火鍋店設計方案

火鍋店設計方案(范例十六篇)。

■ 火鍋店設計方案

一、活動目的

元旦是一年中第一個重要節日，我們通過試吃活動提升入店人氣，烘托喜慶氣圍;并提升美譽度，擴大餐館在__市的影響力;挖掘客戶資源，促進營業額提升。

二、活動形式：免費試吃、定額贈送

三、活動主題：元旦“食尚”養生湯蒸免費試吃派對

四、活動時間：1月1日——1月6日

五、活動宣傳

1、DM單發放：活動開始前一星期或提前三天進行派發，派發范圍于周邊人口密集商業區(柳北南城百貨等)附近小區(柳北公安局生活小區、水榭花都、四季花都等)，宣傳針對目標消費人群;

2、活動pop物料：大門口條幅，店內海報、吊旗，入口宣傳展示架;

3、報紙媒體廣告：《南國今報》、《柳州晚報》等(發布信息具有權威性，受眾率與接受程度高);

4、柳州交通廣播媒體廣告：FM99.10(交通廣播廣告選在每天上下班、聽眾相對對的時段，達到廣而告之的效果);

六、活動內容

活動一：

創意廣告語：舌尖上的養生，細膩湯蒸免費吃

掃一掃，分享朋友圈，獲贊滿66即可享受價值168(自定)元套餐免費試吃，獲贊滿88即可享受價值268(自定)元套餐免費試吃。

(通過關注微信公眾號轉發試吃等促銷活動信息獲贊滿66個可享價值一定數額套餐免費試吃;獲贊滿88個可享價值更高數額套餐免費試吃，以此類推;攢贊足夠顧客到店后兌換實物后，對餐廳整體的親身感受評價，做到實話實說(不可低于100字)，提供不少于6張活動中拍的菜品照片并發到朋友圈中(設置公開分享)。)

活動二：

創意廣告語：給腸溫柔撫摸，給胃舒服享受，給自己一次免費的湯蒸食療

活動期間的中午12點(時間自定)，餐館公眾號發出“給腸溫柔撫摸，給胃舒服享受，給自己一次免費的湯蒸食療”消息，在收到消息的第一時間回復【一元秒殺】四個字。前十名(人數自定)發出去的用戶可以獲得一套價值168元的套餐一元試吃(獲獎用戶名單于活動當天2點前公布嗎，并給予兌換號，僅限當天兌換)。獲獎顧客到店后兌換實物后，對餐廳整體的親身感受評價，做到實話實說(不可低于100字)，提供不少于6張活動中拍的菜品照片并發到朋友圈中(設置公開分享)。

活動三：

創意廣告語：元旦“食尚”養生湯蒸大派送

免費贈送菜品：活動期間凡進店消費的顧客均能獲得一份免費的特色蒸菜。(對餐廳整體的親身感受評價，提供不少于6張活動中拍的菜品照片并發到朋友圈中，加送一份免費特色菜)

贈送優惠券：活動期間凡消費滿200元以上的消費者均能獲得30元優惠券(消費滿168元使用)。消費滿288元，送VIP金卡一張(享有打8.8折的優惠)和元旦精美禮品一份。

活動四：

令人吃驚的信封

當顧客在餐館就餐完畢正準備結賬離去的時候，餐館給一封的信封給顧客。信封的內容可以也許是今天的哪份菜價免費，可以是好評返現(對餐廳整體的親身感受評價，提供不少于6張活動中拍的菜品照片并發到朋友圈中，返現金5元)，可以是免費贈送飲料或紀念品等，也可以是養生建議并歡迎下次再來光顧，主要是給顧客一個新奇的感覺，也會讓顧客滿懷期待著驚喜出現。

后期延續：試吃活動后每月的8號、18號、28號打折，在這些天到店的消費者可享7.8折優惠(期間VIP不可用)，這樣消費者不需要時刻關注餐館有沒有新的促銷，做一個讓消費者永遠記住的打折。

■ 火鍋店設計方案

火鍋店對聯

上聯：喜迎四海客
下聯：笑送八方賓

上聯：布簾掀山風點火
下聯：衣帶解珍品入鍋

上聯：一鍋紅艷滿面紅升笑語多
下聯：幾灶彤鮮充相彤冉喜話濃
橫批：紅兜兜

上聯：數袋稀寶笑付袋提受歡娛
下聯：萬兜珍奇樂解兜囊享健康
橫批：萬丈豪情

上聯：一鍋紅艷滿座高朋祝語滿袋收
下聯：九鼎彤鮮全堂佳友賀詞全兜走
橫批：來者不拒

上聯：數袋稀寶笑付袋提受歡娛
下聯：萬兜珍奇樂解兜囊享健康
橫批：萬丈豪情

上聯：謝謝光臨 三年大慶 喜迎兔歲 添錦繡
下聯：多多關照 一心服務 恭祝新年 更輝煌
橫批：紅紅火火

上聯：一鍋紅艷滿座高朋祝語滿袋收
下聯：九鼎彤鮮全堂佳友賀詞全兜走

上聯：祝千萬客紅紅火火
下聯：愿九州人美美滋滋
橫批 萬州火鍋

上聯：麻椒辣料紅油鮮三載
下聯：誠信實惠美譽傳五鎮

上聯：品劉家奇火鍋 麻椒辣料鮮湯香百年
下聯：憶重慶老味道 猜拳飲酒仗義行九洲

上聯：火鍋也出奇 奇因包羅金木水火土
下聯：生意常紅火 火在講求仁義禮智信

上聯：紅湯沸煮 布簾掀門火燃鼎
下聯：辣底濃烈 房幽無地不生香

上聯：山間谷地菌一鍋水煮花錢少
下聯：東西南北客滿面紅升笑語多

上聯：盆地煮山珍 三昧祝融不上火
下聯：桌間調美味 四川共工少花錢

上聯：豫郡布衣 葛巾麻履府綢衫 件件襯體
下聯：蜀中山珍 雞樅松茸猴頭菇 口口多蘑

上聯：擷巴蜀山珍共沸一溪活水
下聯：迎神州布衣同旺三昧真火

上聯：布衣價格迎來八方顧客
下聯：山珍火鍋吃出四季康健

上聯：布衣瀟灑、山珍清雅、火鍋遍涮天下
下聯：賓主和融、生意興隆、公道長留心中

■ 火鍋店設計方案

引言：

火鍋是中國傳統的主食之一，具有豐富的味道和獨特的社交屬性，因而在市場上受到了廣泛的歡迎。然而，隨著競爭的加劇，火鍋店的運營也面臨諸多挑戰。本文將基于多年的工作經驗，提出一套全面的火鍋店運營策劃方案，以幫助火鍋店提升業績和用戶滿意度。

