廚房制定冷餐會菜單）
一、具體策略導向為：
推廣方向：走開業特惠路線，用促銷視覺表達，借以聚集人氣。消減消費者心中的距離感，產生親切的效果。
推廣力度：以“開業”為切入點，進行打折，代金券等促銷方式來達成目標。
活動力度：充分體現俄式及西方特色，以得到市場客戶的認可，價格包裝手段是關鍵。
客源搶奪：用優質的服務以及促銷活動對市場客源進行有效攔截。
整合渠道資源，精準目標客戶營銷：一是搶奪市場消費群；二是加強中心區宣傳推廣。
二、促銷優惠活動：
某甜點一份、某酒水一份、或者某道菜等等。
，同時還可使用代金券1張。
。
三、開業前的籌劃準備工作：
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備注：
A、餐廳臺歷、宣傳冊以克里斯的時尚、浪漫為基調，圖文并茂介紹餐廳的基本設施、特色餐飲、服務范圍及餐廳文化。
B、代金券2張，單次消費只可以使用一張，且只可在開業期間使用(12月10日-1月20日)。這樣，便于吸引消費者回頭再次消費，進一步感受餐廳的美食和服務。
2、邀請嘉賓：為塑造克里斯品牌，應邀請省市區領導，當地商賈名紳等。
3、啟動儀式：冰雕+紅酒，冰雕鏤刻“餐廳LOGO+克里斯浪漫時光”字樣，預留多個紅酒注入口，啟動時嘉賓以紅酒注滿字體。融入克里斯的紅酒文化，浪漫而喜慶。
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四、開業前廣告宣傳
高層住宅樓、媒體投放宣傳直達精準消費群。如：電梯LED視頻、傳單等。
或夾報：篇幅較大，成本相對較低，隨報夾帶，選擇當地發行量較大的報紙做隨報附送廣告，區域為當地店所在區及周邊區域。且選擇訂閱戶，時間為開業前第二天、開業當天和開業第二天。
小區門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。
發放要求：
（行政部門人員上下班時間。
（2）發放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著看起來較有經濟實力者。
（3）注意事項：微笑宣傳，若對方不接傳單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的傳單撿拾起來，以免造成不好印象。
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五、開業慶典流程：
禮儀接待，嘉賓簽到，禮品派送開場表演：俄羅斯舞蹈董事長致辭，嘉賓領導致辭紅酒冰雕啟動儀式，宣布正式開業，并啟動“克里斯浪漫時光”主題活動禮畢，就餐酒會開始。（流程禮儀公司配合）
禮儀小姐—簽到臺（簽到本、筆）—佩戴胸花—引領到正門—主持人公布剪彩嘉賓名單—剪彩——引領回餐廳—董事長致詞—破冰儀式—冷餐會開始—演出開始(節目待定)
全程錄像、照相，整個冷餐會進行1個小時。
? 餐飲開業方案
1、今天吃火鍋，明天你就火了。
2、次不吃你的錯，只吃一次我的錯。
3、新店開張，熱鬧是肯定的，吉祥是絕對的，財運是巨大的，喜慶是相當的，祝福是必須的，愿你生意興隆通四海。
4、川渝火鍋城，傳譽火鍋城。
5、精品火鍋城， 好吃在川渝。
6、烹煮天下味，盡興錢不費!
7、財高八斗十頂百，廣納人心堂中聚，進者客也君再來，請分別看首字及尾字，祝您開業大吉，恭喜發財!
8、上聯：數袋稀寶，笑付袋提受歡娛。下聯：萬兜珍奇，樂解兜囊享健康。橫批：萬丈豪情
9、不到三觀亭，枉到銀灘；不吃三元紅，枉到三觀亭。
10、過嘴癮，包健康，想吃火鍋就找XXX
11、上聯：一鍋紅艷，滿面紅升笑語多。下聯：幾灶彤鮮，充相彤冉喜話濃。橫批：紅兜兜
12、山珍海味，吃好不吃貴!
13、來了不想走，走了還想來！山珍海味，吃好不吃貴！
14、火的'考驗，水的洗禮，刷出美味傳奇。來過一次再走是我們的錯，沒來過就走是你的錯!圖圖騰騰，蒸蒸日上
15、夏天吃火鍋，冬天吃冰糕。
16、店火鍋，不火不鍋，味不絕不鍋，不再見不算鍋！
17、新店開業祝你：生意興隆通四海，海闊天空任你飛，飛向云霄，一展凌云壯志。祝福開業大吉，馬到成功。
18、吃貨福利來了，在某日某時開始，前10桌進店客人可享受免費指定啤酒，歡迎大家的光臨！
19、老夫老妻，老滋老味，老吃老想。一鍋紅艷，煮沸生活。
20、親朋好友涮得火辣，心滿意足留香回家。
21、上聯：一鍋紅艷，滿座高朋祝語滿袋收。下聯：九鼎彤鮮，全堂佳友賀詞全兜走。橫批：來者不
22、無鍋想鍋，味絕開鍋，鍋盡添鍋，天下一鍋！
23、不吃不知道，一吃嚇一跳，誰吃誰知道。
24、到銀灘看三觀亭，吃三元紅休閑小火鍋。
25、興旺發達，文明待客，生意興隆，溝通四海;繁榮昌盛，禮貌經商，財源滾滾，祝開門大吉喜看四方進寶;賀同道呈祥欣期八路來財。
26、春意盎然人氣爽，美味火鍋潤人腸，誰知神仙因為狂，只緣香氣飄四方。品火鍋到八角，色香味美，吃舒服在八角，物美價廉。
27、火鍋開涮，喜慶連連;生猛海鮮，樣樣俱全。各種配料，應有盡有;隨吃隨上，麻辣香甜。賓至如歸，主隨客便，常來就餐，益壽延年。
28、品重慶特色火鍋，口享火辣之壽福。
29、煮天下可煮之物，聚世間可聚之友!
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