一、市場調研：

在制定運營策劃之前，需要對市場進行徹底的調研。這包括考察競爭對手的情況、目標消費者的需求以及潛在的機會和風險。根據調研結果，我們可以確定火鍋店的定位和差異化競爭策略。

二、產品定位和創新：

根據市場調研，我們可以確定火鍋店的產品定位。火鍋店可以選擇特色火鍋、主題火鍋、健康火鍋等不同的定位方向。在產品上進行創新，引入新的口味和菜品，擴大產品的種類和選擇，以吸引更多的消費者。

三、店面裝修和環境：

火鍋店的裝修和環境對消費者的體驗至關重要。店面裝修應該與產品定位相匹配，創造出舒適、溫馨的用餐氛圍。同時，要注重環境衛生和安全，保障消費者的食品安全。

四、員工培訓和服務質量：

員工是火鍋店的重要資產，他們的素質和服務態度直接影響到店鋪的形象和用戶滿意度。因此，在店面開業前，應通過培訓提升員工的專業知識和服務技能。同時，建立健全的員工激勵機制和培訓體系，鼓勵員工提供優質的服務。

五、市場推廣和營銷活動：

市場推廣是火鍋店吸引消費者的重要手段。可以通過線上線下相結合的方式進行推廣，利用社交媒體、電子商務平臺和傳統媒體等渠道進行宣傳。此外，可以定期舉辦促銷活動、主題活動等，吸引消費者的目光，增加店鋪的知名度和人氣。

六、客戶關系管理：

建立和維護良好的客戶關系可以增加消費者的忠誠度和重復消費率。可以通過會員制度、折扣券、生日禮品等方式激勵客戶，提供個性化的服務和優惠，增加客戶黏性。

七、經營數據分析：

火鍋店的經營數據對于決策和優化運營非常重要，可以通過POS系統和營銷軟件等工具來收集和分析數據。根據數據分析的結果，及時調整策略，優化經營模式，提高營業額和盈利能力。

八、財務管理：

財務管理是火鍋店運營的重要環節，需要建立健全的財務制度和內控機制。及時進行盈虧分析，控制成本和費用，確保店鋪的盈利能力和可持續發展。

結論：

火鍋店的運營策劃需要全面考慮市場調研、產品創新、店面環境、員工培訓、市場推廣、客戶關系管理、經營數據分析和財務管理等多個方面。只有綜合考慮，全面規劃，才能在激烈的市場競爭中取得優勢，提升火鍋店的業績和用戶滿意度。通過不斷的改進和優化，火鍋店將能夠在市場中立足并取得成功。

■ 火鍋店設計方案

1、德憶火鍋，麻辣好生活。

2、火辣船幫情，豪爽渝滋味。

3、聞香三百里，有緣錦庭府。

4、德憶火鍋，吃貨的不二選擇。

5、船幫稱老大，火鍋甲天下。

6、吃火鍋，就要德憶忘形。

7、德憶火鍋，紅火生活。

8、紅紅火火過日子，健健康康吃火鍋。

9、錦庭新概念，食尚新主張。

10、沸騰滋戀，得意無窮。

11、忘不了的美味，吃得出的健康。

12、火鍋有德，美味記憶。

13、錦庭火鍋就是不一樣，很美味很健康！

14、好人品才有好火鍋。

15、綠色火鍋，健康錦庭。

16、德憶火鍋，火一把。

17、德行四方，憶美火鍋。

18、一場火鍋業的**。

19、徳憶火鍋，溫馨時刻感受。

20、有味德自然有口德。

21、德憶美味，好吃不貴。

22、火鍋好滋味，溫馨在德億。

23、生活的滋味，滋味的生活！

24、重慶老火鍋，船長請你客。

25、美食好回味，健康好心情。

26、好爽渝火鍋，豪爽船幫情。

27、錦庭火鍋真巴適，錦庭火鍋更健康！

28、美味我青睞，健康我信賴，有特色自然出色。

29、德憶火鍋，好的火鍋。

30、無德憶不火鍋，是吃貨就上德憶，必須得意。

31、德憶火鍋，食尚生活。

32、好吃有營養，美味齊分享。

33、鍋色天香，風聲水韻。

34、嘗遍天下鮮，獨戀錦庭味。

35、德憶，你吃了得意嗎？

36、德憶火鍋，開心生活。

37、一品鮮風行火鍋，成都錦庭味食尚。

38、來德憶，就是得意洋洋。

39、美味食尚，歡樂共享。

40、好火鍋，能走養生道！

41、好料好食材，美味健康吃出來！

42、得意不忘形，德憶火鍋香。

43、新鮮、健康、美味，來自錦庭。

44、火鍋出新貴，健康又美味。

45、品德品湯，幸福健康。

46、德愛入湯，美味暢享。

47、食界看東方，火鍋忠船長。

48、錦衣玉食好運火，庭中美味健康鍋。

49、火鍋老船幫，香約忠船長。

50、火鍋出新貴，健康享美味。

51、得意不忘形，德憶好品味。

52、人正湯美，一生回味。

53、德藝雙全才是好火鍋。

54、讓您回憶，正是德憶。

55、豪飲壯山河，只忠老味道。

56、健康吃火鍋，吃健康火鍋。

57、德憶火鍋，美味不嫌多。

58、融通火鍋，能達健康。

59、領鮮食尚，呵護健康！

60、錦庭火鍋：上等佐料，健康火鍋。

61、德憶營養，憶起分享。

62、火鍋萬千，德憶領鮮。

63、火鍋，就要這個味道。

64、德憶雙馨，自然放心。

65、有種味道，值得珍藏。

66、回味無窮，德憶火鍋。

67、好湯，才能涮出好回憶。

68、體驗超級刺激美味，綠色的哦！

69、德憶火鍋，健康你我。

70、洋洋火海，就愛德億。

71、做的干凈，吃的放心，健康火鍋在錦庭。

72、好火鍋，自然得意。

73、紅色的火鍋，綠色的人生！

74、德憶火鍋，我的熱愛。

75、德到品道味才到。

76、好湯涮出好味來。

77、我的美意，您的回顧，德憶火鍋好去處。

78、洋洋火鍋，就愛德億。

79、都說四川火鍋多，這種真是沒見過。

80、健康品質，食終如一！

81、德憶火鍋，美食美客。

82、吃個熱火朝天，養個身強體健。

83、傳統火鍋的美味，現代健康的科技。

84、火鍋德憶，人生得意。

85、鍋里乾坤大，指間歲月長。

86、錦庭火鍋，健康美味帶回家！

87、德憶好火鍋，麻辣享生活。

88、品位生活，品味健康。

89、重慶老江湖，火鍋新高度。

90、火鍋茫茫，錦庭導航！

91、錦庭溜一溜，健康好享受。

92、德憶火鍋，人見人說。

93、健康全民，紅火全鍋。

94、德憶火鍋，人生得意。

■ 火鍋店設計方案

一、啤酒免費

啤酒，一想起就覺得如火山爆發天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮到位，無限量供應。可能有的人認為會虧損，事實證明相當于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經理的時候，包括重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。有事實作為依據，大家就不用懷疑。

最后說明一點，光大家聽到啤酒免費就足以吸引眼球。是你，難道不去?

二、火上加火策略

既然大家覺得吃火鍋上火，我們到不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一，實際操作方法就是“上火，你更火!”的主題營銷活動——“天上掉餡餅，火鍋免費整”。

活動規則：

A、每天前來就餐的顧客，有一桌將會獲得全免單的機會。

B、如果你餐廳有68張臺位，在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的。

C、在運營高峰期，舉例晚上8點是客人入座率最高的時候，將入座的客人進行扎帳。

D、挨桌讓客人摸獎，若摸到免費那個乒乓球，則在扎帳之前的消費全由店買單。哪怕客人消費了兩千塊，只要他又那么好的運氣和膽量。

此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來，用互動的氣氛轉移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了，我幸運，如同中了彩票頭獎;如果我沒中，那么我也無所謂。反正自己消費了。

三、其他營銷小策略

A、免費冰激凌。B、免費涼茶。C、免費綠豆湯。

■ 火鍋店設計方案

中秋佳節歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節，也是刺激消費者，拉動消費的*好機會，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也 是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象。

針對高中低不同的人群進行不同的'中秋促銷活動，有效的照應不同的人群。

1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優惠。并隨桌贈送中秋特別加菜。

2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應中秋禮盒。

3、活動期間，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動。同時可以免費得到快照一張。

4、幸運抽獎。中秋節可以舉辦一些抽獎活動，當顧客消費達到一定消費額時，可以進行幸運抽獎，至于獎品的話，常見的有各種玩具、廚房廚具、或中秋節紀念品或是其他一些生活實用品等。

5、折扣卡。這是拉住回頭客的一種方法。顧客持有餐廳發給的折扣卡。下一次來餐廳就餐，可以獲得相應的折扣等。

6、節假日禮品券。餐廳為鼓勵顧客在休假日來餐館用餐，設計了一種假日禮品券，贈送給顧客，內容一般是再次來餐廳消費時的優惠券，或是小紀念品。

7、贈送紀念禮品、甜點心。顧客用餐后，餐廳送給顧客帶回家的甜點心，包裝很精美、漂亮。對餐廳也是很好的宣傳。對于參與公務宴會多而顧不了家庭、孩子的男士，帶回家的漂亮甜點心還有特殊的作用。

1、人流量集中的地方，*車站，公交車站等，做戶外廣告。

2、報紙、當地電視臺也要進行宣傳。

3、并進行傳單發放。

中秋節又是團圓節，在這個節日，很多家人都會團聚一起賞月吃月餅，而如今很多人為了方便都會選擇在外用餐，因此中秋節做好促銷宣傳是很重要的。中秋節促銷時人員調動、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起動應急措施，同時要做好相關記錄總結，為促銷評估做準備。

■ 火鍋店設計方案

火鍋店的有效營業結合時下節假日等其他因素來舉辦活動時往往需要相應的活動方案。而在案前得出的方法，并呈于案前的即為方案，方案是計劃中內容最為復雜的一種。你是否在找正準備撰寫“火鍋店活動方案”，下面小編收集了相關的素材，供大家寫文參考！

火鍋店活動方案（篇1）

一、公司概述

--市“128”涮羊肉火鍋店位于--人民路120號，在市內可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像--這樣的內地城市,這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。

128于2001年12月創立于內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設在內蒙古包頭的內蒙古128餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。2003年12月又被中國烹飪協會評為“綠色餐飲企業”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式。現已在全國發展加盟店300多家，90家地區總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。

公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在2001年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。

二、環境分析

1、宏觀/微觀環境分析

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧!”從此，“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。

涮羊肉講究刀工細，肉片薄而完整，調料適口。調料一般有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、辣椒油、腌韭菜花、鹵蝦油、特制醬油等。食時，顧客圍坐火爐四周，將羊肉片夾入滾沸的湯里一涮，再蘸上佐料，隨涮隨吃，味道鮮美。涮羊肉四季皆宜，但以冬天。窗外大雪紛紛，一片寒冷景象;室內卻熱氣騰騰，幾個好友邊吃邊侃，又是一派火熱的景象。經過數百年的發展，涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經成為了不錯的很受歡迎的選擇。

位于王府井大街東安市場附近的東來順飯莊歷史悠久，是品涮羊肉的首選之地。此外，在北京、上海這樣的街頭，涮羊肉的店隨處可見，足以看出涮羊肉已經在人們心中占有了很高的地位。在新鄉這樣的內地，涮羊肉也有很強的號召力，這點從人們對火鍋店的熱情就足以可以看出。

在新鄉這樣的內地城市，人們接觸草原副產物的機會并不是很多，相比于牛奶等已經內地很普及來說，涮羊肉在市民心中有很強的吸引力。據調查所知，尤其是在冬天，人們非常喜歡吃完后可以讓人們的身體發熱的東西，而火鍋當然是人們的首選。而像羊肉、牛肉這樣的溫性補品，也有益于人們的健康。

因此，--地區的客觀環境十分有益于這家新開的鮮羔樓分店，在涮羊肉在新鄉還不是很普及的情況下開涮羊肉館，更是一個不錯的打入市場的時機。

2、競爭者,機會\威脅分析(OT分析)

在北京乃至全國地區，東來順涮羊肉館是出名和歷史最悠久的涮羊肉館。它由名叫丁德山的回民始創于1903年。東來順涮羊肉的做法也幾乎成了國內作羊肉的典范。1989年該店的涮羊肉榮獲商業部系統優質產品金鼎獎;1994年在首屆全國清真烹飪技術競賽中，又被認定為清真風味食品。

但--本地，還沒有東來順的分店。--市歷史較長，規模較大的涮羊肉為主的火鍋店主要有位于新鄉市人民路中段的，總店在北京的“口福居”火鍋店。它成立于1998年，在--市區已經開了四家分店，在--市火鍋業中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑。此外在--還有“老北京”涮肉坊，“草原興發”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在--市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

在這樣激烈的市場競爭下，若128沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的制作方法，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

128擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，占領了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以后鮮羔樓立足的根本。

堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的準則。128在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，128必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。

三、4P分析

在企業的營銷過程中，4P此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4P分別是產品(product),價格(price),地點(place),促銷(promotion)。此4P(產品、價格、地點、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素,也是企業進行市場營銷活動的主要手段,對它們的具體運用,形成了企業的市場營銷戰略;對它們運用的好壞，也深刻影響著企業未來的命運。

1、產品(product)

128作為一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的產品。128的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心。

2、價格(price)

128的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規模和--市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優勢。鮮羔樓應該抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。

3、地點(place)

128位于新鄉市人民路120號，人民路是新鄉新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區距128很近，加上人民路在--的重要的地理位置和周圍發達的交通環境，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優勢，十分有利于宣傳企業的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。

4、促銷(promotion)

要想在短期內樹立企業良好的形象和堅實的基礎，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此，在開業之初的促銷手段，對企業的宣傳是必不可少的。宣傳是企業必不可少的擴大企業知名度的手段，尤其在開業之初，企業必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此為中心來開展。

四、Action

紙上談兵不會給企業帶來任何效益，只有實際的行動才能給企業帶來利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況，制定符合當地環境的營銷策略，為企業的下一步發展作鋪墊。具體來說，可以采用以下的幾種策略：

(1)開業之初，在集貿市場、商場、小區設起臨時或固定攤點。(也可尋求合伙或零售商)

(2)在店面附近拉橫幅，發宣傳單。

(3)成立一些群眾組織，發優惠卡，憑卡消費可優惠打折。

(4)建立密切的客戶關系，在客戶生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。

(5)新品推出時，配合小袋免費贈品。

(6)請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。

(7)在當地舉辦素食文化活動，如重陽節舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。

(8)在節假日開展“獻愛心”、“孝心”活動，讓子女為父母送健康。

(9)參與有關健康、養生、美容、健身的公益活動。

(10)節假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。

五、目標

公司在發展事業的同時，應是中遵循“品質為本、誠信至尚、偉業恒績、決勝千年”的企業精神，把“精、誠”二字做為公司的經營理念，以顧客為關注焦點，奉行“產品質量是生命，優質服務是基礎，現代化管理是手段，顧客滿意是目標”的經營宗旨。“鮮羔樓”在推行國家質量管理體系的基礎上，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在內蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統一配送，對各酒店實行統一的、強有力的技術指導和監督以及服務。

堅持“顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百”的服務宗旨，不斷提高產品質量，最終達到“打造中國火鍋業第一品牌”的企業目標，是128奮斗的方向，也是對消費者的承諾。

火鍋店活動方案（篇2）

一、目的

我們已經知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業的店中已占有非常好的優勢，但對已經成功運營一段時間競爭對手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業額，所以需要本篇補充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時達到打擊競爭對手的目的。

二、搶奪前的準備工作

在任何活動開展的前，單店應在商圈內對競爭對手作前期調查，并分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調查包含：裝修定位檔次、菜品價格定位、竟爭對手賣點、服務質量、衛生等，營運流程、營業額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據此類市場調查結果進行分析，制定我們的搶奪計劃。

三、因為品牌不同和地區差異，總部僅提供幾個典型事例，不擬做詳細的執行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執行中有自己的詳細計劃和謀略。

四、搶奪略策

<一>單店的裝修定位

1、單店的裝修風格執行總部標準，即具有鮮明的個性，又能突出文化氛圍。(檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等)

2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。

3、上規模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設一個貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶，同時可以起到廣告效應，在行業中制造影響。

4、800㎡以上的單店可考慮增設演奏臺：①民樂演奏(古箏、揚琴、二胡等);②時裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩住客源。

<二>價格定位

價格是最敏感的調節杠桿，我們單店應視自身的情況進行價格定位，我們的定價標準不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的主要競爭對手，價格略低于此類競爭對手，決對不能高于競爭對手或者在主打產品上進行特價銷售，(其它差價基本相同)在服務或優惠措施上優勝于對手。

<三>分析競爭對手的優勢、劣勢。

商圈內的競爭對手優勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析，重要因素如：環境、衛生、菜品、服務等。非重要因素主要是指補充、輔助措施，如一些非重大的優惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經具備(價格上的差異是我們的訴求點)，因此我們的細則必須在非重要因素(輔助因素)中找到竟爭對手的不足，如競爭對手有無停車場、洗車服務;小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品;團體有無車輛接送;店堂內是否有綠色植物;服務的延伸;是否有祝詞禮物贈送;小禮物的別出心裁等。

為了使我們的單店經理具備一種理念和實施思路，下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論，希望總部傳達的理論能給我們的單店經理有啟示。

修補區 優勢區 優勢區：(重要程度高)是單店優點，需要加以保持。

機會區 維持區 修補區：(重要程度高)單店在這方面表現比較差， 　需要重點修補、改進。

機會區：(重要程度低)單店在這方面表現比較差，

消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機會，了解我們顧客群的滿意度，吸引潛在客戶。

維持區：(重要程度低)單店在這方面表現比較好，對單店的實際意義不大，不需要花太大的功夫。

火鍋店活動方案（篇3）

春節是餐飲最熱鬧的時間，但是有一類可能沒有那么好過了，那就是火鍋餐廳，雖然，春節人們喜歡去餐廳酒店訂團圓飯，但是火鍋類是最不受歡迎的，通常在除夕夜三天，火鍋店的生意都不怎樣。生意不好，所以要做促銷，促銷做得好，許多顧客都會掉回頭顧光你的餐廳的。下面是一家自助火鍋的春節營銷方案，供大家參考學習。

活動主題：重點推出“38元每位自助火鍋”

活動時間：1月28號到2月19號

活動的內容介紹：

1、本次活動的時間主要集中在春節期間，估計人數較多。為了節省成本和方便操作，也為了更好的吸引顧客。享受優惠的具體時間為每天的9：00到2：00，晚上的5：00到9：00。

2、本次活動的任吃食物只限于展臺上所擺放的火鍋物料，客人另點按所點食物收費。本酒家會保證所提供的自助火鍋材料新鮮、齊全。

3、自助火鍋的湯底不在活動范圍之內。客人所選湯底按原價另外收費。

4、每位享受38元優惠的的顧客均可以免費獲得本酒家的特制涼茶，清熱解毒。

5、享受優惠的客人必須珍惜食物，不得任意浪費。到結帳時間止鍋內有大量食物殘留要加收費用。費用從10元到100元不等，按殘留食物量計算。

6、為保證每一位客人都可以享受優惠，自助的用餐時間規定不超過3小時，否則另加每小時10元收費。

7、用餐食物為客人自取，不得呼喚服務人員拿取食物。另外加費的除外。

8、本店對每位客人優惠加優惠，每一位到本店吃火鍋的客人均可以免費贈送精美餃子一碟。自助用餐客人可以打包帶回。

執行細節

1、本次活動是本店開業兩周年以來的首次嘗試，意義重大。所有的執行有樓面的張部長負責。

2、對酒家全體服務人員和廚房人員、行政人員清楚告知此次的活動內容。重點在服務人員要遵守活動規則，不得給自助客人拿取食物。以免客人有剩余食物時造成爭執。另外也要注意服務質量，不能怠慢客人。

3、廚房主事要監督好自助食物的質量，活動結束后及時將食物入庫，盡量保持新鮮和減少活動的消耗。

4、負責的張部長必須對當天享受自助的客人進行記載和分析，及時修改方案，報經理批準。

5、活動宣傳和物料均由策劃人員負責。

活動開展所需要的物料

1.大概10米長22厘米寬的橫布，活動期間橫掛在酒家正門上方，紅底黃字橫寫“全市最平，38元每位任食自助火鍋”

2、高一米的展架，展架貼一張紅紙，用金字寫“歡迎享受自助火鍋”。

火鍋店活動方案（篇4）

一、目的

我們已經知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業的店中已占有非常好的優勢，但對已經成功運營一段時間競爭對手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業額，所以需要本篇補充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時達到打擊競爭對手的目的。

二、搶奪前的準備工作

在任何活動開展的前，單店應在商圈內對競爭對手作前期調查，并分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調查包含：裝修定位檔次、菜品價格定位、竟爭對手賣點、服務質量、衛生等，營運流程、營業額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據此類市場調查結果進行分析，制定我們的搶奪計劃。

三、因為品牌不同和地區差異，總部僅提供幾個典型事例，不擬做詳細的執行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執行中有自己的詳細計劃和謀略。

四、搶奪略策

<一>單店的裝修定位

1、單店的裝修風格執行總部標準，即具有鮮明的個性，又能突出文化氛圍。(檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等)

2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。

3、上規模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設一個貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶，同時可以起到廣告效應，在行業中制造影響。

4、800㎡以上的單店可考慮增設演奏臺：①民樂演奏(古箏、揚琴、二胡等);②時裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩住客源。

<二>價格定位

價格是最敏感的調節杠桿，我們單店應視自身的情況進行價格定位，我們的定價標準不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的主要競爭對手，價格略低于此類競爭對手，決對不能高于競爭對手或者在主打產品上進行特價銷售，(其它差價基本相同)在服務或優惠措施上優勝于對手。

<三>分析競爭對手的優勢、劣勢。

商圈內的競爭對手優勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析，重要因素如：環境、衛生、菜品、服務等。非重要因素主要是指補充、輔助措施，如一些非重大的優惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經具備(價格上的差異是我們的訴求點)，因此我們的細則必須在非重要因素(輔助因素)中找到竟爭對手的不足，如競爭對手有無停車場、洗車服務;小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品;團體有無車輛接送;店堂內是否有綠色植物;服務的延伸;是否有祝詞禮物贈送;小禮物的別出心裁等。

為了使我們的單店經理具備一種理念和實施思路，下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論，希望總部傳達的理論能給我們的單店經理有啟示。

修補區優勢區優勢區：(重要程度高)是單店優點，需要加以保持。

機會區維持區修補區：(重要程度高)單店在這方面表現比較差，需要重點修補、改進。

機會區：(重要程度低)單店在這方面表現比較差，

消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機會，了解我們顧客群的滿意度，吸引潛在客戶。

維持區：(重要程度低)單店在這方面表現比較好，對單店的實際意義不大，不需要花太大的功夫。

下面針對以上理論做幾例應用舉例：

1、用餐贈書或光碟活動

細則：消費滿ⅹⅹ元，贈送ⅹⅹ元的書或光碟。

這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力，無論在讀書或聽光碟(印有紅門宣傳資料或祝詞等)時均能想到我們單店，并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。

2、如果對方米飯收錢的話，咱們的米飯就采用免費，如果竟爭對手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯則要用優質進口米做成，如泰國香米、東北大米等，突出自己的特點。

3、店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種，如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤，那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。

4、可制作“收銀袋”，收銀袋上印刷我們單店的有關介紹和訂坐電話，用于裝收銀臺找補給客人的零錢，既衛生又方便，并且起到宣傳單店的作用。

5、如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設施或場地，那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個演奏臺，拱顧客娛樂和節目主持之用。

6、如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種(泡菜、咸菜)，那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜(茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等)。

7、包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機會區的一種創新。

等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機會點，前提必須是“修補區”的劣勢得到了根本的改觀。

<四>單店的宣傳

單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度，主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度，如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實現。通過公益活動，如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達到提升單店品牌的作用。

<五>尋找賣點

賣點主要是能夠吸收顧客的細節，如果競爭對手的某個賣點收效很大，單店應立即進行初步模仿，如果競爭對手不立即創新，那么他的賣點將被我們淡化，同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫，反而成了競爭對手頭痛的賣點，此方法是消極被動的辦法，積極的方法是單店根據周邊環境的特點來尋找賣點，如低價促銷酒水，創新菜品，創新服務，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新，以免競爭對手跟風。

<六>建立營銷隊伍，多渠道開展行銷策略

1、建立營銷隊伍。單店經理也應是出色的營銷員，是行銷隊伍的，全體員工都應是單店的行銷員，開展全員營銷。店經理、樓面、執行經理起主要作用，也是核心力量，內抓管理，外拓市場。總店的營銷方案在單店執行必須有單店營銷團體的評估和預測，有必要的話需要進行補充和創新。

2、建立兼職營銷隊伍。列名單、排名單：

A、列出要好的、具有一定社會關系的朋友，通過他們經常“帶客(或推薦)消費”。

B、可聯系娛樂、休閑場所的工作人員發邀請卡或優惠卡，按實際的消費給予他們適當的提成或分紅。

當然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足，主要是單店根據當地的市場和店方的情況來選擇自己合適的方式。

渠道營銷不是新概念，單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑，使用立體宣傳和促銷來達到搶奪競爭對手市場的目的。

<七>經常促銷

某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100，送50”的鏤空及時貼，作為常年促銷手段和宣傳方式，這種促銷方式降低了店方優惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采用此種方式，而是充分利用各節假日及其他活動日來展開促銷活動，打擊競爭對手，這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示，當然不同民族地區的當地慶祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據當地實際另外尋找新的促銷點。

<八>建立客戶檔案

總部提供的客戶檔案表，單店按表格內容詳細記錄顧客信息，并存檔，定期回訪，請主要客戶參與店方的促銷活動，加強公關工作。

五、總評

略

火鍋店活動方案（篇5）

火鍋夏季慘淡經營成了投資火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。而炎熱的夏季成了正在經營的__火鍋及火鍋類餐飲的煞星，火鍋夏季如何經營?路在何方?

1.啤酒免費

夏季，炎熱的夏季。冰鎮啤酒，一想起就覺得如火山爆發天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮到位，無限量供應。可能有的人認為會虧損，事實證明相當于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經理的時候，包括重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。有事實作為依據，大家就不用懷疑。

最后說明一點，光大家聽到啤酒免費就足以吸引眼球。是你，難道不去?

2.火上加火策略

既然大家覺得吃火鍋上火，我們到不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一，實際操作方法就是“上火，你更火!”的主題營銷活動“天上掉餡餅，火鍋免費整”。

活動規則：

(1)每天前來就餐的顧客，有一桌將會獲得全免單的機會。

(2)如果你餐廳有68張臺位，在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的。

(3)在運營高峰期，舉例晚上8點是客人入座率的時候，將入座的客人進行扎帳。

(4)挨桌讓客人摸獎，若摸到免費那個乒乓球，則在扎帳之前的消費全由店買單。哪怕客人消費了20__塊，只要他又那么好的運氣和膽量。

此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來，用互動的氣氛轉移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了，我幸運，如同中了彩票頭獎;如果我沒中，那么我也無所謂。反正自己消費了。

3.其他營銷小策略

(1)免費冰激凌。

(2)免費涼茶。

(3)免費綠豆湯。

以及其他，但小策略的營銷活動不要單獨使用。配合其他大型促銷活動使用，增加顧客對我們的映像。

■ 火鍋店設計方案

1、主題：菜品消費滿100元，送50元啤酒券;

2、時間：20--.05.20——20--.06.20;

3、區域：各加盟店

二、目的：

1、帶動6.7月消費，從而提高營業額;

2、提高活動期的翻臺率;

3、提高過江龍火鍋知名度;

三、活動內容：

1、活動期內凡在過江龍火鍋各加盟店菜品消費滿100元均可獲得價值50元的“啤酒抵用劵”一張，菜品消費滿200元可獲得價值50元的“啤酒抵用劵”兩張，以此類推!(備注：加盟商根據實際狀況安排啤酒品牌。)

2、凡端午節三天(20--.06.04—06.06)至店顧客每桌另贈：龍情蜜意端午粽一份，過江龍火鍋爽一扎

啤酒抵用券使用說明：

1)此券只限于重慶過學習火鍋加盟店使用;

2)此券不可兌換現金、不找零、不撕票;

3)此券僅限于堂內消費，不包括打包產品;

4)活動期間凡單桌菜品消費金額滿100元(不包括鍋底、味碟、飲料和酒水)的顧客可使用“啤酒抵用劵”一張，菜品消費金額滿200元(不包括鍋底、味碟、飲料和酒水)的顧客即可使用“啤酒抵用劵”兩張，以此類推;

5)此券為啤酒抵用券，僅限活動所列明指定啤酒消費，不抵用其它消費;

6)請于結帳時同時出示此券、方可享受優惠;

7)此券復印無效;

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8)此券必須蓋有餐廳財務專用章方可有效，詳細使用方法請咨詢店內;;

9)此優惠活動最終解釋權在法律允許范圍內歸本餐廳所有;

10)本券有效期以發劵當日起計算7天內有效;

四、推廣計劃：

表現形式時間方式/內容端午粽20--.5.20——20--.6.20購買數量根據店面實際情況桌貼15cm-10cm此為寫真背膠，直接貼于桌面上店內海報60㎝-80㎝店面適宜位置張貼、擺放-展架180㎝-80㎝DM單A4大小用于掃樓、店內發放啤酒抵用券客人到店消費買單之后贈送會員短信每周1次

五、活動人力計劃：

客營：活動方案擬定、組織、現場執行;

策劃：廣宣設計、店面布置;

財務：收銀系統設置及監控，啤酒抵用劵管理;

店面：店面具體執行、安排、協調，送返劵相關解釋工作;(送劵必須做好相關登記;返劵必須在收銀小票上有值臺服務員、店總及顧客的簽字)

采購：廣宣所需物資采購;

宣傳海報及DM單模板請詢過江龍公司策劃部將予以網絡傳遞以便各店適用

■ 火鍋店設計方案

一、目的

我們已經知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業的店中已占有非常好的優勢，但對已經成功運營一段時間競爭對手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業額，所以需要本篇補充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時達到打擊競爭對手的目的。

二、搶奪前的準備工作

在任何活動開展的前，單店應在商圈內對競爭對手作前期調查，并分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調查包含：裝修定位檔次、菜品價格定位、竟爭對手賣點、服務質量、衛生等，營運流程、營業額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據此類市場調查結果進行分析，制定我們的搶奪計劃。

三、因為品牌不同和地區差異，總部僅提供幾個典型事例，不擬做詳細的執行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執行中有自己的詳細計劃和謀略。

四、搶奪略策

單店的裝修定位

1、單店的裝修風格執行總部標準，即具有鮮明的個性，又能突出文化氛圍。(檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等)

2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。

3、上規模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設一個貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶，同時可以起到廣告效應，在行業中制造影響。

4、800㎡以上的單店可考慮增設演奏臺：①民樂演奏(古箏、揚琴、二胡等);②時裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩住客源。

價格定位

價格是最敏感的調節杠桿，我們單店應視自身的情況進行價格定位，我們的定價標準不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的主要競爭對手，價格略低于此類競爭對手，決對不能高于競爭對手或者在主打產品上進行特價銷售，(其它差價基本相同)在服務或優惠措施上優勝于對手。

分析競爭對手的優勢、劣勢。

商圈內的競爭對手優勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析，重要因素如：環境、衛生、菜品、服務等。非重要因素主要是指補充、輔助措施，如一些非重大的優惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經具備(價格上的差異是我們的訴求點)，因此我們的細則必須在非重要因素(輔助因素)中找到竟爭對手的不足，如競爭對手有無停車場、洗車服務;小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品;團體有無車輛接送;店堂內是否有綠色植物;服務的延伸;是否有祝詞禮物贈送;小禮物的別出心裁等。

為了使我們的單店經理具備一種理念和實施思路，下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論，希望總部傳達的理論能給我們的單店經理有啟示。

修補區 優勢區 優勢區：(重要程度高)是單店優點，需要加以保持。

機會區 維持區 修補區：(重要程度高)單店在這方面表現比較差， 　需要重點修補、改進。

機會區：(重要程度低)單店在這方面表現比較差，

消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機會，了解我們顧客群的滿意度，吸引潛在客戶。

維持區：(重要程度低)單店在這方面表現比較好，對單店的實際意義不大，不需要花太大的功夫。

■ 火鍋店設計方案

1、啤酒免費

夏季，炎熱的夏季。冰鎮啤酒，一想起就覺得如火山爆發天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮到位，無限量供應。可能有的人認為會虧損，事實證明相當于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經理的時候，包括重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。有事實作為依據，大家就不用懷疑。

最后說明一點，光大家聽到啤酒免費就足以吸引眼球。是你，難道不去？

2、火上加火策略

既然大家覺得吃火鍋上火，我們到不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一，實際操作方法就是“上火，你更火！”的主題營銷活動――“天上掉餡餅，火鍋免費整”。

活動規則：

A、每天前來就餐的顧客，有一桌將會獲得全免單的機會。

B、如果你餐廳有68張臺位，在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的.。

C、在運營高峰期，舉例晚上8點是客人入座率最高的時候，將入座的客人進行扎帳。

D、挨桌讓客人摸獎，若摸到免費那個乒乓球，則在扎帳之前的消費全由店買單。哪怕客人消費了兩千塊，只要他又那么好的運氣和膽量。

此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來，用互動的氣氛轉移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了，我幸運，如同中了彩票頭獎；如果我沒中，那么我也無所謂。反正自己消費了。

3、其他營銷小策略

A、免費冰激凌。

B、免費涼茶。

C、免費綠豆湯。

■ 火鍋店設計方案

一、活動時間

20xx/12/24(日)——20xx/01/04(日)

二、活動主題：慶圣誕、元旦，讓我們約“惠”吧!

三、活動安排：

1、各門面可以按自己的想法來布置自己門面。只要布置得有節日的氛圍，讓人路過店門口就能一目了然的知道這個店在做活動就行。

2、采購人員必須在11.22號前把東西全部采購完。

元旦，讓我們約“惠”吧!

4、11.23開始布置店面，售后部每個店派一個師傅協助，先完成的幫沒有完成的，直到全部店面布置完成。

5、售后服務部編輯活動信息統一發送給客戶。

6、各門面根據自己店的情況推出特價機型

四、禮品費用、經費預算：

略

五、活動安排：

1、銷售部：全部活動的安排與執行。

配合各門面所需要的人員調動。

3、倉庫：保證貨品檢查，發貨做到0失誤。

4、財務部：活動經費準備與禮品的采購。

六、活動要求：

1、活動期間要求各工作人員不能請假。

2、各工作必須對活動期間的活動內容了解透。

3、未盡事宜，由各部門之間協商解決。

■ 火鍋店設計方案

■ 火鍋店設計方案

1、天府食尚鮮，錦庭火鍋香。

2、領先的科技，健康的火鍋。

3、有廚藝，生美味；無廚房，更健康。

4、錦庭火鍋，美味與健康觸手可及！

5、錦庭火一把，領香涮一鍋。

6、火辣配送，味透先技。

7、錦庭為您的品質生活打造健康火鍋！

8、辣味十足，健康飲食。

9、鍋煮雙椒，座品風云。

10、夫妻相伴，滋味人生。

11、將健康火鍋進行到底。

12、健康食尚開涮，錦庭火鍋樂享。

13、將綠色火鍋進行到底。

14、天府食尚鮮，錦庭火鍋香。

15、錦庭火鍋——火鍋中的戰斗機。

16、有廚藝，生美味；無廚房，更健康。

17、錦庭火鍋，滋身味美。

18、美味的外延，健康的`內涵。

19、吃火鍋，到錦庭！

20、夫妻相伴，滋味人生。

21、百鍋千味，健康錦庭。

22、一鍋煮香鮮，品味悟人生。

23、享受健康與時尚的時刻。

24、辣統天下，錦庭火鍋！

25、領鮮紅火不上火——錦庭火鍋。

26、麻辣火燙新食尚，營養美味更健康。

27、鍋煮雙椒，座品風云。

28、一鍋一綠色，一鍋一健康。

29、火鍋新食尚，健康永相伴。

30、一口論天下，麻辣自在人。

31、火鍋有你，最健康。

32、自古火鍋出天府，熱血沸騰在錦庭。

33、領先的科技，健康的火鍋。

34、火辣配送，味透先技。

35、辣味十足，健康飲食。

36、傳遞健康火鍋，品嘗美味生活。

37、錦庭為您的品質生活打造健康火鍋！

38、錦庭火一把，領香涮一鍋。

39、新配送火鍋，身得健康享。

40、千年美食文化，一品錦庭火鍋。

■ 火鍋店設計方案

上聯：麻椒辣料紅油鮮三載

下聯：誠信實惠美譽傳五鎮

上聯：品劉家奇火鍋 麻椒辣料鮮湯香百年

下聯：憶重慶老味道 猜拳飲酒仗義行九洲

上聯：火鍋也出奇 奇因包羅金木水火土

下聯：生意常紅火 火在講求仁義禮智信

上聯：紅湯沸煮 布簾掀門火燃鼎

下聯：辣底濃烈 房幽無地不生香

上聯：山間谷地菌一鍋水煮花錢少

下聯：東西南北客滿面紅升笑語多

上聯：盆地煮山珍 三昧祝融不上火

下聯：桌間調美味 四川共工少花錢

上聯：豫郡布衣 葛巾麻履府綢衫 件件襯體

下聯：蜀中山珍 雞樅松茸猴頭菇 口口多蘑

上聯：擷巴蜀山珍共沸一溪活水

下聯：迎神州布衣同旺三昧真火

上聯：布衣價格迎來八方顧客

下聯：山珍火鍋吃出四季康健

上聯：布衣瀟灑、山珍清雅、火鍋遍涮天下

下聯：賓主和融、生意興隆、公道長留心中

■ 火鍋店設計方案

1、有健康的火鍋，有匠心的傳說。

2、紅色的火鍋，綠色的人生！

3、天長地玖，食尚之福。

4、香鍋里辣，香遍天下。

5、香鍋屬馬記，味美醉人心。

6、錦庭火鍋，美味生活更健康。

7、錦衣玉食好運火，庭中美味健康鍋。

8、徳憶火鍋，溫馨時刻感受。

9、民以食為天，胃為大，食界之方圓。

10、營養搭配，健康美味。

11、火鍋出新貴，健康又美味。

12、火鍋出新貴，健康享美味。

13、生活的滋味，滋味的生活！

14、無規矩不成方圓，無”方圓“不成火鍋。

15、尚好佳牛肉火鍋，品質上！好！佳！

16、是很辣，但從不至于在日后礙您方便。

17、尚好家，閩南風味，好吃得讓人不想家。

18、魚在鍋中躍，情從心中生。

19、玖福香伴，愛的滋味。

20、有種味道，值得珍藏。

21、人生得意須盡歡，德憶火鍋美味鮮。

22、立品宜方，處事宜圓。

23、漫味玖福，福氣盈天。

24、魚香肉滑，鮮嫩肥美，唐記魚頭，頭頭是道。

25、唐記魚頭王，媽媽的味道。

26、火鍋老船幫，香約忠船長。

27、忠船長說：吃完火鍋，工作灑脫。

28、鍋色天香，水聲山綠。

29、一道美味，口口傳香。

30、時常回味，家鄉滋味。

31、祖傳牛天下，味戀尚好家。

32、地道青谷，厚道菌湯。

33、尚好家，不同凡牛，獨味天下。

34、走到九月九，玖福在前頭。

35、錦庭火鍋，健康的好味道！

36、吃牛肉火鍋，來尚好家嘗一嘗。

37、玖福火鍋，幸福久久。

38、淌百年壇香，溢秘制神韻。

39、老火鍋盛宴，忠船長典范。

40、美味鮮蝦一次不吃你的錯，只吃一次我的錯。

41、七福八福不完美，去趟玖福了無憾。

42、一鼎江山御錦鼎，水煮沉浮滿庭香。

43、火鍋德憶，人生得意。

44、一鍋好味，幸福長玖。

45、吃魚有公母，公母各不同。

46、有機雄魚味可口，五年孕育只此有。

47、傳承唐家老院子秘訣，打造當代新時尚品味。

48、香飄飄，鍋里辣，美味專家，香鍋里辣。

49、常品玖福，久久幸福。

50、得意不忘形，德憶好品味。

■ 火鍋店設計方案

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